dimecres, 11 de desembre de 2013

Layer cake de llimona (amb lemon curd)











































Sabia que algún dia tornaria però no trobava el moment, ni les ganes culinàries, ni la recepta perfecte per RE-iniciar el meu petit receptari.
Després de tants mesos avui us ofereixo un tallet d'aquest layer cake majestuós, farcit i recobert d'una crema de llimona que agradarà a tothom menys a la meva neboda de dos anys, que s'ha obsessionat amb la xocolata....


Ingredients per al pa de pessic:
- 125 gr de iogurt natural
- 150 gr de sucre
- 250 gr de farina
- 75 ml d'oli d'oliva
- 3 ous
- 1/2 sobre de llevadura
- 1 culleradeta de pasta de vainilla (opcional)

Per fer aquest layer cake necessitarem preparar dos unitats de pa de pessic. Mentre enfornem un podem anar preparant la massa de l'altre i així aprofitem el temps.
Primer de tot mesclem els ous amb el sucre, el iogurt i l'oli d'oliva. Un cop obtinguem una massa homogènia anem afegint la farina en tongades, i finalment la llevadura i la pasta de vainilla. Mesclem bé.

Aboquem al motlle i enfornem uns 35 minuts a 170-180º. Un cop l'haguem punxat amb un ganivet i ens sorti net, el treiem del forn i deixem refredar. Desenmotllem i deixem refredar al damunt d'una reixeta.


Ingredients per la crema de llimona:
Lemon Curd
- 600 ml de nata líquida per muntar

Muntem la nata sense sucre, si som molt llaminers podem afegir 50 gr de sucre però que consti que jo sóc molt "golosa golosa", i amb el lemon curd ja queda prou bé amb aquell punt d'àcidessa justa.

Afegim el lemon curd a la nata i seguim muntant. Procurem reservar 3 cullerades de lemon curd per al muntatge del pastís. Reservem a la nevera fins el moment de muntar.


Muntatge:
Tallem el barret als pa de pessic perquè ens quedin rectes. Els partim cadascún en dos i els reservem.

Disposem una capa de pa de pessic, al damunt hi untem una cullerada de lemon curd, i a sobre hi posem una bona capa de crema de llimona repartint bé. Repetim l'operació fins l'última capa, la qual us recomano que sigui la base d'un dels dos pa de pessic ja que ens quedarà més recte impossible.

Untem les vores del pastís i la part de dalt del layer cake amb la crema de llimona, i anem repartint fins que ens quedi prou llis i maco.
Podem decorar amb unes mini lioneses als voltants, i rematar amb unes mini decoracions de lemon curd pels laterals.
Conservem a la nevera fins el moment de servir. Recomano fer-lo el dia abans, i el lemon curd dos dies abans ja que quedarà molt més quallat.


Bon profit!