dissabte, 31 de desembre de 2011

French toast amb Nutella




































Últim dia de l'any, dia en que s'acostuma a fer un balanç de l'any, en el que s'han de pensar objectius per emprendre, renovar les motivacions, desitjar-nos entre tots que a tothom li vagi bé en aquest nou any, i sobretot.... un dia on acostumem a fer les últimes activitats, últim esmorzar llaminer, última sortida esportiva, últim brindis, últim petó, etc.....

Avui francament tenia pensades moltes coses, des d'un principi esmorzar una french toast amb Nutella que s'ha convertit juntament amb les creps del jefe de casa en un dels esmorzars més festius que tenim. També teniem pendent fer l'última cursa de Sant Silvestre, però sembla que els astres no estaven amb nosaltres. Ni french toast ni cursa, sinó unes bones galetes bretones i una sortida amb BTT amb els amics realment divertida.

No us desitjaré que incieu l'any ple de felicitat, sinó que gaudiu dels imprevistos i segurament disfrutareu més dels minuts, i que sobretot degusteu cada mossegada que us ofereixi la vida, la més insignificant, rutinària i simple, perquè a l'endemà la valorareu com mai.
Acabada la reflexió pastissera que acabo de fer, aquí us presento una french toast molt semblant a les típiques "torrades de santa Tressa" però amb un farcit realment llaminer llaminer.

Ingredients: (per dos persones)
- 2 llesques de pa (preferiblement tipus bimbo cassolà)
- 1 ou
- 2 cullerades de sucre
- 140 ml de llet
- Nutella
- oli

Torrem les llesques de pa, les partim per la meitat i untem una cara amb una bona cullerada de Nutella.

En un bol batem l'ou amb el sucre i afegim la llet. Deixem que el pa que es vagi sucant per les dues cares dins un plat fons. De mentre escalfarem l'oli a foc mig.

Passem les french toast a la paella amb l'oli calent i la deixem coure per les dues bandes. Un cop enrrossides les retirem i deixem damunt de paper absorvent.

Es poden prendre calentes o tèbies.

Bon profit i BON ANY 2012!

dimecres, 28 de desembre de 2011

Salmó embolicat





































Ingredients (per 2 persones)
- 1 làmina de pasta de full (en sobrarà)
- 2 lloms de salmó de 125 gr
- 4 cullerades de beixamel
- espàrrecs verds
- 1 ou
- sal i pebre

Primer preparem la pasta de full i en tallem dos rectangles de la mida de 5 dits d'amplada. Col·loquem els lloms de salmó sense pell ni espines a cada rectangle en sentit vertical  i els salpebrem.

De mentres anirem saltejant els espàrrecs sencers i un cop cuits al dente en posem 3 en diagonal al damunt de cada tall de salmó. La resta els reservarem per acompanyar.

Per últim napem el salmó amb un parell de cullerades de beixamel a cada ració. El tanquem i pintem amb una mica d'ou batut per segellar.Podem aprofitar un xic de pasta de full per fer-hi un motiu de decoració al damunt i pintem amb ou altra vegada.

Enfornem a 200º uns 12-15 min i retirem del forn. Acompanyem el salmó embolicat amb la resta d'espàrrecs verds.

Bon profit!

divendres, 23 de desembre de 2011

Carmelets de foie i boletes de roquefort i raïm




































Ingredients pels carmelets de foie:
No poso quantitats perquè depen de les unitats que en volgueu fer. 
- Pasta philo
- Mousse de foie
- Melmelada d'albergínia, i si no en tinguéssim podem utilitzar de tomàquet
- Mantega

Primer agafem una fulla de pasta philo i la dobleguem per la meitat fent un rectangle. En tallem 4 quadrats i els pintem de les vores amb una mica d'aigua.

Al centre de cada quadrat hi posem una petita porció de foie i un xic de melmelada d'albergínia al damunt. Tanquem els carmelets i fem un nus lleuger a cada punta pr donar-li forma.

Pintem pel damunt amb una mica de mantega fossa. Enfornem uns 8-10 min a 250º, quan veiem que s'hagin enrrossit els treiem del forn.





































Ingredients per les boletes de Roquefort: (per 6 boletes)
- 100 gr de Formatge Roquefort tot i que pot ser bo igual amb un Gorgonzolla
- 6 grans de raïm
- festucs

Primer treiem les llavors al raïm, passem per la picadora els festucs i aplastem el formatge amb l'ajuda d'una forquilla.

Un cop ben aplastat afegim una bona cullerada al damunt d'un retall de paper film. Al centre hi col·loquem el gra de raïm i amb la mà anem tancant i embolicant el paper film, tot assegurant-nos que el raïm queda ben cobert de formatge.

Retirem el paper film i arrebossem la boleta pels festucs esmicolats.

Bon profit i Bones festes!

dijous, 22 de desembre de 2011

Canelons d'espinacs i formatge Ricotta




































Pel repte del mes que ens proposa "Memòries d'una cuinera" aquesta vegada m'inicio amb uns canelons d'espinacs i formatge ricotta.

Haig de confesar que són els meus primers canelons, que no en tinc ni fava, que em passo a l'hora de farcir-los i després em falta pasta, i que per això he acabat entenent perquè sempre he fet lassanyes en comptes de canelons.....Sort en tinc que a la família en tenen la mà trencada perquè sinó no en podria menjar mai!.....

