dimecres, 11 desembre de 2013

Layer cake de llimona (amb lemon curd)











































Sabia que algún dia tornaria però no trobava el moment, ni les ganes culinàries, ni la recepta perfecte per RE-iniciar el meu petit receptari.
Després de tants mesos avui us ofereixo un tallet d'aquest layer cake majestuós, farcit i recobert d'una crema de llimona que agradarà a tothom menys a la meva neboda de dos anys, que s'ha obsessionat amb la xocolata....


Ingredients per al pa de pessic:
- 125 gr de iogurt natural
- 150 gr de sucre
- 250 gr de farina
- 75 ml d'oli d'oliva
- 3 ous
- 1/2 sobre de llevadura
- 1 culleradeta de pasta de vainilla (opcional)

Per fer aquest layer cake necessitarem preparar dos unitats de pa de pessic. Mentre enfornem un podem anar preparant la massa de l'altre i així aprofitem el temps.
Primer de tot mesclem els ous amb el sucre, el iogurt i l'oli d'oliva. Un cop obtinguem una massa homogènia anem afegint la farina en tongades, i finalment la llevadura i la pasta de vainilla. Mesclem bé.

Aboquem al motlle i enfornem uns 35 minuts a 170-180º. Un cop l'haguem punxat amb un ganivet i ens sorti net, el treiem del forn i deixem refredar. Desenmotllem i deixem refredar al damunt d'una reixeta.


Ingredients per la crema de llimona:
Lemon Curd
- 600 ml de nata líquida per muntar

Muntem la nata sense sucre, si som molt llaminers podem afegir 50 gr de sucre però que consti que jo sóc molt "golosa golosa", i amb el lemon curd ja queda prou bé amb aquell punt d'àcidessa justa.

Afegim el lemon curd a la nata i seguim muntant. Procurem reservar 3 cullerades de lemon curd per al muntatge del pastís. Reservem a la nevera fins el moment de muntar.


Muntatge:
Tallem el barret als pa de pessic perquè ens quedin rectes. Els partim cadascún en dos i els reservem.

Disposem una capa de pa de pessic, al damunt hi untem una cullerada de lemon curd, i a sobre hi posem una bona capa de crema de llimona repartint bé. Repetim l'operació fins l'última capa, la qual us recomano que sigui la base d'un dels dos pa de pessic ja que ens quedarà més recte impossible.

Untem les vores del pastís i la part de dalt del layer cake amb la crema de llimona, i anem repartint fins que ens quedi prou llis i maco.
Podem decorar amb unes mini lioneses als voltants, i rematar amb unes mini decoracions de lemon curd pels laterals.
Conservem a la nevera fins el moment de servir. Recomano fer-lo el dia abans, i el lemon curd dos dies abans ja que quedarà molt més quallat.


Bon profit!

dimecres, 5 juny de 2013

Tarta tatín de cirerols, olives negres i feta




 
 
Aquesta recepta l'he extreta del primer llibre de la Lorraine Pascale "Baking made easy". Com totes les seves receptes el resultat acaba sent inmillorable, però personalment l'he volgut retocar-la una mica i afegir-hi un toc de formatge feta i olives negres per acabar de convertir-la en una tarta tatín totalment mediterrània.
 
És un plat vistós i que sembla que t'hagis deixat la vida a la cuina, però es fa en 10 minuts de res i quedes de perles. Ideal per un sopar refrescant i amb aromes d'estiu!
 
 
Ingredients:
- 1 paquet de pasta de full
- 350 gr de cirerols, poden ser de diferent varietat per donar color
- un grapat d'olives negres
- 100 gr de formatge feta
- 2 cullerades d'oli
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta de mel
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de pebre
- orenga
- alfàbrega
 
 
Primer de tot preescalfem el forn a 250ºC.
 
Netejem els tomàquets i en partim alguns per la meitat, la resta els deixarem sencers. Escalfem una mica d'oli en una paella i els saltejem una mica. De mentres tallem per la meitat les olives negres i les afegim amb els cirerols juntament amb el vinagre, la mel, la sal, el pebre, l'orenga i l'alfàbrega.
Deixem que cogui tot a foc mig durant uns 5 minuts, i a la que els tomàquets començin a deixar anar aigua retirem la paella del foc i reservem.
Ara treurem la pasta de full i la col·locarem al damunt de la paella, mirant de replegar la massa sobrant a dins com si estiguéssim "cotxant" la nostra tarta tatín perquè no passés fred.
 
