dimarts, 28 de desembre de 2010

Raviolis amb saltejat d'espàrrecs i pernil salat



Ingredients: (per 2 persones)
- Raviolis (uns 300 gr aprox, els que més us agradin)
- 1 manat d'espàrrecs verds
- 50 gr de pernil salat
- oli

Primer tallem el pernil salat a talls petits i el possem a coure en una paella amb un raig d'oli.
Ara tallem la base més dura dels espàrrecs i la llençem. Passem per aigua la resta i els tallem a trossos d'uns 5 cm de llarg. Els possem a coure amb el pernil. Reservem.

Possem a bullir els raviolis, i un cop cuits els passem a la paella amb els espàrrecs i el pernil.
Ho saltegem 2 minutets i ja es poden servir.

Recepta ràpida i sana.

Que acabeu de passar unes bones festes!! Bon any 2011 i força cuina per tothom!


dimarts, 21 de desembre de 2010

Coulibiac de salmó



Aquesta és una recepta tradicional russa que combina el salmó, l'arròs i els espinacs, tot embolicat dins una manta de pasta de full. Hi ha més d'una versió, on hi podeu possar xampinyons, ous durs, etc... però aquesta recepta proposada per la Jeanne Benedict em va semblar més atractiva.

Ingredients:

- 1 làmina de pasta de full rectangular (si és del Lidl millor)
- 350 gr de salmó sense pell ni espines
- 300 gr d'espinacs
- 100 gr d'arròs, millor basmati
- sal, pebre, orenga i alfàbrega
- oli
- sèsam
- 1 ou batut

Primer de tot dividim la massa en dos i col·loquem al damunt de la nostra base el samó, i el salpebrem.
Possem a coure l'arròs i els espinacs a part.



Un cop cuit l'arròs el refresquem i l'aromatitzem tot afegint una mica d'alfàbrega, orenga i un rajolí d'oli.
Després cobrim el salmó amb l'arròs.



Un cop tinguem els espinacs cuits, els escorrem bé i els deixem refredar. Els tallem a trossos i seguidament tornem a tapar l'arròs amb un llit d'espinacs.



Tapem amb l'altre meitat de la pasta de full tot segellant amb els dits. Pintem amb ou batut i decorem al gust. Jo en aquest cas ho he fet amb un polssim de sèsam perquè no tenia més pasta de full.

Enfornem amb el forn prèviament escalfat a 230º durant uns 20 min aproximadament, fins que veiem que quedi ben daurat.

Podem servir amb qualsevol salsa que hi quedi bé, pot ser una salsa de nous, una de mostassa...

Nota: Aquestes quantitats poden ser perfectament per 4 persones, ja que hi ha 4 talls macos.



Bon profit!

diumenge, 19 de desembre de 2010

Flauta de turró



Una proposta per acabar els retalls de turró que a vegades queden per casa. Jo ho he provat amb turró de xocolata, i tinc pendent una de turró de xixona que fa l'efecte que ha de quedar bona bona.

Ingredients:

- Pasta de full (la del Lidl és la millor)
- Turró de xocolata
- 1 ou batut
- Sucre
- Crocant d'ametlla o qualsevol fruit sec trinxat

Primer de tot preescalfem el forn a 250º.

Tallem un rectangle d'uns 5 dits d'amplada. A un extrem hi col·loquem rectangles en tota la llargada del reclangle, tenint en compte que hem de deixar una mica d'espai a les puntes.
Enrrotllem amb compte la flauta, i amb l'ou batut acabem de segellar la base. Tanquem de les puntes.

Pintem la part del damunt de la flauta amb ou batut, i espolsem una mica de crocant d'ametlla o sinó una mica de pinyons o avellanes trinxades.
Espolsem amb una cullerada de sucre i cap al forn.
Aproximadament uns 10 min, fins que quedi daurada.



Bon profit!

dimarts, 14 de desembre de 2010

Pels puristes de la xocolata



Es tracta d'uns muffins dedicats a tots aquells que adorin la xocolata. Surten esponjosos, suaus i deliciosos.
És una recepta molt fàcil, de manera que la podeu fer sense por perquè us quedaran genials.

Ingredients: (8 unitats)

- 250 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 150 gr de sucre
- 250 gr de iogurt
- 80 ml d'oli (que no sigui d'OVE, millor optem per un suau)
- 75 gr de cacau pur en pols (tipus Valor)
- 1 ou
- 80 ml de llet
- 100 gr de gotes de xocolata



Primer de tot barregem els ingredients secs per una banda, la farina, el cacau en pols i la llevadura.
D'altra banda barregem els líquids, el iogurt, l'oli, l'ou, i la llet amb el sucre.