Ingredients: (per 12 unitats)
- 12 plaques de canelons
- 200 gr d'espinacs
- 250 gr de formatge Ricotta
- 75 gr de panses
- 1 ceba tendra petita
- 1 gra d'all

Primer posem a bulir la pasta en aigua bullent. Els retirem al cap de 10-12 minuts i els col·loquem al damunt d'un drap humit.

De mentres tallem a làmines el gra d'all i el posem dins una paella amb una mica d'oli. Tallem la ceba tendra a dauets i l'afegim a la paella.
Un cop estigui la ceba daurada afegim els espinacs i a la que baixin de volum els retirem i els deixem dins un colador perquè deixin anar l'aigua.

Dins un bol trinxem el formatge ricotta el salpebrem i afegim les panses. A continuació tallem els espinacs amb les tisores ben petitons i els afegim al bol. Mesclem bé la farsa i farcim els canelons.

Els anem col·locant a la safata. Afegim una mica de beixamel pel damunt i formatge emmental ratllat.

Enfornem uns 15 min al forn fins que veiem que s'enrrosseixen i llestos per clavar-hi la forquilla!

Bon profit!

dimecres, 21 de desembre de 2011

Sacher d'aniversari


El passat Dilluns va ser l'aniversari de la meva parella, en feia 27!! i havia de preparar-li un pastís realment vistós i bo perquè se'l mereix de sobres. Ell és en definitiva qui tasta, comenta, critica (molt poques vegades) i afalaga sempre dient un "molt bo" amb la boca mig plena tot el que cuino, així que no podia fer-li un simple pastís perquè ja està acostumat a tastar-los tots i tots.

De manera que agafant idees i barrejant-les totes em va sortir pel cap aquesta bogeria de pastís que fins i tot vaig arribar a dibuixar en un bloc de notes. Un senzill sacher que ha quedat més adornat que un arbre de Nadal pobre....

Ingredients pel sacher:
- 175 gr de xocolata negra 70% (preferiblement Lindt Postres)
- 150 gr de mantega
- 150 gr de sucre
- 150 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 6 ous
- melmelada de maduixa

Posem dins un cassó la mantega i la xocolata a fondre a foc molt baix. Un cop desfet ho apartem del foc i reservem.

En un bol separem els rovells de les clares i batem els rovells amb la meitat del sucre fins que doblin de volum. Afegim la xocolata desfeta que teniem mig tèbia als rovells. Un cop barrejat afegim la farina juntament amb la llevadura a tandes i mesclem fins que quedi ben incorporada.

Ara muntem les clares i un cop començin a pujar i estiguin fermes afegim la resta del sucre que teniem reservat. Anem incorporant les clares a la nostra massa del sacher i barrejem amb molt de compte de que no se'ns baixin. Només necessitem paciència i anar "embolicant" la massa poc a poc.

Aboquem la massa al nostre motlle i enfornem durant 1 hora - 1hora i 30 min a 160º. Un cop cuit el treiem del forn i deixem refredar.


Ingredients per la decoració:

Per la trufa:
- 60 gr de xocolata negra
- 200 ml de nata líquida
- 25 gr de sucre
Escalfem la nata a foc baix i deixem fondre la xocolata i el sucre. Un cop s'hagi desfet ho deixem refredar i ho conservem a la nevera fins el dia següent. A l'endemà ja ho podrem muntar.

Per la xocolata fondant:
- 75 gr de xocolata negra
- 20 gr de mantega
- 50 ml de nata líquida
Fonem tots els ingredients dins un cassó i un cop agafi consistència ho apartem del foc.

Pels tirabuixons de xocolata:
- 200 gr de xocolata amb llet Nestlé
Fonem la xocolata al microones i l'aboquem dins una safata ample i baixa. Refrigerem uns 5-10 min i ho treiem de la nevera.
Amb l'ajuda d'una cullera o espàtula anem rascant cap amunt fent tires perquè se'ns facin els tirabuixons. Alguns ens quedarà com un semi tirabuixó que ja serà suficient per donar-li aquest toc festiu i vistós al pastís. Aquest pas el podem realitzar dos dies abans i conservar-lo a la nevera tapat.


Per muntar el pastís:

Tallem el pastís en 3-4 quatre parts i anem col·locant cullerades de melmelada de maduixa a cada pis. Extenem bé i repetim l'operació fins acabar amb el sacher.
Ara aboquem la xocolata fondant que haurem preparat 5-10 min abans i l'extenem només per la superfície del pastís.

Treiem la trufa muntada de la nevera i l'anem repartint pels laterals. Anem col·locant els tirabuixons de xocolata apretant lleugerament i deixem a la nevera perquè es solidifiqui bé.

Per acabar fem unes lioneses de nata al damunt i espolsem un xic de cacau en pols. Acabem de decorar amb uns bombons de xocolata ben bons, i feina feta! Conservem a la nevera fins el moment de servir.

Si us agrada cuinar us ho passareu bé. Sembla una gran feinada però és senzill de fer, únicament es precisen molts pasos a seguir per acabar el pastís.




































Bon profit!

dilluns, 19 de desembre de 2011

Lluç farcit amb salsa al cava




































Una recepta senzilla de fer i que queda molt ben combinada amb la salsa al cava. Un plat econòmic però que fa festa, lleuger i ideal per qualsevol dia d'aquestes festes. Us animo a preparar-lo perquè no en quedareu decebuts!

Ingredients ( per dos persones):
- 4 lloms de Lluç
- 1 gra d'all
- 1 pastanaga petita
- 1 porro (no el farem servir tot)
- 50 gr de gambetes petites
- 30 ml de vi de xerès sec
- 2 cullerades de beixamel
- sal i pebre

Primer treiem dues làmines senceres del porro. Les posem a escaldar en aigua bullint i un cop tendres les retirem i reservem senceres.