Enfornem uns 10 min a 250ºC, o fins que veiem que la pasta de full ha enrrossit prou. Retirem del forn i amb un plat gros girem amb compte la tarta tatín de cirerols.
 
Trenquem el formatge feta grollerament amb els dits i l'escampem pel damunt. Acabem amb unes fulles d'alfàbrega i una mica d'orenga.
 
Podeu consumir-la tèbia, calenta o freda, però consumiu-la perquè us xiflarà!
 
 
 
 
Bon profit!

dimecres, 8 maig de 2013

Quiche de pèsols amb pernil


 
 
Com alguns sabeu moltes de les hortalisses que entren a casa venen del nostre hort, i tot i que sembli molt bucòlic tenir un hort propi no sempre un es limita a collir els productes de temporada amb un barret de palla super modernillo i prou.
Collir pèsols mentre et punxes una i una altra vegada amb les ortigues ferotges que s'han encapritxat en néixer justament allà! i mentre el teu gat es revolca i et mira mentre treballes, o quan et recomanen que no respiris mentre toques una ortiga..(ostres però si ja l'he tocada que foto!!) no és or tot el que rellueix.
Però posats a triar prefereixo deixar-me l'esquena de tant en tant a la terra, combatre amb els papa-sastres com si m'hi anés la vida i odiar el gat mentre s'estira i es llepa sencer de dalt a baix. No ho canvio per res i, per això després de tanta feina què millor que preparar una quiche que es fa en un segon, es disfruta en dos i es digereix... força ràpid.


Ingredients:
- 1 paquet de pasta de full o pasta brisa (segons el gust)
- 250 ml de llet
- 4 ous
- 200 gr de pèsols
- 1 ceba tendra petita
- 70 gr de pernil salat
- sal
- pebre
- 1/2 culleradeta orenga
 
Primer posem a coure la pasta de full o pasta brisa dins el motlle que preferim. Forrem amb paper de forn i a sobre en col·locarem un altre retall amb els llegums secs que ajudaràn a donar forma a la pasta de full. Enfornem uns 15 min a 250º. Treiem del forn, retirem els llegums secs i el paper de sobre amb compte i deixem refredar.
 
Tallem la ceba tendra per la meitat i a rodanxes fines. La deixem coure a foc mig fins que quedi daurada. Afegim els pèsols frescos i els anem saltejant, i seguidament incorporem el pernil salat tallat a tires ben fines amb l'ajuda d'unes tisores. Deixem coure tot saltejant fins que quedi cuit. Reservem.
 
En un bol mesclem amb l'ajuda d'una batedora els ous amb la llet, la sal, el pebre i un xic d'orenga. Distribuim els pèsols saltejats a la base de la pasta de full, i seguidament aboquem el batut que haviem preparat anteriorment.
 
Enfornem uns 30 min a 190º o fins ue veiem que el farcit ha quallat. És important anar observant com s'enrrosseix la pasta de full perquè no se'ns cremi. Si veiem que queda massa daurada tapem amb paper d'alumini i deixem que finalitzi la cocció.
 
Un cop feta la retirem del forn i deixem refredar. Es pot preparar amb hores d'antel·lació, inclús d'un dia per l'altre.


 
 
Bon profit!

divendres, 3 maig de 2013

Magdalenes d'albercoc farcides





Les receptes amb fruita fresca sempre són d'agrair, no tot el plaer es redueix a la xocolata!! Aquestes magdalenes amb farcit de melmelada d'albercoc de bona qualitat, i els grills d'albercoc fresc al damunt els dóna una melositat imperdonable!
 
A part de recomanar-vos aquesta recepta també us volia demanar el vostre vot al Concurs de Caprabo per la recepta de Quiche amb salmó fresc i portobellos. Com ja sabeu he sortit molts cops seleccionada però mai he guanyat, a veure si a la tercera toca! Us estaría molt agraïda...
 
 
Ingredients: (8 unitats)
- 3 ous
- 175 gr de sucre
- 150 ml d'oli d'oliva suau
- 60 ml de llet
- 210 gr de farina
- 1 i 1/2 culleradeta de llevadura
- 4-5 albercocs madurs
- melmelada d'albercoc
 
En un bol batem els ous amb el sucre fins que quedin voluminosos. Afegim l'oli i la llet i remenem fins que quedi una mescla ben homogènia. Per últim afegirem la farina juntament amb la llevadura i mesclem. Deixem reposar amb un drap al damunt durant unes dues hores.
 
Netejem els albercocs i els treiem l'os, els partim en quarts i reservem.
 