Seguidament mesclem les dues parts fins obtenir una mescla homogènia i sense grumolls. En cas que ho veiem necessari afegim una cullerada de llet.
Finalment incorporem les gotes de xocolata i ja ho podem distribuir dins els motlles.

Enfornem a 180º durant 20 min aproximadament.




Bon profit!

dissabte, 11 de desembre de 2010

Mini Strudel de poma



No és la recepta original, però qui és qui les segueix al peu de la lletra?
Aquesta és una versió adaptada, senzilla de fer i apta per a tothom. En mitja horeta teniu un postre de poma lleuger i deliciós.
Ingredients: (per dos unitats)
- pasta de full
- 1 poma
- sucre
- canyella en pols
- mantega
Encenem el forn a 250º de dalt i de baix.
Per començar fem dos rectangles llargs i de 4 dits de gruix aproximadament.
Ara dividim cada rectangle en dos, de manera que un d'ells ens farà de base i l'altre de tapa pel nostre strudel.
Pelem la poma, li treiem el cor i un cop ben neta en fem làmines.
A cada base de la pasta de full hi tirem una culleradeta de sucre, i mitja poma laminada al damunt, tenint en compte que hem de deixar un espai lliure al voltant per poder segellar.
Ara hi afegim una culleradeta de canyella en pols a cada strudel i seguidament una altra de sucre.
Finalment hi possem uns dauets de mantega al damunt, uns 10 gr aproximadament.
Ara ens dispossem a tancar-lo, i per fer-ho col·locarem la tapa de l'strudel al damunt, i segellem com si féssim una calzone. Es tracta de que ens ajudem dels dits polze i índex, tot fent pessics que pujarem al damunt i premerem per tal de segellar.
Afegim una culleradeta de sucre pel damunt i enfornem a 250º uns 10 min, fins que veiem que la massa s'enrrosseix.


Bon profit!

dimecres, 8 de desembre de 2010

Corona Brioix de xocolata



Ingredients:

- 3 ous batuts
- 150 gr de mantega en pomada
- 60 ml de llet
- 100 gr de sucre
- 500 gr de farina
- 2 culleradetes de llevat sec
- 100 gr de gotes de xocolata
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Incorporem aquests ingredients dins la cubeta de la panificadora, tot seguint l'ordre.
Encenem el programa de masses com la pizza, i deixem que acabi el cicle.

Un cop acabat col·loquem la massa damunt d'una taula enfarinada i l'estirem en forma rectangular. Pintem amb una mica de nocilla i enrrotllem amb compte.

Tallem porcions de dos dits de gruix aproximadament, també en podem fer més porcions tot tallant-les més fines.
Anem col·locant les porcions una al costat de l'altre fent una corona, tot deixant un dit de separació ja que llevaràn.

Deixem reposar una horeta perquè acabi de llevar.



Ensucrem parcialment la nostra corona. Enfornem a 180º amb el forn preescalfat, durant uns 15-20 min.





Bon profit!

dilluns, 6 de desembre de 2010

Pasta amb salsa de salmó i nous



Ingredients (per 2 persones):

- Pasta (tallarines, espaguetis, ....)
- 150 gr de salmó, net i sense espines
- 1 quart de ceba
- 70 gr de nous
- 200 ml de nata líquida
- 3 cullerades de parmessà ratllat
- oli
- orenga, pebre blanca i sal

Tallem a dauets la ceba i la sofregim amb un rajolí d'oli. Un cop la ceba agafi color tallem el salmó a trossos i l'afegim, salpebrem i deixem coure.
Tallem les nous a trossos petits i les afegim.
Un cop s'hagi fet el salmó incorporem la nata líquida, afegim l'orenga i el parmessà i deixem que vagi fent. Sobretot que es cogui a foc baix

De mentres bullim la pasta i un cop estigui cuita servim els plats de pasta acompanyada d'aquesta salsa.

Si us agrada el salmó i les nous, us encantarà.

Bon profit!

divendres, 3 de desembre de 2010

Charlotte de turró i Lemon curd


Aquesta és una proposta per les pròximes festes nadalenques. Justament vaig guanyar el segon premi de "Receptes nadalenques del Canal Cocina"!! Es tracta d'un microones que encara l'estic esperant, però quan arribi ja us en faré cinc cèntims de com és. Així doncs, anem per feina!