Ara fem el farcit, escalfem oli en una paella i incorporem el gra d'all tallat a dauets. Seguidament hi afegim aproximadament uns 50 gr de porro laminat i partit per la meitat i deixem sofregir.
Pelem la pastanaga i la partim per la meitat tot fent bastonets finets de la mida de 5 cm de llarg. Ho incorporem a la paella i saltejem. Al cap d'uns 5 min incorporem les gambetes i ho reguem amb el vi de xerès. Deixem coure uns 10 minutets a foc mig fins que la pastanaga s'hagi estovat lleugerament.

Salpebrem els lloms de lluç. Col·loquem una làmina de porro en horitzontal i el llom de lluç amb la pell cap abaix al damunt. Posem un parell de culleradetes del farcit, afegim una cullerada de beixamenl i tapem amb l'altre llom de lluç a l'inversa, (podem reservar un parell de cullerades del farcit per acabar de decorar el plat). Cordem el lluç amb la fulla de porro tot fent un nus. Si ho preferim podem tallar la part més verda. Repetim l'operació amb l'altre ració i els col·loquem dins la safata.

Enfornem a 180º uns 15-20 minuts.

Ingredients per la salsa al cava:
- 1/2 ceba tendra
- 100 ml de cava brut
- 150 ml de nata líquida

Tallem a dauets molt petits la ceba i la posem a sofregir amb una mica d'oli. Afegim un polsim de sal i seguidament el cava. Deixem coure uns 10 min perquè s'evapori l'alcohol.
Incorporem la nata líquida i deixem coure a foc baix durant uns 20 min. Com més temps la tinguem a foc baix més ens reduirà i el sabor quedarà més concentrat.

Bon profit!

Galetes de coco i xocolata / Repte Film&Food




































Aquest és l'últim repte de Film&Food d'aquest any 2011, i aquesta vegada haviem d'intercanviar receptes de galetes amb un altre blog totalment misteriós, així que us presento la meva companya d'enfornar galetes que és la Toñi del blog Rico rico delicioso.
Realment ha estat una experiència molt maca, el poder compartir opinions de receptes de galetes, proposar-ne i animar-se a enfornar-les és ben divertit per qualsevol amant de la cuina.

Aquí us presento unes galetes de coco i xocolata que mai, mai, mai havia preparat. El coco no em desagrada però sempre l'he apartat força de la meva cuina, però haig de confesar que aquestes galetes no van durar més de 24 hores...... i això que no em van sortir petites!

Ingredients:
-125 de mantega en pomada
- 200 gr de farina
- 1 culleradeta de llevadura
- 100 gr de coco ratllat
- 150 gr de sucre
- 1 ou
- 50 gr de xocolata negra fondant
- 2 cullerades d'aigua

Mesclem la mantega juntament amb el sucre. Després afegim l'ou fins aconseguir que s'integri bé.

Afegim el coco ratllat i finalment anem incorporant la farina juntament amb la llevadura.

Cobrim la safata de forn amb paper sulfuritzat. Anem posant boletes amb l'ajuda de dues culleres amb 5 cm de separació entre cadascuna. Enfornem uns 12-15 min a 180º.

Un cop cuites les retirem del forn i deixem refredar damunt una reixeta. Fonem la xocolata amb les dues cullerades d'aigua al microones i remenem. Banyem la base de cada galeta amb la xocolata fondant i deixem refredar a la nevera fins que qualli la cobertura.

Un cop tinguem les galetes preparades només cal conservar-les dins una caixeta i sobretot provar-ne una.... per comprovar que estan bé de sal.....

Bon profit!

dijous, 15 de desembre de 2011

Torró a les dues xocolates amb neules




































Gràcies al repte dels nois dels "Fogons de la Bordeta" i "Xocolata desfeta" avui és dia 15 i toca presentació de Torrons..... doncs aquí us presento el meu primer torró, amb xocolata amb llet i xocolata blanca combinades amb unes neules ben cruixents. Un vici assegurat i senzill de fer!

Ingredients:
- 150 gr de xocolata blanca
- 150 gr de xocolata amb llet
- 6 cullerades de llet
- neules o cigarrillos

Primer posem paper sulfuritzat dins el motlle rectangular que escollim, així ens costarà menys desenmotllar el torró.
Fonem la xocolata amb llet dins un cassó al bany maria amb 3 cullerades de llet. Un cop tinguem la xocolata desfeta l'aboquem dins el motlle i al cap d'uns minuts quan hagi refredat lleugerament incorporem les neules o cigarrillos. Reservem a la nevera.

De mentres fem el mateix amb la xocolata blanca, la fonem al bany maria amb 3 cullerades de llet i un cop desfeta l'aboquem al damunt de les neules i la xocolata amb llet.

Deixem refredar a la nevera un mínim de 4 hores. El desenmotllem i el conservem dins la nevera embolicat amb paper.

Bon profit!

dimarts, 6 de desembre de 2011

Quiche de ceba i formatge Roquefort




































Qui em coneix ho sap, no és que sigui pesada ni insistent, és que quan vull puc ser realment un plom. I em passa el mateix amb algunes receptes! quan m'aficiono amb una.... no puc parar, i és que si no preparo una quiche diferent cada X temps no em sento satisfeta.