Preescalfem el forn a 180º. Omplim els motlles de magdalenes fins a 3/4 parts i seguidament al damunt hi col·loquem una bona cullerada de melmelada d'albercoc i uns tres grills d'albercoc.
 
Enfornem uns 35 min i els deixem refredar al damunt d'una reixeta.
 
Bon profit!

diumenge, 21 abril de 2013

Greixonera farcida de Nutella

 
 
 
La Greixonera és un dels púdings propi d' Eivissa més conegut que hi ha, juntament amb el Flaó. La seva elaboració consisteix en aprofitar les restes d'ensaimades, si es dóna el cas, i fer-ne un púding amb llet aromatitzada en canyella, llimona, sucre, ous i cuit en una cassola de fang. Una recepta més que senzilla de fer, i a la vegada dels millors púdings que hi puguin haver.
 
A casa hi ha un expert en cates de púdings i si em diu que aquest és dels millors que ha provat jo em regeixo pel seu gust, però l'altre dia se'm va ocórrer afegir un farcit de Nutella per acabar d'arrodonir la greixonera i el resultat va ser de 10.
Us aconsello que ho proveu, que el prepareu almenys un dia abans perquè ben fresquet, reposat i amb un rajolí de caramel pel damunt és un postre diví!
 
 
Ingredients:
- 3 ensaimades mitjanes de panaderia
- 500 ml de llet
- 3 ous
- 200 gr de sucre
- 1 pell de llimona
- 1 branca de canyella
-50 gr de sucre per al caramel
- Nutella
 
Primer prepararem el caramel i posarem els 50 gr de sucre en un cassó. Esperem a que enrrosseixi i després l'aboquem amb compte a la base del nostre motlle on farem el púding.
 
Ara infusionem la llet i la posarem a escalfar a foc mig amb la branca de canyella, la pell de llimona i els 200 gr de sucre. Un cop s'hagi escalfat la retirem del foc i la deixem refredar una mica.
 
Trenquem a trossos mitjans les ensaimades i col·loquem la meitat del que tenim per tot el motlle mirant de cobrir-ho bé. Ara agafarem la Nutella i amb l'ajuda de dos culleres de postres anirem fent quenelles i els distribuirem pel damunt dels trossos d'ensaimada. Finalment acabem de cobrir amb l'altra meitat d'ensaimades.
 
En un bol posem els ous i la llet infusionada que haurem colat, ho batem bé amb l'ajuda d'una batedora i seguidament ho afegim pel damunt de les ensaimades i esperem uns 5 minuts perquè quedi ben xuclat. Allissem la superfície si veiem que hi ha bocins d'ensaimada que sobresortin i ja ho podem coure.
 
Ho enfornarem al bany maria uns 35 min a 180º. Comprovem amb un punxó que ja està cuit i el podrem treure. Deixem refredar al damunt d'una reixeta abans de reservar a la nevera.
És preferible que el prepareu un dia abans.
 
 
Bon profit!

dilluns, 15 abril de 2013

Cake de pastanaga

 
Mai havia preparat un cake de pastanaga i tampoc l'he provat gaires vegades. Només he tingut l'ocasió de provar el pastís de pastanaga de la meva amiga Diana i em va semblar una passada, melós, humit, gens sec i combinat amb el frosting de formatge ja era el toc que faltava!
 
Després de tant temps rumiant en fer-lo o sinó m'he decidit per una versió sense nous, però amb un toc especiat que trobo que li queda genial. Fa temps vaig preparar un cake de carbassó i xocolata i veient el resultat d'aquest, és ben bé que les hortalisses són ben agraïdes a la cuina, oi?
 
 
Ingredients:
- 4 ous
- 200 gr de sucre
- 140 ml d'oli d'oliva suau
- 230 gr de pastanaga pelada i ratllada
- 175 gr de farina
- 2 culleradetes de llevadura
- 2 culleradetes de canyella en pols
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- 100 gr de formatge crema
- 50 gr de sucre
- 200 ml de nata per muntar
 
En un bol batem els ous amb el sucre fins que quedin voluminosos. Afegim l'oli i batem fins que quedi la mescla ben lligada. Ara afegirem la pastanaga ratllada i per últim la farina i la llevadura.
 
Incorporem la canyella en pols i el gingebre i remenem per últim cop. Aboquem al nostre motlle rectangular i forrat amb paper sulfuritzat, i enfornem uns 50 min a 180º.
Abans de treure'l el punxarem amb un ganivet o punxó per veure si ha quedat fet. El retirem i deixem refredar al dmaunt d'una reixeta.
 
