dijous, 30 de juny de 2011

Coca de préssec




Ultimament m'he aficionat a les coques amb fruites. Resulten més lleugeres, més gustoses i sobretot són una bona manera d'alegrar el dia amb una bona dosi de fruita de temporada, no?



Avui us presento una coca de préssec amb un toc especiat molt especial.



Ingredients:
- 3 préssecs
- 1 iogurt
- 3 mides de farina
- 2 mides de sucre
- 4 ous
- 1 sobre de llevadura
- 1/2 mida d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de gingebre
- 25 gr de mantega
- 1 cullerada de sucre


Primer de tot pelem la fruita i en fem llamines. Posem a escalfar en una paella la mantega i la cullerada de sucre, un cop desfeta incorporem el préssec i el saltegem una estona.


En un motlle rectangular cobert amb paper sulfuritzat hi afegim la fruita i ho reservem.


Ara en un bol mesclem tots els ingredients restants, els ous, el iogurt, la farina, el sucre, l'oli i la llevadura juntament amb el gingebre.


Incorporem la massa pel damunt dels préssecs i enfornem a 180º durant aproximadament 35 min.




Bon profit!

diumenge, 26 de juny de 2011

Albergínies farcides



Hi ha receptes d'albergínies farcides com de pastissos de xocolata, però estem més acostumats veure-les acompanyades de carn picada, oi?
Doncs aquesta recepta és una proposta de la Simone Ortega, on aprofita la carn de l'albergínia per combinar-la amb arròs i tomàquet. Una senzilla i deliciosa manera d'obviar la carn per un dia.

Ingredients: (per dos persones)
- 1-2 albergínies (depenent del tamany)
- 125 gr d'arròs
- 1 ceba
- 5 tomàquets ben vermells
- pa ratllat
- sal, sucre, pebre, julivert i mantega

En primer lloc rentem les albergínies, les tallem de forma transversal i els fem talls longitudinals que no arribin a foradat la pell. Les col·loquem damunt una safata per anar al forn, hi tirem un raig d'oli i enfornem uns 45 min a 210º, fins que veiem que la carn s'ha estovat.

Amb l'ajuda d'una cullera treiem la carn i la reservem a un plat. Reservem també la pell de l'albergínia a la mateixa safata.

Fem el sofregit, piquem la ceba i la duem a la paella. De mentres pelem els tomàquets, els netegem del peduncle i els tallem a daus mitjans. Els incorporem amb la ceba i afegim un xic de sal i una mica de sucre.

De mentres que es va fent el sofregit dins un cassó posarem a bullir l'arròs. Un cop el tinguem cuit el refresquem i el reservem.

Un cop tinguem el sofregit fet hi incorporem l'albergínia que teniem reservada, deixem coure uns 5 min.
Apartem del foc i afegim l'arròs, barregem bé i farcim les albergínies.

Hi tirem un polsim de pa ratllat pel damunt, un polsim de julivert i una mica d'all llaminat. Finalitzem amb uns petits daus de mantega.
Enfornem uns 15 min a 210º fins que veiem que ha agafat color.

Bon profit!

diumenge, 19 de juny de 2011

Gelat de formatge



Ingredients:

- 400 ml de llet

- 3 rovells d'ou

- 75 gr de sucre

- 200 gr de formatge cremós



Posem a escalfar la llet amb la meitat del sucre, i per altra banda barregem els rovells amb el sucre restant. Afegim un xic de llet calenta als rovells, barregem i ho incorporem al cassó amb la llet calenta.

Anem barrejant la crema anglesa fins que espesseixi.


Un cop hagi espessit, l'apartem i deixem refredar.

Barregem el formatge amb la crema anglesa fins que estigui tot ben incorporat.



Congelem i cada 1h anem treient del congelador per batre amb compte.



Nota: Podeu acompanyar aquest gelat d'unes cireres fresques o qualsevol fruita o melmelada que us agradi.

dimecres, 15 de juny de 2011

Coca d'albercocs




El nostre petit albercoquer ens ha donat pocs fruits aquest any, però per ser el primer ens va donar l'oportunitat de fer una coca ben gustosa i amb un gust d'abercoc 100%.


Sens dubte és una proposta per un esmorzar deliciós.