Per això quan vaig veure aquesta proposta des de "Cocina mía" que vaig marcar la pàgina, doblegar-la i deixar-la ben a la vista per prepar-la ben aviat.
No es tracta d'una quiche consistent, ja que la ceba porta molta aigua però és ben gustosa i combina de perles amb el Roquefort.


Ingredients:
- 1 làmina de pasta de full (preferiblement del Lidl)
- 750 gr de ceba vermella
- 100 gr de formatge Roquefort
- 3 ous
- 200 ml de llet (mai utilitzo nata líquida)
- 1 culleradeta d'alfàbrega
- un pessic de sal

Estirem la pasta de full dins el motlle que volguem, el cubrim de paper sulfuritzat i al damunt hi afegim uns llegums secs. Enfornem uns 10 min a 250º. Retirem del forn i reservem. Abaixem el forn a 180º.

Tallem la ceba a dauets petits i la sofregim a foc lent fins que veiem que queda gairebé transparent. La retirem de la paella.

Dins un bol batem els ous, afegim la llet, la ceba, l'alfàbrega i el pessic de sal. Mesclem bé i aboquem la mescla dins el motlle on hi tenim la pasta de full.

Ara tallem el formatge Roquefort a daus mitjans i els anem distribuint pel damunt de la quiche.

Enfornem a 180º uns 30-35 min, fins que veiem que ha quallat.
Recordem tapar amb paper de plata si durant la cocció veiem que la pasta de full s'enrrosseix massa.

Bon profit!

diumenge, 4 de desembre de 2011

Pastís fondant de xocolata amb gelat de mango


Començem el Desembre amb un pastís fondant molt fàcil de fer, ideal pels puristes de la xocolata i perfecte si l'acompanyem d'una boleta de gelat.
Això sí, prometo que la pròxima recepta no tindrà gens de xocolata!

Ingredients:
- 200 gr de xocolata negra (preferiblement Lindt 70%)
- 150 gr de mantega
- 175 gr de sucre
- 5 ous
- 25 gr de farina

Primer fonem la xocolata amb la mantega a foc molt baix. Un cop desfeta la deixem refredar una mica.

Al cap d'una estona l'aboquem dins un bol i la mesclem amb el sucre. Anem afegint els ous un a un fins que quedi una massa homogènia, aquest pas és molt important i recomano fer-ho amb una varilla manual.

Per últim incorporem la farina i l'aboquem dins el nostre motlle. Enfornem uns 30-35 min a 170º. Un cop quallat ja estarà, no espereu a que la crosta quedi dura perquè la gràcia és la textura general del fondant, s'ha de desfer a la boca.




































Ingredients pel gelat de mango:
- 250 ml de llet
- 200 ml de puré de mango (1 mango)
- 2 rovells d'ou
- 75 gr de sucre
- 25 gr de maizena

Preparem una crema de mango possant dins un cassó la llet juntament amb el puré de mango.
En un bol es barrejen els rovells amb el sucre i un xic de la llet de mango. Ho incorporem al cassó i anem remenant.

Un cop estigui a punt de bullir mesclem la maizena amb una mica de llet i la incorporem. Remenem fins que espesseixi.

Apartem del foc i deixem refredar. Aboquem dins un tupper i reservem al congelador. Cada horeta treiem el gelat per remenar-ho amb una espàtula, aquest pas el podem repetir 4 cops.

Un cop tingui la consistència ferma en podem fer boles i conservar-les així directament al congelador, així quan les necessitem les tindrem a punt.

Bon profit!

dimecres, 30 de novembre de 2011

Púding de xocolata


Acabem el mes de Novembre amb una proposta més de púding. Sembla un púding qualsevol però és totalment esponjós i melós, i el fet de servir-lo amb una salseta calenta encara el fa més resultós i ideal per aquests dies de fred.

Ingredients:
- 2 ensaimades
- 450 ml de llet
- 170 ml de llet evaporada
- 70 gr de xocolata negra 70%
- 2 ous
- 2 cullerades de sucre morè

Posem dins un cassó les dues llets, la xocolata i el sucre. Un cop s'hagi dissolt ho apartem del foc i deixem refredar.
De mentres tallem les ensaimades a daus mitjans i les anem distribuint per tota la safata.
Ara batem els ous i els afegim a la llet. Ho passem bé per la batedora i un cop mesclat ho anem afegint pel damunt de les ensaimades. 
Enfornem uns 30-35 min a 180º, sense bany maría!
Un cop estigui ho deixem refredar i podem conservar a la nevera fins el moment de servir. Recomano preparar-lo un dia abans.

Ingredients per la salsa de xocolata:
-100 ml de nata líquida
- 50 gr de xocolata negra
- 15 gr de mantega

Posem tots els ingredients  a escalfar a foc baix dins un cassonet. Apartem del foc un cop tinguem la salsa.
Podem reservar la salsa a la nevera i abans de servir treure-la una mica abans perquè reposi i escalfar-la a foc baix, d'aquesta manera no se'ns recremarà i es dissoldrà més ràpid.




































Bon profit!

diumenge, 27 de novembre de 2011

Pastís de nous trufat


 Un pastís ideal pels amants dels fruits secs i la xocolata.

Ingredients:
- 4 ous
- 50 gr de xocolata negra
- 25 gr de mantega
- 100 gr de farina
- 125 gr de sucre
- 1 sobre de llevadura
- 100 gr de nous picades

Fonem la xocolata amb la mantega i deixem refredar.
De mentres batem els ous amb el sucre fins aconseguir que doblin de volum.