Per preparar el frosting de formatge haurem de barrejar el formatge crema amb el sucre, seguidament afegim la nata líquida i ho muntarem amb l'ajuda d'unes varilles.
Un cop muntat ho afegim pel damunt del nostre cake de pastanaga i si veiem que ens en sobra sempre ho podem congelar en recipients individuals per fer-ne un gelat.
 
Conservem el nostre cake de pastanaga amb frosting de formatge en fresc i llest per consumir.
 
Bon profit!

dijous, 11 abril de 2013

Brownie Oreo (Lorraine Pascale's)

 
 
Aquest Brownie és una recepta de les mil i una que té la meva estimada Lorraine Pascale's. Es tracta d'un Brownie molt cremós i lleuger, ja que només té 2 cullerades de farina, però a la vegada compacte gràcies a la quantitat de xocolata negra que ens aporta.
 
En el meu cas la recepta l'he extreta de la web de la BBC, però crec que aquesta surt al primer llibre "Baking made easy". Un llibre que des d'aquí i per mil·lèssima vegada faig arribar a algú molt important que no em faria res que aquest llibre em caigués per Sant Jordi.... aquí ho deixo....jeje!
 
 
Ingredients:
-165 gr de mantega
- 200 gr de xocolata negra 70%
- 3 ous
- 2 rovells d'ou
- 50gr de sucre avainillat
- 115 gr de sucre
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de cacau pur en pols
- 1 pisca de sal
- 160 gr de galetes Oreo
 
En un cassó posarem la mantega perquè es vagi fonent a foc baix. Un cop estigui desfeta afegim la xocolata a trossos i l'apartem del foc. Anem remenant fins que quedi tot dissolt i homogeni. Reservem.
 
En un bol batem els ous i els rovells amb els dos tipus de sucre fins que doblin de volum. (En el meu cas he utilitzat sucre avainillat perquè no tinc vainilla en pasta, però si en tinguéssiu només haureu d'afegir 165 gr de sucre i una culleradeta de pasta de vainilla).
Quan tinguem els ous espumosos afegim el cacau en pols, la farina i la pisca de sal. Remenem bé fins que no en quedi cap grumoll, i seguidament aboquem la xocolata que teniem desfeta prèviament. Remenem.
 
Agafem 2/3 parts de les galetes Oreo, en el meu cas vaig optar per les mini, i la 1/3 restant les reservarem per decorar.
Piquem grollerament les Oreo i les afegim a la massa. Mesclem i aboquem la massa al nostre motlle rectangular. Decorem pel damunt amb les Oreo restants i enfornem uns 25-30 min a 180º.
 
Deixem refredar al damunt d'una reixeta i ja el tindrem a punt per esmorzar!
 
 
Bon profit!

dimecres, 10 abril de 2013

Pa de pesto rosso

 
Els pans farcits a més de ser distrets i divertits de preparar donen un gust i una alegria a la taula inigualable. Si teniu temps el cap de setmana, doneu-vos el plaer de degustar un pa com aquest que també el podeu combinar amb pesto verd si ho preferiu, jo vaig tirar del que tenia a la nevera.
 
Suqueu amb força oli del bo i a disfrutar!
 
Ingredients:
Per al pa:
- 300 ml d'aigua
- 1 cullerada oli
- 1 culeradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 450 gr de farina
- 2 culleradetes de llevadura liofilitzada
 
 
Per al farcit:
- 3 cullerades de pesto rosso
- 1 gra d'all
- 2 culleradetes d'orenga
- 25 gr de mantega fossa i refredada
- 30 gr de formatge parmesà en pols
 
 
Posem els ingredients del pa dins la cubeta de la paificadora seguint l'ordre establert. Iniciem el programa d'amassar i un cop estigui llest treiem la bola i treballem la massa al damunt del marbre enfarinat.
Ara es tracta d'estirar la massa amb l'ajuda d'un corró i aconseguir una forma rectangular. Amb els ingredients del farcit que haurem mesclat dins un bol untem el nostre rectangle de massa i seguidament l'enrrotllarem. En tallem porcions d'uns tres dits de gruix i les anirem col·locant en un motlle rodó mirant de que no estiguin gaire juntes entre elles, ja que llevaràn i doblaràn el volum.
 
