Pastís del diable a la canyella

Feia temps que volia fer la típica "Devil's food cake" i després de remirar centenars de receptes he optat per la que tenia per casa, aquesta amb un toc de canyella. M'he arriscat i ho tornaria a fer amb els ulls tancats! Un plaer de xocolata, amb un pastís flonjo, gustós i especiat, i la crema.... una delícia...

Ingredients:
- 115 gr de mantega fossa
- 55 de cacau en pols
- 4 cullerades de llet tèbia
- 225 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 200 gr de sucre
- 4 ous, amb clares i rovells separats
- 200 ml de nata líquida
- 2 culleradetes de canyella en pols

Primer barregem la llet i el cacau en pols dins un bol gran fins que no quedi cap grumoll.

Ara afegim la mantega i els rovells. Mesclem bé.

Per últim incorporem el sucre, la farina i la llevadura i seguim barrejant.

Ara muntem les clares i les incorporem a la massa amb compte. Un cop ben integrades hi afegirem la nata líquida i un cop la massa estigui ben lligada, la incorporarem al motlle.

Enfornem a 190º durant 50 min aproximadament. Deixem refredar.

Ingredients pel glassejat:

- 100 gr de sucre

- 250 ml de llet

- 115 gr de mantega

- 115 gr de xocolata negra

- 250 gr de sucre llustre

Posem la llet dins un cassó juntament amb la xocolata, el sucre i la mantega. Un cop quedi desfeta la xocolata i el sucre dissolt deixem que arrenqui el bull. Retirem i deixem refredar.

Recomano que ho deixeu a la nevera una estona, uns 30 min aproximadament abans de fer la crema. Un cop ho tinguem fred afegim el sucre llustre mica en mica i anem muntant amb l'ajuda d'unes varilles. Ha de quedar una crema amb una consistència de mousse.

Ara muntem el pastís. El tallem en tres capes i farcim, i finalment ho completem pel damunt.

Deixem a la nevera i anem repasant els voltants cada 30 min amb l'ajuda d'una llengua de silicona per aconseguir que la crema quedi ben compacta.

Podem decorar amb una mica de xocolata ratllada i una branca de canyella.
Recomano que el feu d'un dia per l'altre, ja que guanya molt més amb la crema ben consistent.

Bon profit!

Fritatta de ceba i sobrassada

Acabem el mes de la mateixa manera que el vam inaugurar, aquest cop la Fritatta és un xic especiada, sucosa i melosa, sens dubte la que més m'ha agradat de totes tres.

Ingredients:
- 2 cebes de figueres mitjanes
- 70 gr de sobrassada
- 4 ous
- 50 gr de mozzarella ratllada
- orenga
- sal, pebre i oli



Primer tallem la ceba a rodanxes fines i les posem a sofregir. Quan estigui ben rossa la treiem i la reservem.

Ara batem els ous i els salem, amb la paella a foc mig-baix posem a coure la truita tot sacsejant i reseguint el contorn de la paella amb una espàtula de silicona perquè no se'ns enganxi.

Quan la truita estigui a mig fer, afegirem la ceba que teniem reservada repartint-la al voltant de tota la truita. Amb l'ajuda de dues culleres de cafè, fem petites boletes de la mida d'una avellana amb la sobrassada i la repartim per la truita.
Afegim la mozzarella i tapem amb una tapa.

Al cap de 5 min destapem i hi afegim una mica d'orenga i pebre.
Ara ho gratinem uns 4-5 min aproximadament al forn que el tindrem a uns 170º.



Bon profit!

Tiramisú de cireres

Ingredients:
- 400 gr de cireres
- 100 gr de sucre
- 3 ous
- 125 gr de sucre
- 250 gr de formatge cremós
- melindros

Primer de tot netegem les cireres, els treiem el pinyol, el peduncle i les tallem en meitats. Afegim els 100 gr de sucre i deixem que reposin 1 hora.
Després les aboquem a un cassó i les escalfem fins que treguin l'aigua, les escorrem i en reservem el líquid i les cireres a part.

Ara fem la crema i amb l'ajuda d'unes varilles muntem els rovells d'ou amb 75 gr de sucre. Fem el mateix amb les clares i el sucre restant.
Un cop muntat afegim el formatge cremós als rovells i ho mesclem bé. Seguidament afegim les clares i barregem amb molt de compte. Finalment incorporem les meitats de cireres i barregem suaument.

Ara muntem el tiramisú col·locant una primera capa de melindros al motlle o copa que volguem. Empapem lleugerament els melindros amb l'aigua que hem obtingut de les cireres. Aboquem una mica de la crema de formatge i tornem a repetir la operació amb una altra capa de melindros i finalitzem amb la capa de crema.

És important que quan aboquem la capa de crema ho fem sense por, val més tenir menys pisos que no pas estalviar la crema.

Podem decorar amb unes cireres senceres i un polsim de cacau en pols.