Afegim la xocolata tèbia i ho mesclem bé. Per últim afegim la farina i la llevadura en tandes fins aconseguir que la massa quedi homogènia i seguidament incorporem les nous picades.

Aboquem la massa al nostre motlle i enfornem uns 40 min a 170º.







































Ingredients per la trufa:
- 200 ml de nata líquida per muntar
- 50 gr de xocolata negra
- 25 gr de sucre

Posem els ingredients dins un cassonet i ho escalfem a foc molt baix. Un cop s'hagi desfet ho apartem del foc i ho deixem refredar un mínim de 2 hores.
Abans de muntar és preferible que dugui 1 hora com a mínim a la nevera, ja que se'ns muntarà en un moment.

Un cop haguem muntat la trufa amb les varilles partim el pastís per la meitat i escampem la meitat de la trufa en una de les dues bandes. Tapem i acabem ld'escampar la trufa pel damunt.
Per acabar decorem amb unes nous partides per la meitat.




































Bon profit!

dijous, 24 de novembre de 2011

Quiche de cols de Brussel·les



Em penso que des que anava al menjador de l'escola que no he tornat a provar les cols de Brussel·les, i és una pena perquè sempre he dit allò de... "No, si a mi les cols de Brussel·les no m'agraden gens!" amb el seu conseqüent "Ai ux!!" final.

No sé perquè fa poc em va picar per comprar-ne una bosseta a la Sirena, potser pel preu? (sóc agarrada ho sé, i què), potser per l'aspecte? (tan petitones i netes feia pena no provar-les).
No ho sé, la quëstió és que ara trobo que m'encanten, que se li han donat mala fama, i que espero que els menjadors d'escola hagin millorat substancialment les seves receptes.

Ingredients:
-1 làmina de pasta de full (les del Lidl són aconsellables qualitat/preu)
- 400 gr de cols de Brussel·les (aconsello les bosses de la Sirena)
- 4 ous
- 150 ml de llet
 -60 gr de xoriço
- sal

Posem la pasta de full sobre el motlle que desitgem, ho tapem amb paper sulfuritzat i afegim uns llegums o qualsevol pes a dins. Enfornem uns 10 min a 250º. Retirem del forn i deixem refredar.

De mentres escaldem les cols de Brussel·les uns minuts fins que veiem que són lleugerament tendres per dins. Les retirem i les tallem per la meitat.

En una paella saltegem el xoriço tallat a rodanxes petites, i al cap d'uns minuts hi afegim les cols de Brussel·les. Un cop s'hagin barrejat bé ho retirem del foc.

Ara en un bol batem els ous amb un xic de sal. Afegim la llet i seguim barrejant. Per últim incorporem les cols amb el xoriço.
Ho aboquem dins la pasta de full (d'on haurem retirat ja el paper sulfuritzat amb els llegums) i ho enfornem uns 35 min a 180º, quan veiem que s'hagi ben quallat.

Nota: Si veiem que la pasta de full se'ns enrrosseix massa, ho podem tapar amb paper d'alumini i que segueixi la seva cocció. En aquest pas com podeu observar vaig arribar una mica pels pèls!




































Bon profit!

dimecres, 23 de novembre de 2011

Bombons de xixona


Ja fa temps que em balla pel cap la idea de fer bombons, i aquest diumenge em vaig estrenar de valent. Vaig pensar que amb una mica de pasta de turró de xixona hauria de ser exquisit, però la combinació amb xocolata negra no m'acabava de fer el pes.
Això si, al migdia entre repartiments a familiars i tastets van volar. Seguirem fent proves per fer uns regals en condicions per Nadal!

Ingredients (12 unitats):
- 200 gr xocolata negra VALOR
- 3 cullerades de llet
- 25 gr de mantega
- 2 cullerades d'aigua
- pasta de turró de xixona
- sèsam caramel·litzat

Posem dins un cassó 150 gr de xocolata negra juntament amb la mantega. Ho deixem fondre a foc baix tot remenant amb l'ajuda d'una espàtula de silicona.
Un cop s'hagi desfet afegim la llet, apartem del foc i remenem amb vigorositat. Posem una miqueta de xocolata a la base dels nostres motlles de silicona i els fem rodar perquè quedin les parets ben impregnades. Deixem que agafi una mica de consistència.



































Ara anem incorporant una mica de pasta de turró de xixona al centre amb l'ajuda de dues culleres de cafè.
Acabem de tapar els forats amb la resta de xocolata i deixem refredar a la nevera un mínim de dues hores.

Un cop estiguin freds i hagin agafat cos els desenmotllem. Escalfem els 50 gr de xocolata restants al microones amb un parell de cullerades d'aigua. Mullem el capçal de cada bombó i els arrebossem amb sèsam caramel·litzat.

Deixem refredar a la nevera fins el moment de servir.




































Bon profit!

dilluns, 21 de novembre de 2011

Galetes de millonari


Només puc dir que són molt més que una simple galeta.

Ingredients per la galeta:
- 175 gr de farina
- 125 gr de mantega
- 4 cullerades de sucre morè

Tallem la mantega a daus i la deixem estovar a temperatura ambient. Al cap d'uns 20 min la mesclem amb el sucre. Seguidament anem afegint la farina fins aconseguir una mescla homogènia.
Escampem la galeta damunt d'una safata amb paper sulfuritzat i enfornem uns 20 min a 165º. Retirem i deixem refredar.