Si ens ha sobrat farciment pintarem cada panet farcit pel damunt i per últim espolsem amb orenga i un xic de sal marina. Deixem llevar unes dues hores tapat amb un drap i deprés l'enfornarem uns 35 min a 210º. Si veiem que ens ha enrrossit el pa el tapem amb paper d'alumini i deixem que s'acabi de fer.
 
Deixem refredar al damunt d'una reixeta i ja el tindrem a punt per sucar amb un bon raig d'oli i acompanyar el nostre plat preferit o un assosrtit de formatges!
 

 
Bon profit!

dilluns, 8 abril de 2013

Cheesecake








































De pastissos de formatge n'he preparat de molts tipus amb diferents tipus de formatges tipus mató, ricotta, burgos, mascarpone.... i en diferents mètodes ja sigui al forn, al forn i al bany maria, en gotets individuals o simplement quallats a la nevera.
 
Però per mi aquest no és un pastís de formatge com els que he estat fent fins ara, el formatge crema li dóna el gust de formatge suau que cal, i el fornejat amb els ous i el sucre avainillat fa que agafi un gustet dolç i tremendo inaguantable. Si l'acompanyeu de melmelada d'aranyons i qualsevol fruita vermella fresca pel damunt quedarà rodó!
 
No em negareu que no resulta senzill fer un cheesecake!! pocs ingredients i fàcil de preparar...


Ingredients:
(motle d'uns 18 cm de diàmetre)
Per la base:
- 5 galetes aprox (jo vaig utilitzar 3 cassolanes)
- 30 gr de mantega fossa
 
Pel pastís:
- 550 gr de formatge crema
- 2 ous
- 200 ml de nata líquida
- 175 gr de sucre
- 35 gr de sucre avainillat
(si no en tenim utilitzem 2 culleradetes de pasta de vainilla)
 
 
Triturem les galetes i les barrejem amb la mantega fossa. Distribuim la massa a la base del nostre motlle ja cobert amb paper sulfuritzat, i anem aplastant i allissant la superfície amb l'ajuda d'una cullera. Reservem a la nevera perquè s'endureixi.
 
En un bol afegim tots els ingredients, els ous, el formatge crema, els dos sucres i la nata líquida. Ho triturem bé fins que quedi ben fí i afegim la massa al damunt de la base de galeta que ja ens haurà agafat cos. Enfornem al bany maria durant uns 90 min a 160º.
 
Un cop hagi passat aquest temps comprovem que el pastís estigui fet punxant-lo amb un ganivet. Si veiem que encara és massa cru el deixem 15 minuts més, sinó el deixem reposar amb la porta del forn oberta uns 15 minuts.
Després el treurem del forn i el deixarem refredar dins la nevera un mínim de dos hores abans d'emplatar i decorar.
 
És recomanable no consumir abans de 6 hores, ja que amb el temps quedarà més ferm i fresquet, en definitiva una autèntica delícia...








































Amb aquesta recepta participo al sorteig de cheesecake's que ens organitza la Marina des de La rosquilla de tía Laura


Bon profit!

dimarts, 2 abril de 2013

Magdalenes de xips de crema de cacauet



 
 
La veritat és que la crema de cacauet no l'he provada en ma vida i sempre he tingut una associació totalment negativa amb ella. Però ja fa temps que a la tenda de l'Ingrid de My lovely food que en venen uns xips amb els que podem preparar infinitat de receptes, des de galetes, magdalenes, brownies, salses...
La primera prova va ser amb unes galetes escoceses on vaig afegir uns quants xips de crema de cacauet, i el resultat va ser un gust d'ametllat  de torró de xixona que encara no sabem com definir...
 
 
Ingredients: (6-8 unitats)
- 3 ous
- 140 ml d'oli d'oliva suau
- 60 ml de llet
- 175 gr de sucre
- 210 gr de farina
- 1 culleradeta de sucre avainillat o essència o pasta de vainilla
- 1 culleradeta de llevadura
- 100 gr de xips de crema de cacauet
 
En un bol batem els ous juntament amb el sucre fins que quedin ben espumosos. Afegim l'oli, la llet i el sucre avainillat i seguim batent fins que ens quedi una crema.
Per últim incorporem la farina juntament amb la llevadura en dues tandes, i anem remenant fins que no ens quedi cap grumoll.
Afegim els xips de crema de cacauet reservant uns quants per acabar de decorar pel dmaunt.
Tapem el bol amb paper d'alumini i reservem a la nevera un mínim de 2 hores.
 
Omplim els nostres motlles per magdalenes i enfornem uns 25-30 min a 210º. Deixem refredar al damunt d'una reixeta.



 
Bon profit!