Ingredients:

Per el Lemon Curd:
- 125 ml de suc de llimona
- ratlladura d'una llimona
- 100 gr de mantega
- 215 gr de sucre
- 3 ous
- 100 ml de nata per muntar

En primer lloc farem el Lemon Curd i barrejarem el suc de llimona, la ratlladura de llimona i el sucre dins un cassó al bany maria. Quan s'hagi dissolt el sucre incorporarem la mantega i els ous previament batuts. Barregem fins aconseguir que espesseixi i obtinguem la nostra crema de llimona. Reservem i guardem a la nevera.
Base del pastís
- 18 melindros aprox (depenent del motlle)
- licor amaretto
- 10 galetes maria
- 75 gr de mantega

Ara possem paper sulfuritzat a la base del nostre motlle. Piquem les galetes i fonem la mantega al microones. Barregem tot i col·loquem la massa de galeta a la base del pastís.
Tallem les puntes als melindros i els remullem amb una mica de licor. Els anem col·locant en posició vertical dins el nostre motlle, ajudant-nos de la massa de galeta per subjectar millor. Reservem a la nevera perquè es solidifiqui.
Per la mousse de turró
- 400 ml de gelat de turró desfet i de bona qualitat
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 100 ml de nata per muntar
- 20 ml de llet tèbia
- 5 fulles de gelatina

Per fer la nostra mousse de turró primer possarem les fulles de gelatina en remull. Barrejarem el gelat amb el mascarpone i el sucre.
Després incorporem la nata per muntar i ho semi-muntarem amb l'ajuda d'unes varilles. Escalfem la llet, afegim la gelatina escorreguda, barregem bé i ho incoporem dins la mousse de turró. Seguim muntant i finalment ho aboquem dins la nostra Charlotte. Reservem dins el congelador perquè qualli ràpid.
Ara barrejarem 100 ml de nata muntada amb el Lemon curd, reservant una mica per acabar de decorar el pastís. Muntem la mescla i l'afegim per sobre de la mousse de turró, tenint en compte que aquesta ha d'haver quallat, sinó ens esperem i guardem la mousse de llimona preparada a la nevera.
Ho reservem altra vegada al congelador i 20 min després decorem el pastís amb la resta de Lemon Curd amb l'ajuda d'una màniga pastissera, tot fent cercles o el dibuix que millor ens sorti.
Jo us reconec que sóc fatal per la decoració dels pastissos o sigui que segur que us acabarà quedant més maco.
Un cop fet el pastís guardeu-lo a la nevera un mínim de 6 h, tot i que us recomano que el prepareu en vigília i així quedarà ben quallat.

Bon profit!
Amb aquesta recepta m'animo a particpar a l'hemc d'aquest mes, que va dedicat al Nadal.
hemc 49 - navidad

dimecres, 1 de desembre de 2010

Pastís de poma




El pastís de poma és un clàssic d'aquells que sempre agrada però a mi sempre se m'ha resistit i mai han quedat com volia.
Tot vé perquè des de petita el meu pare em duia a un forn de pa de la Garriga on allà en fan un que els surt divinament, és esponjós, alt i deliciós. Sempre he volgut fer-lo similar, i encara que em falta molt per arribar-hi, amb el que vaig fer ahir per esmorzar m'he quedat ben orgullosa.

Surt un pastís mooooolt esponjós, i a casa ha enamorat.


Ingredients:
- 125 ml de llet sencera
- 3 ous
- 100 ml d'oli
- 200 gr de sucre
- 200 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 80 gr d'ametlla mòlta
- 1 culleradeta de canyella
- 3 pomes petites o 2 grans


Primer de tot batem els ous i afegim el sucre, l'oli i la llet. Ho mesclem amb les varilles fins que dobli de volum.
A part barregem dins un bol la farina, la llevadura i l'ametlla.

Incorporem la barreja d'ingredients secs als líquids fins aconseguir una massa sense grumolls.


Pelem la poma i la tallem a rodanxes fines.

Possem la massa dins el motlle que volguem i a sobre hi anem possant les rodanxes de poma.

Enfornem a 180º durant 45 min aprox, fins que al punxar amb un ganivet aquest sorti net.

En l'últim moment he fet una mica d'almíbar amb dos cullerades d'aigua i una de sucre, he pintat el pastís i l'he deixat al grill perquè la poma agafés color. Només un o dos minuts.