Bon profit!

Bundt cake de fruits vermells

Un cake diferent amb gust potent de fruits vermells, esponjós i amb els gerds que li aporten una humitat important. I amb el toc de cobertura de xocolata blanca que acaba d'arrodonir -ho només us animo a provar-lo, quedareu encantats.
Una manera molt divertida d'incorporar fruita a un esmorzar ben dolç.

Ingredients:
- 1 iogurt de maduixa de bona qualitat
- 3 ous
- 2 mides de sucre
- 3 mides de farina
- 1/2 mida d'oli
- 75 gr d'ametlla mòlta
- 1 sobre de llevadura
- ratlladura de mitja taronja
- 150 gr de gerds

Batem els ous fins que hagin doblat de volum. Afegim el iogurt , l'oli, el sucre i barregem.

Incorporem la farina, la llevadura i l'ametlla mòlta. Mesclem.

Ara ratllem mitja taronja i per últim hi afegim els gerds.

Aboquem la massa dins el nostre motlle prèviament untat de mantega i l'enfornem a 180º durant aproximadament 45 min.

Deixem refredar.


Per la cobertura
- 100 gr de xocolata blanca
- 40 ml de nata líquida

Posem a escalfar dins un cassó petit la nata líquida amb la xocolata blanca. Un cop s'hagi emulsionat i obtinguem una cobertura prou sòlida l'escampem de forma irregular pel damunt del nostre bundt cake.

Deixem refredar la xocolata i ja el tindrem a punt.

Bon profit!

Frittata de carbassó

Aquí us presento una altra recepta de Frittata, aquest cop combinada amb carbassó, formatge camembert i olives negres.

Boníssima.

Ingredients:
- 1 carbassó
- mitja ceba
- 4 ous
- mozzarella
- formatge camembert
- olives negres
- orenga, sal i pebre

Primer de tot tallem a trossos petits la ceba i el carbassó. Ho sofregim una estona. Reservem.
Ara batem els ous amb un xic de sal i afegim un raig d'oli a la paella que tindrem a foc baix. Posem els ous batuts i anem vigilant que no s'enganxi dels costats amb l'ajuda d'una espàtula de silicona ni de la base tot sacsejant amb compte.

Un cop veiem que comença a quallar-se dels costats distribuim el carbassó i la ceba uniformement.
Col·loquem dos grapadets de mozzarella ratllada i uns quants tallets petits de formatge camembert. Per sobre hi posem unes olives negres. Tapem amb una tapa i deixem coure a foc baix durant 5 min. Destapem, tirem un polsim d'orenga i de pebre i tornem a tapar 2 minuts.

Tornem a destapar i gratinem 3 min amb el foc a 190º prèviament escalfat.



Nota: La podeu deixar preparada amb antel·lació i escalfar-la al moment o menjar-la freda.

Bon profit!

Bombons de maduixa

Com cada dia 15 de cada mes els blocs d'"Els fogons de la bordeta" juntament amb "Xocolata desfeta" ens proposen reptes per cuinar amb un ingredient en especial.
Aquesta vegada les maduixes són les protagonistes, i què millor que oferir una recepta senzilla, fresca i agradable per tothom.

Es tracta d'uns bombons que es converteixen en una mossegada deliciosa, i la més esperada de l'àpat.



Ingredients: (les quantitats són a ull depenent de les maduixes que necessiteu)

- Maduixes
- Xocolata negra
- Crocant d'ametlla

Primer netegem les maduixes, els tallem el peduncle i les eixuguem.

Fonem la xocolata al bany maría i amb l'ajuda d'una forquilla les anem banyant fins la meitat.

Pasem la maduixa per un plat on tindrem el crocant d'ametlla i les col·loquem al plat de servir amb ajuda de la base.

Quan les tinguem totes les reservem a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Bundt cake de xocolata i ametlla

Ingredients:
- 100 gr de xocolata fondant
- 100 gr de mantega semi-fossa
- 5 ous
- 100 gr d'ametlla mòlta
- 100 gr de farina
- 180 gr de sucre
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 sobre de llevadura

Primer batem els ous i seguidament afegim el sucre. Seguim barrejant i afegim la mantega semi-fossa i la xocolata fondant.

Per últim incorporem l'ametlla, la farina amb la llevadura i la culleradeta de canyella en pols.
Mesclem bé fins que tots els ingredients estiguin incorporats i aboquem la massa dins el motlle.

Enfornem a 180º durant aproximadament 35-40 min.

Deixem refredar damunt una reixa abans de desenmotllar.

Ingredients per la cobertura:
- 150 gr de xocolata negra
- 5 cullerades d'aigua
- crocant d'ametlla per decorar

Un cop el bundt cake s'hagi refredat el desenmotllem amb molt de compte.
Fonem la xocolata amb l'aigua i quan aconseguim tenir una cobertura suficientment sòlida l'aboquem pel damunt del nostre bundt cake.