Ingredients pel caramel:
- 100 gr de sucre morè
- 30 gr de mantega
- 130 ml de nata líquida

Posem tots els ingredients dins un cassó i escalfem tot remenant fins que veiem que s'ha dissolt el sucre i la mantega.
Un cop hagi espessit lleugerament retirem del foc ja que en fred agafarà més consistència.
Aboquem el caramel al damunt la galeta i reservem a la nevera fins que s'hagi endurit una mica.

Ingredients per la xocolata de cobertura:
- 100 gr de xocolata negra de cobertura
- 100 ml de nata líquida

Posem a escalfar els ingredients dins un cassonet a foc mig i deixem que la xocolata vagi desfent-se. Quan tinguem la cobertura enllestida retirem del foc i deixem reposar.
Un cop el caramel el tinguem amb una bona consistència aboquem la xocolata pel damunt i ho escampem. Aquest pas és molt important ja que sinó es barrejarien i no aconseguiriem obtenir dues capes diferenciades.

Podem reservar la nostra galeta dins la nevera tapada amb paper film.





































Bon profit!

Hamburguesa de tonyina




































Una alternativa menys carnívora, però igual de gustosa i deliciosa. Amb aquest acompanyament de xampinyons estofats a la mostassa espero que us acabi de fer el pes.

Ingredients: (4 unitats o 8 mini hamburgueses)
- 500 gr de tonyina a daus
- 1/4 de ceba mitjaneta
- 1 llesca de pa de motlle integral
- 1 ou
- sal
- julivert picat al gust
- 1 ou farina i pa ratllat per arrebossar

Personalment vaig fer servir la tonyina a daus de la Sirena, que queda neta i és bona en qualitat/preu. La piquem amb una picadora i afegim la carn dins un bol.

Ara esmicolem la llesca de pa de motlle integral i ho afegim al bol. Tallem la ceba a daus ben petits i ho afegim.

Incorporem una mica de sal i julivert picat i per últim un ou batut. Ho mesclem bé i deixem reposar dins la nevera un mínim d'una hora.

Un cop hagi reposat fem les hamburgueses amb l'ajuda de motlles i ho reservem a la nevera un mínim d'una hora perquè quedi ben amalgamat, ja que amb la tonyina costa més que no pas amb altres carns.

Ara treiem les hamburgueses del motlle i enfarinem amb compte. Seguidament la pasem per ou batut i finalment per pa ratllat. Coem les nostres hamburgueses de tonyina preferiblement en una fregidora i reservem.

Podem servir-les al damunt d'un panet untat amb sofregit de tomàquet  i amb uns xampinyons estofats amb mostassa pel damunt.

No voldria acabar l'entrada d'avui sense recomanar que passeu pel blog de la Roser: TRIFÀSIC DE BAYLES on té preparat un lot de Nadal realment temptador per tots aquells que s'hi vulguin apuntar.

Bon profit!

divendres, 18 de novembre de 2011

Púding de pinya




































Qui ho diria que acabaria preparant púdings com una viciada....
Aquest és totalment diferent, no sé si és la pinya o la pròpia magdalena, però l'esponjositat, humitat i gust que li dóna és per llepar-se'n els dits.

Ingredients:
- 200 gr de pinya natural
- 3-4 magdalenes o qualsevol tipus de brioxeria/pa que tingueu
- 3 ous
- 150 gr de sucre
- 200 ml de llet

Primer preescalfem el forn a 170º i omplim la safata amb dos dits d'aigua.

Ara preparem el caramel i posem la meitat del sucre dins un cassó. Un cop s'enrrosseixi el treiem del foc i l'afegim a la base dels nostres motlles individuals o motlle gran.

Pelem la pinya, la tallem a daus i l'afegim dins un bol. N'apartem uns quants daus per la base dels nostres motlles. Tallem a daus grans les magdalenes i ho afegim dins el bol.

Fem un batut amb els ous, la llet i el sucre restant. Ho triturem amb la batedora i ho afegim al bol. Barregem bé i amb l'ajuda d'una cullera de servir aboquem la mescla dins els motlles.

Enfornem uns 40-45 min, fins que veiem que al punxar-ho ha quedat ben quallat. És molt important aquest pas, i si s'ha d'estar més temps al forn no us preocupeu ja que la pinya conté molta aigua i enlenteix el procés.

Un cop cuits deixem refredar i reservem dins la nevera un mínim de 6 hores.

Bon profit!

dimecres, 16 de novembre de 2011

Ja ha arribat el meu AIG!!!



Ja el tenim aquí!! Portava dies una mica angoixada i un pèl desesperada pel meu regal de l'amic invisible gastronòmic, però quan la meva mare em va trucar ahir i em va dir que m'havia arribat un paquet ja em va picar la curiositat, i encara més quan em va dir que venia de Càdiz! que serà serà.....

El meu AIG2011 ha sigut la Mari Carmen del blog  LAS COSAS DE LA MAMMA, que us convido que visiteu, ja que hi trobareu receptes de tot tipus i molt ben explicades! Jo ja m'hi estic passejant des de fa estona....

Un cop l'he tingut a les meves mans i el fet d'obrir els regals a casa els meus pares, semblava com si tornés a viure el tradicional matí de Reis. Com veieu la caixa és preciosa i el detall de la cinta m'encanta! jo que sóc de lligar-ho tot.... les penso fer servir a dojo.









































Entre tots els paquetets m'he trobat:
1. Un motlle rectangular que em va de perles, perquè no en tenia cap d'aquesta mida.
2. Un motlle en forma de donut mini preciós, i un altre amb forma del tradicional gingerbread que no trigaré gaire en utilitzar.
3. Uns adornos de Nadal perfectes per decorar l'escala de casa ;D, entre ells hi ha unes campanetes i un arbre maco maco.
4. Una espàtula de silicona que sempre va bé, ja que jo sóc de netejar la única que tinc cada dos per tres.
5. Una postal escrita per la Mari Carmen que em quedo per mi.
6. Una caixa de galetes que al obrir-la m'ha deixat ben sorpresa. Dins hi havien unes rosquilles fetes per ella amb una flaire boníssima!




