Ingredients:

- 125 gr de mantega en pomada

- 200 gr de sucre

- 200 gr de farina

- 1 sobre de llevadura

- 3 ous

- 8 albercocs

- 20 gr de mantega i 2 cullerades de sucre



Primer netegem els albercocs i els tallem a llamines. Ara posem els 20gr de mantega i les 2 cullerades de sucre en una paella. Saltegem els talls d'albercoc dins la paella uns 2 min i els col·loquem a la base del nostre motlle que tindrem amb paper sulfuritzat.



Ara barregem la mantega en pomada amb el sucre, i anem afegint els ous un a un amb compte.


Incorporem la farina i la llevadura i un cop tinguem la massa ben integrada l'escampem pel damunt els albercocs.



Enfornem a 180º uns 30-35 min aproximadament.




Bon profit!

dimarts, 14 de juny de 2011

Amanida Cèsar al meu estil



Aquest mes els nois d"Els fogons de la Bordeta" i "Xocolata desfeta" ens proposen presentar receptes d'amanides. Per fí el sol s'ha atrevit a sortir després de passar setmanes d'incertessa, així que les amanides del dia 15 de Juny seràn una magnífica proposta per aquests futurs àpats d'estiu.

En el meu cas jo us presento una amanida no gaire complicada ni gaire original, però és de les més bones i apetitoses que conec. Tot i que és un xic calòrica us animo a fer-la amb una maionesa cassolana i notareu molta diferència.

Ingredients:
- Enciam de roure
- 1 ceba
- blat de moro
- pollastre talladet (1 pit o 2 cuixes)
- una torradeta de pa
- orenga o comí

En primer lloc hauriem de tenir rostit el pollastre i un cop net tallem a trossos el pit, o dues cuixes, el que tinguem disponible. Reservem.

Ara tallem l'enciam, el rentem i un cop eixugat l'emplatem. Afegim la ceba tallada a rodanxes, i unes dues cullerades de blat de moro.

Ara tallem el pa a quadrats petits i el saltegem en una paella amb un xic d'oli i una mica de comí o orenga. Reservem.

Finalment incorporem el pollastre tebi i els trossos de pa pel damunt l'amanida.

Per la maionesa de cogombre:
- oli d'oliva
- 1 ou
- sal
- vinagre de mòdenna
- 4 cogombres en vinagre

Fem una maionesa un pèl lleugera i al final incoporem els cogombres tallats a rodanxetes petites. Mesclem amb una cullera i ho afegim amb compte pel damunt l'amanida.



Bon profit!

diumenge, 12 de juny de 2011

La mousse de xocolata



Aquesta és per mi la recepta defintiva de la mousse de xocolata, amb la quantitat justa perquè la trobem dolça però a la vegada amb un gust potent de xocolata.
El millor, el "cris cris" que deixen les mousse al paladar. És un postre gens feixuc i senzill de preparar.

Ingredients:
- 8 galetes integrals
- 20 gr de mantega fossa
- 150 gr de xocolata negra
- 2 ous
- 10 gr de mantega
- 50 gr de sucre
- 200 ml de nata per muntar



Primer posem paper sulfuritzat a la base del motlle. Posem les galetes a la picadora i les barregem amb la mantega fossa. Fem una base de galeta tot ajudant-nos d'una cullera i ho reservem a la nevera.

Ara fonem la xocolata amb la mantega a foc baix i ho reservem.

Batem els rovells amb el sucre i tot seguit afegim la xocolata desfeta.

Muntem la nata i un cop estigui hi afegim la mescla de xocolata. Seguim muntant amb l'ajuda de les varilles. Reservem.

Ara muntem les clares i les incorporem amb compte a la mousse. Barregem amb l'ajuda d'una espàtula i ho incorporem al damunt la base de galeta. Allisem la superfície amb compte i reservem a la nevera un mínim de 4 hores abans de servir.



Nota: Es recomana fer-ho d'un dia per l'altre, ja que el trobarem més consistent i fàcil de desenmotllar.
Podem decorar amb una mica de xocolata ratllada de dos colors.

Bon profit!

dimecres, 8 de juny de 2011

Coca d'espàrrecs i ous de guatlla



Des de fa temps que a casa tenim unes amigues que no paren de pondre ous. Així que em vaig veure amb l'obligació de preparar una recepta on se'n puguin anar afegint sense por.