Seguidament espolsem amb una mica de crocant d'ametlla i ja el tindrem llest.

Nota: Un bundt cake ideal per esmorzar, amb el toc amarg just que li dóna la combinació de xocolata negra i ametlla. Deliciós.

Bon profit!

Capuccino de pèsols

Ingredients: (2 unitats)

- 200 gr de pèsols
- 1/4 de ceba
- 1 got d'aigua
- 100 ml de nata per muntar
- 4 sípies petites o xipirons
- sal, pebre i pebre vermell

Primer tallem la ceba i la posem a coure a una paella. Un cop hagi agafat color hi afegim els pèsols i els deixem saltejar uns minuts. Seguidament hi afegim un got d'aigua i els tapem.

Al cap d'uns 10 min retirem els pèsols de la paella i els posem dins un vas triturador, tot separant-los de l'aigua. En reservem uns quants per decorar, triturem i colem.

Ara salpebrem la nata per muntar, la muntem i la reservem a la nevera.
Per fer la crema de pèsols haurem d'afegir dues cullerades de nata muntada a la crema de pèsols, ho barregem i reservem a la nevera fins el moment de servir.



Per preparar el nostre capuccino de pèsols disposem una mica de crema de pèsols dins un got, i al damunt una cullerada de nata muntada.

Saltegem les sípies i les salpebrem. Col·loquem una mica de pèsols al damunt de la nata muntada, i després dues sípies per cap. Finalment afegim un polsim de pebre vermell pel damunt.

Nota: Un aperitiu refrescant, molt fi i deliciós que us sorprendrà.

Bon profit!

Quiche d'espinacs a la romana

Ingredients:

- una fulla de pasta brisa
- 500 gr d'espinacs
- 3 ous
- 200 ml de nata líquida
- 50 formatge emmental ratllat
- 100 gr de bacon
- sal, pebre

Primer posem la pasta brisa al motlle que preferim, el cobrim amb paper sulfuritzat i l'enfornem 10 min a 250º.

Ara netegem els espinacs i els posem a coure a una paella. Els retirem, escorrem i treiem tota l'aigua restant. Reservem.
Tallem el bacon a trossos ben petits i el saltegem amb un xic d'oli. Reservem.
Batem els ous i els barregem amb la nata líquida, afegim els espinacs i el bacon saltejat. Afegim el formatge ratllat i salpebrem.

Barregem bé i aboquem la massa dins la nostra pasta brisa que haurem enfornat prèviament.
Enfornem a 190º durant uns 20-25 min. Primer és millor tapar-ho amb paper d'alumini i deixar els últims 5 min perquè s'acabi de gratinar, perquè sinó correm el risc de que se'ns cremi la pasta brisa.

Si ho volem podem afegir unes llàmines de formatge manxec o formatge de cabra pel damunt per acabar de donar un toc a la nostra quiche.

Nota: El millor d'aquest plat és que podem tenir-lo fet hores abans i només haurem d'escalfar-ho al microones abans de servir. Un plat sa, complet i únic, adient per un sopar diferent.



Bon profit!

Frittata de carxofes

La Frittata és un plat típic italià que vindria a ser una barreja de truita i pizza. S'acostuma a preparar una base de truita i al damunt s'incorporen els ingredients mentre es cou tot plegat a foc lent i finalment es gratina al forn.

És un plat diferent, i des del meu punt de vista una truita divertida i melosa. També existeixen moltes versions de truites fetes al forn d'arreu dél món, més endavant ja inspeccionaré quina agrada més.




Ingredients: (2 persones)
- 4 ous
- 2 carxofes
- pernil salat
- 1 ceba petita
- mozzarella
- romaní, orenga i sal

Primer de tot posem a coure la ceba i la reservem a un plat.
Netegem les carxofes, les tallem ben fines i les posem a coure. Reservem.

Ara batem els ous i els aboquem a la paella que la tindrem a foc mig. Anem donant forma a la truita pels voltants amb l'ajuda d'una espàtula de silicona i l'anem sacsejant perquè no se'ns enganxi de la base. Procurem tenir el foc no gaire fort, més aviat baix o mig.

Al cap de 5 min aproximadament anem incorporant la ceba i les carxofes al damunt de la truita, i afegim el pernil salat que tindrem tallat ben petit. Tapem la paella amb una tapa i deixem coure uns 5 min més.
Un cop veiem que estigui gairebé cuita afegim una mica de mozzarella al damunt de la frittata. Afegim un polsim de romaní i orenga i tornem a tapar.



Destapem la Frittata i la portem al forn perquè s'acabi de gratinar. Haurem de tenir el foc de dalt del forn encès a uns 180º, i al cap de 2-3 min la treiem.

La podem menjar acabada de fer o sinó freda, això és al gust de tothom ja que les truites són bones fredes i calentes.


Bon profit!