Des d'aquí donar-te les gràcies per tots els regals, i el gran detall d'enviar-me unes rosquilles fetes per tu. Ja les he pogut tastar i són delicioses!

Fins aviat! ;-)

dilluns, 14 de novembre de 2011

Pa d'olives verdes i herbes provençals


Ja ha arribat el 15 de Novembre i com cada mes ens toca cumplir amb una de les propostes dels blogs "Xocolata Desfeta" i "Els fogons de la Bordeta".

Aquest cop es tracta d'un pa realment gustós, d'aspecte rústic però amb una consistència toveta i lleugera.

Ingredients:
- 1 cullerada d'oli
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 245 ml d'aigua
- 455 g de farina blanca
- 1 culleradeta i mitja de llevadura seca
- 2 cullerades d'herbes provençals
- 125 gr d'olives verdes laminades

Posem tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora tot seguint l'ordre establert.
Seleccionem el programa d'amassat i un cop hagi acabat el treiem.

Hi donem la forma que volguem, en aquest cas de pa rodó i el deixem llevar en un lloc càlid un mínim d'1 hora.

Un cop hagi doblat de volum acabem de donar-li la forma de pa rodó i enfarinem lleugerament el barret.

Fem 2 talls en forma de creu amb un ganivet prèviament moll i ja el podrem coure a 250º amb el forn ben calent i a la part d'abaix de tot.

Al cap d'uns 45 min aproximadament ja el podrem treure. És important que un cop el treiem i piquem la base aquesta soni buida, sinó és que encara li faltaria cocció.




































Bon profit!

divendres, 11 de novembre de 2011

Brownie amb turró de xixona



Avui des del blog "El monstruo de las galletas" ens proposen dedicar el dia al Brownie. Així que en aquest cas he volgut preparar un Brownie diferent, amb un gust de xocolata negra potent però amb la finura de la pasta de turró de xixona que ens fa recordar les pròximes festes.

He fet servir una pasta de turró que vaig comprar a la tenda online de My lovely Food que us recomano que visiteu, hi trobareu infinitat de productes de bona qualitat. Si no tinguéssiu pasta de turró sempre podeu fer servir una mica de turró de xixona tallat a quadradets petits. 

Ingredients: (20 porcions)
- 100 gr de mantega
- 75 gr de xocolata negra (recomano Lindth postres)
- 200 gr de sucre
- 2 ous
- 100 gr de farina
- 1 culleradeta de llevadura
- pasta de turró o turró de xixona tallat a dauets

Primer fonem la mantega amb la xocolata a foc molt baix. Un cop s'hagi desfet ho deixem refredar i reservem.
Dins un bol batem els ous amb el sucre fins que agafin volum. Afegim la xocolata amb compte i ho anem barrejant. Per últim incorporem la farina i la llevadura i acabem de mesclar.

Dins un motlle rectangular i cobert de paper sulfuritzat hi aboquem la massa.
Ara anem col·locant la pasta de turró o turró a trossets pel damunt, de forma que a cada porció ens quedi un cor de xixona.

Enfornem a 180º uns 30 min aproximadament. Un cop el treiem del forn tornem a repetir l'operació amb el turró i el reservem fins el moment de servir.


Bon profit!

dimecres, 9 de novembre de 2011

Galetes Douglas


Aquesta recepta la vaig extreure de la revista "Comer y Beber", on el gran xef Magnus Nilsson ens explica com fer-les, entre moltes altres informacions interessants.
Haig de dir que sembla una recepta senzilla, però al fer-les i tastar-les vaig comprendre com n'és d'important afegir una adeqüada proporció d'ingredients a les nostres receptes.
Tenen la quantitat justa de tot per ser senzilles i inigualables: perfectes de dolçor, de mantega i d'esponjositat.

Ingredients: (20-22 unitats)
- 150 gr de mantega en pomada
- 110 gr de sucre
- 1 ou
- 250 gr de farina
- 1 culleradeta de llevadura
- melmelada de maduixa o de fruites del bosc

Primer mesclem la mantega tallada a daus amb el sucre fins que quedi ben esponjós. Afegim la meitat de la farina i seguim barrejant.
Afegim l'ou i un cop quedi ben integrat acabem amb la farina restant i la llevadura. Si cal ens ajudem d'una mà per mesclar-ho bé.

Al damunt d'un paper sulfuritzat anem col·locant les boletes que haurem fet amb l'ajuda de les mans i les aplanem lleugerament. Hi marquem un solc amb el dit i per últim les omplim amb un xic de melmelada de maduixa.

Enfornem a 200º uns 10-15 minuts, fins que veiem que la part externa comença a enrrosir-se, llavors serà el moment de treure-les.




































Bon profit!

dimarts, 8 de novembre de 2011

Mousse de mascarpone i mango




































Ingredients: (2 unitats)
- 100 gr de mascarpone
-150 ml de nata líquida
- 75 gr de sucre
- 1 mango
- gingebre en pols

Primer pelem el mango, el tallem a trossos i en treiem la part fibrosa central. El triturem i ho reservem.