Bon profit!

dilluns, 29 de novembre de 2010

Pastís mousse de pinya



Després de fer els muffins de pinya em quedava una bona quantitat de pinya en conserva, així que em vaig disposar a solucionar el problema.
Ens surt una mousse molt lleugera, fresqueta, senzillíssima de fer i sobretot resulta un postre "exòtic" per dir-ho d'alguna manera.

Ingredients:

Base de galeta:
- 12 galetes maria aprox
- 50 gr de mantega

Triturem les galetes i escalfem la mantega al microones. Barrejem la mantega amb la farina de galeta i ho disposem a la base del motlle del pastís tot aplanant la superfície. (Recordeu haver possat un paper sulfuritzat a la base abans de començar).
Reservem el motlle dins la nevera.

Per la mousse de pinya:
- 200 ml de nata per muntar
- 300 ml de pinya triturada
- 75 gr de sucre
- 1 sobre de gelatina en pols o 5 fulles de gelatina
- 100 ml de llet

Primer de tot triturem la pinya en conserva fins obtenir la quantitat indicada (250-300 ml aprox). Muntem la nata juntament amb el sucre, després incorporem la pinya i ho mesclem
Escalfem la llet i aboquem la gelatina en pols, barregem bé i ho incorporem dins la mousse de pinya. O pel contrari si tenim fulles de gelatina les remullem en aigua i les incoporem dins la llet calenta.

Disposem la nostra mousse dins el motlle que teniem a la nevera i ho reservem dins el congelador.

Gelatina de pinya:
- suc de pinya
- mig sobre de gelatina en pols

Amb el suc que ens ha quedat de la pinya en conserva el podem aprofitar per fer una gelatina pel damunt de la mousse, que amb uns talls de pinya pot acabar de decorar el nostre pastís d'allò més bé.
A gust del consumidor podem fer més o menys gelatina, de manera que farem servir la quantitat de suc desitjada. Colem el suc i l'escalfem lleugerament, n'apartem una mica per poder-hi dissoldre la gelatina en pols i acabem ajuntant les dues mescles.

Col·loquem la gelatina damunt de la mousse i reservem dins la nevera un mínim de 4 hores.



Bon profit!

divendres, 26 de novembre de 2010

Focàccia sorpresa



Farà 3 anys que durant un estiu vam fer una visita llampec a la ciutat de Logroño. Recordo que mentre esperavem dins un forn de pa tota la gent feia la seva demanda i al final sempre demanaven un tipus de pa que em va cridar l'atenció.
Com ja se sap, si la majoria ho fa un tendeix a tirar per l'opinió pública i així ho vaig fer, vaig demanar dos d'aquells panets tan famosos per treure'm la mala consciència. Només sortir del forn de pa vam clavar queixalada i després vaig entendre perquè eren tan sol·licitats. Un panet amb un xoriçet a dins! qui s'hi pot resistir...

Després de 3 anys se'm va ocórrer fer el mateix amb la focàccia, així que aquí us deixo un experiment que ha triomfat a casa.

Ingredients:
- 1 cullerada d'oli
- 1 culleradeta de sal
- 125 ml d'aigua
- 240 gr de farina
- 1/2 sobre de llevadura seca
- 1 cullerada de romaní sec
- 1 xoriç dels petits

Si tenim panificadora possem tots els ingredients dins la cubeta tot seguint l'ordre indicat, i possem el programa de masses per llevar, o el que correspongui a les masses de pizza.
Si pel cas no tinguéssim panificadora, a part de demanar-la per reis també podem possar tots els ingredients dins un bol, excepte l'aigua i l'oli. Un cop barrejada la farina amb els ingredients secs, hi afegim l'aigua que haurem escalfat previament, i a continuació l'oli.
Amassem enèrgicament amb les mans fins aconseguir una bola lluenta i elàstica. La deixem reposar durant una horeta fins que dobli el volum.

Un cop llevada la massa, la dividim en dos, i amb l'ajuda de farina si fes falta estirem la base tot fent un cercle no gaire gros, que passi uns tres dits de l'amplada de la mà.
Pelem el xoriç i el tallem a rodanxetes, les col·loquem al voltant de tota la massa i després tapem amb l'altra massa que tindrem una mica estirada.

Segellem els costats tot prement els dits i deixem reposar una hora.