Diuen que els ous de guatlla tenen més propietats nutricionals que els ous de gallina, i que un ou de gallina equival a 6 ous de guatlla, però això si no ens enganyem, el nivell de colesterol és una mica més alt, de forma que de tant en tant podem gaudir d'unes tapes ben gracioses i delicioses fetes amb ous de guatlla, o preparar una meravellosa pizza o coca.

Ingredients:
- 1 fulla de pasta de full
- 300 gr d'espàrrecs verds
- 8-10 ous de guatlla (el que cadascú vulgui)
- 75 gr de sobrassada
- 1 culleradeta de mel
- 1 ou

Primer tallem la tija als espàrrecs i els escaldem en aigua bullint uns 3 min. Els treiem, els refresquem amb aigua freda, els tallem a trossos mitjans i els reservem.

Ara posem la pasta de full a una safata amb paper sulfuritzat. Fem doblecs a les bandes i pintem amb un ou batut per acabar de segellar. Punxem l'interior perquè no se'ns infli.
Enfornem 10-12 min a foc alt sense que les vores se'ns torrin massa ja que després tornarem a introduir la coca al forn.

En un bol barregem la sobrassada amb la mel i ho escalfem uns segons al microones. Seguim barrejant fins que s'hagi mesclat bé. Reservem.

Treiem la pasta de full, pintem la base amb la sobrassada. Afegim els espàrrecs al damunt, i tot seguit els ous de guatlla. Enfornem 10 min a 210º aproximadament, fins que la clara dels ous hagi quallat.



Nota: Es recomana fer els ous de guatlla dins un got al microones d'un en un. Tapar-lo amb paper film i esperar aproximadament 10 segons fins que veiem que la clara ha quallat lleugerament, i tot seguit anar-los afegint a la coca d'espàrrecs. D'aquesta manera agafaran una bona forma.

Aquesta recepta l'he vist a Cocina Mia.


Bon profit!

diumenge, 5 de juny de 2011

Pastís del diable a la canyella



Feia temps que volia fer la típica "Devil's food cake" i després de remirar centenars de receptes he optat per la que tenia per casa, aquesta amb un toc de canyella. M'he arriscat i ho tornaria a fer amb els ulls tancats! Un plaer de xocolata, amb un pastís flonjo, gustós i especiat, i la crema.... una delícia...

Ingredients:
- 115 gr de mantega fossa
- 55 de cacau en pols
- 4 cullerades de llet tèbia
- 225 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 200 gr de sucre
- 4 ous, amb clares i rovells separats
- 200 ml de nata líquida
- 2 culleradetes de canyella en pols

Primer barregem la llet i el cacau en pols dins un bol gran fins que no quedi cap grumoll.



Ara afegim la mantega i els rovells. Mesclem bé.



Per últim incorporem el sucre, la farina i la llevadura i seguim barrejant.




Ara muntem les clares i les incorporem a la massa amb compte. Un cop ben integrades hi afegirem la nata líquida i un cop la massa estigui ben lligada, la incorporarem al motlle.



Enfornem a 190º durant 50 min aproximadament. Deixem refredar.













Ingredients pel glassejat:


- 100 gr de sucre


- 250 ml de llet


- 115 gr de mantega


- 115 gr de xocolata negra


- 250 gr de sucre llustre



Posem la llet dins un cassó juntament amb la xocolata, el sucre i la mantega. Un cop quedi desfeta la xocolata i el sucre dissolt deixem que arrenqui el bull. Retirem i deixem refredar.



Recomano que ho deixeu a la nevera una estona, uns 30 min aproximadament abans de fer la crema. Un cop ho tinguem fred afegim el sucre llustre mica en mica i anem muntant amb l'ajuda d'unes varilles. Ha de quedar una crema amb una consistència de mousse.



Ara muntem el pastís. El tallem en tres capes i farcim, i finalment ho completem pel damunt.




Deixem a la nevera i anem repasant els voltants cada 30 min amb l'ajuda d'una llengua de silicona per aconseguir que la crema quedi ben compacta.





Podem decorar amb una mica de xocolata ratllada i una branca de canyella.
Recomano que el feu d'un dia per l'altre, ja que guanya molt més amb la crema ben consistent.




Bon profit!