Ara muntem la mousse de mascarpone barrejant el formatge amb el sucre i tot seguit hi afegim la nata líquida. Ho muntem fins que estigui ben ferm i ja podem muntar el nostre got o copa.

Primer hi posem una part de puré de mango i després afegim la mousse de mascarpone. Anem fent capes fins acabar. Podem decorar tot espolsant pel damunt un xic de gingebre en pols.

Un postre senzill de fer, sense gaires complicacions i amb gust potent de fruita exòtica.

Bon profit! 

diumenge, 6 de novembre de 2011

Púding de poma



Jo mai he sigut molt de púdings i flams, però aquest estiu vaig començar a preparar-ne per vàries peticions que em feien a casa, i no vaig poder dir que no. Ara reconec que no em puc fer enrrere davant d'un bon púding com aquest.

Ingredients:
- 4 pomes
- 2 bosses de melindros de flequeria
- 3 ous grans
- 375 ml de llet
- 125 gr de sucre
- 30 gr de margarina
- canyella en pols

Primer encenem el forn a 170º i omplim d'aigua fins la meitat la safata.

Fem el caramel posant dins un cassonet 50 gr de sucre a foc mig i aneu remenant. Un cop començi a canviar de color i el tingueu fet l'aboqueu a la font refractària o els motlles individuals que escolliu pel púding.

Ara pelem les pomes i les tallem a lamines. Posem els 30 gr de margarina en una paella i aboquem la poma filetejada. Anem saltejant fins que s'hagi estovat lleugerament. Afegim un bon polsim de canyella en pols, apartem del foc i reservem.

Preparem el batut posant els ous, la llet i el sucre restant dins un bol. Ens ajudem de la batedora per mesclar-ho bé i reservem.



Ara muntem el nostre púding, primer hi posem una capa de poma filetejada i al damunt hi col·loquem els melindros. Després remullem els melindros tot incorporant la meitat del batut que haviem fet. Repetim l'operació amb la poma restant, els melindros i finalment acabem amb el batut.

Enfornem uns 30 min i comprovem que estigui ben quallat punxant el púding amb un ganivet o punxó.

Deixeu refredar i guardeu a la nevera tapat d'un paper film un mínim de 12 hores. Us recomano que compliu estrictament aquesta regla, com més hores ens descansi a la nevera més gustós i ferm estarà.

Bon profit!

dimecres, 2 de novembre de 2011

Copa mousse de taronja



Des de fa setmanes que la cuina és plena de taronges, i a mesura que en gasto en van apareixent més....Evidentment per aquest diumenge havia de preparar alguna cosa dolça, diferent i que fés una mica de festa. Es tracta d'una copa en tres tonalitats, la primera de crema de taronja, la segona en forma de mousse i la última amb un xic de nata muntada.

Ingredients per la crema de taronja:
- 4 taronges en suc
- 2 rovells d'ou
- 75 gr de sucre
- 20 gr de maizena

Primer posem a escalfar el suc de taronja. De mentres mesclem els rovells d'ou amb el sucre i una mica de suc de taronja. Afegim la mescla al cassó i remenem.

Quan començi a escalfar-se afegim la maizena dissolta en una mica de suc i remenem sense parar. Un cop s'espesseixi apartem del foc i deixem refredar.




































Ingredients per la mousse de taronja:
- 200 ml de nata líquida per muntar
- 50 gr de sucre
- 1/2 de la preparació de la crema de taronja

Muntem la nata amb el sucre. Un cop ben muntat en retirem una mica dins una màniga pastissera per decorar la copa. L'altre l'afegim a la crema i ho muntem tot plegat amb compte. Reservem a la nevera perquè agafi cos.

Per muntar la copa agafarem uns galeta integral per cada copa i l'esmicolarem a la base. Afegim un parell de cullerades de crema i pel damunt ho cobrim amb la nostra mousse. Acabem amb una mica de nata muntada i decorem al gust. BO-BONIC I BARAT.

Bon profit!

diumenge, 30 d’octubre de 2011

Pastís de formatge de cabra


Un pastís previ a la Castanyada realment gustós gràcies al formatge de cabra suau, que va guanyant punts a cada cullerada.

Ingredients:
- 7 galetes Digestive o de civada
- 30 gr de mantega
- 250 gr de formatge de cabra, sense pell
- 400 ml de llet
- 3 rovells d'ou
- 75 gr de sucre
- 3 fulles de gelatina
- 35 gr de maizena

Primer farem la base del pastís trinxant les galetes i barrejant-les amb la mantega fossa. Ecampem a la base del nostre motlle tot cobert de paper sulfuritzat i reservem a la nevera perquè s'endureixi.

Ara escalfem la llet i de mentres mesclem els rovells amb el sucre i un xic de llet. En un got tinguem preparada la maizena i hi aboquem una mica de llet per tenir-ho preparat per després, ho mesclem i reservem. Hidratem les fulles de gelatina dins un bol amb aigua.

Ara afegim els rovells a la llet i anem remenant fins que veiem que està a punt d'arrencar el bull, llavors hi aboquem el formatge de cabra i deixem que es fongui. Un cop desfet incorporem la maizena i esperem a que espesseixi.

Un cop hagi espessit escorrem les fulles de gelatina i les incorporem a la mescla, remenem i aboquem pel damunt la base de galeta amb compte. Deixem quallar dins la nevera.

Un cop hagin passat unes 2 horetes decorem amb unes figues en conserva tallades per la meitat.




































Bon profit!