Canelons d'espinacs i formatge Ricotta

Pel repte del mes que ens proposa "Memòries d'una cuinera" aquesta vegada m'inicio amb uns canelons d'espinacs i formatge ricotta.

Haig de confesar que són els meus primers canelons, que no en tinc ni fava, que em passo a l'hora de farcir-los i després em falta pasta, i que per això he acabat entenent perquè sempre he fet lassanyes en comptes de canelons.....Sort en tinc que a la família en tenen la mà trencada perquè sinó no en podria menjar mai!.....

Ingredients: (per 12 unitats)

- 12 plaques de canelons

- 200 gr d'espinacs

- 250 gr de formatge Ricotta

- 75 gr de panses

- 1 ceba tendra petita

- 1 gra d'all

Primer posem a bulir la pasta en aigua bullent. Els retirem al cap de 10-12 minuts i els col·loquem al damunt d'un drap humit.

De mentres tallem a làmines el gra d'all i el posem dins una paella amb una mica d'oli. Tallem la ceba tendra a dauets i l'afegim a la paella.
Un cop estigui la ceba daurada afegim els espinacs i a la que baixin de volum els retirem i els deixem dins un colador perquè deixin anar l'aigua.

Dins un bol trinxem el formatge ricotta el salpebrem i afegim les panses. A continuació tallem els espinacs amb les tisores ben petitons i els afegim al bol. Mesclem bé la farsa i farcim els canelons.

Els anem col·locant a la safata. Afegim una mica de beixamel pel damunt i formatge emmental ratllat.

Enfornem uns 15 min al forn fins que veiem que s'enrrosseixen i llestos per clavar-hi la forquilla!

Bon profit!