Escalfem el forn a 250º a dalt i abaix, i fem uns solcs a la focàccia tot prement una mica el dit. Hi tirem un pessic de sal i un rajolí d'oli i a enfornar durant uns 15 min aproximadament. Fins que veiem que la focàccia ens hagi quedat lleugerament torrada.
La deixem refredar damunt una reixeta.



Bon profit!

dijous, 25 de novembre de 2010

Muffins de pinya i coco



Aquesta recepta l'he extreta del famós llibre de "Muffins" que em va deixar la meva amiga Diana. Com us vaig comentar fa temps, hi ha mil i una receptes de muffins, i després de molts dies de reflexió vaig optar per uns muffins afruitats i sobretot curiosos. De pinya? sí sí... de pinya...

L'únic inconveninent és que sempre trobes algún amant de la pinya que odia amb passió el coco, en aquest cas optem per no oferir-lo o directament suprimim algún dels ingredients, però s'ha de reconèixer quela pinya i el coco sempre van agafadets de la mà.

Ingredients:
- 250 gr de farina
- 50 gr de coco ratllat
- 175 gr de pinya en conserva
- 150 gr de sucre
- 200 gr de iogurt
- 1 sobre de llevadura
- 80 ml d'oli
- 1 ou



Primer de tot tallem la pinya a trossos petits i la remullem amb dos cullerades del seu propi suc.

Barregem en un bol la farina, el coco i la llevadura.
En un altre bol batem l'ou, incorporem el sucre, el iogurt, l'oli i la pinya tallada a trossets. Barregem bé i després afegim la mescla d'ingredients secs, és a dir la farina, coco i llevadura.

Repartim la massa en els motlles que vulguem, en aquest cas vaig fer 6 super muffins, però ens en sortirien 8 de mitjanets o 10 petits. Cal tenir en compte que el meu concepte de mides no equival a l'universal, ja que a casa estem acostumats a les dosis generoses.

Enfornem durant 20-25 min a 180º previament escalfat.


Ens surten uns muffins esponjosos, gustosos i sobretot diferents.
Bon profit!

dimecres, 24 de novembre de 2010

Pastís de tonyina



Ingredients: (per 2 persones)

- 400 gr de tonyina fresca sense espines
- una ceba petita
- mig pebrot vermell
- 4 tomàquets
- 3 patates mitjanes
- 25 gr de mantega
- 50 gr de formatge emmental ratllat
- oli
- sal, sucre i pebre blanca

Primer de tot possem a sofregir dins una paella amb oli la ceba tallada en dauets petits. Un cop daurada afegim el pebrot tallat també a daus petits. I seguidament els tomàquets pelats i tallats en trossos petits. Hi afegim un pessic de sal i de sucre i deixem que vagi sofregint a foc baix.

A part possem a bullir les 3 patates un cop pelades i tallades en quarts. Un cop estiguin toves les treiem del foc i les aixafem o passem per un passa purés. Anem tirant aigua de les propies patates fins que ens quedi un puré armoniós i gens consistent. Ho tornem a possar al foc amb la mantega, el formatge, una mica de pebre blanca i de sal. Retirem un cop s'hagi desfet el formatge i la mantega.

Ara agafem una safata i fem un llit amb el sofregit que teniem abans.



En una altra paella marquem els daus o porcions individuals de tonyina (com preferiu), i els col·loquem al damunt del sofregit.



Per últim tapem la tonyina amb el puré de patata que teniem reservat i l'estenem per tota la safata.



Enfornem a 190º amb el foc de dalt i d'abaix fins que veiem que el puré se'ns gratina. O sinó podem deixar-lo preparat a la nevera fins el moment de coure al forn.
És un plat lleuger i diferent. Si us apassiona la tonyina us encantarà.
Bon profit!

diumenge, 21 de novembre de 2010

Mousse de castanyes i turró



Aquesta és una proposta lleugera i que ens anticipa una mica als futurs postres nadalencs.

Ingredients: (per 4 persones)

- 200 ml de nata per muntar
- 150 ml de gelat de turró
- 2 cullerades de puré de castanyes
- 1 sobre de gelatina en pols
- 150 ml de llet

Primer fem el mousse de castanyes. Barregem el puré de castanyes amb 100 ml de nata líquida i ho muntem amb unes varilles. Escalfem 75 ml de llet i seguidament hi incorporem la meitat del sobre de gelatina. Ho barregem amb el mousse de castanyes.
Hi possem un dit de mousse a cada copa i ho reservem a la nevera.

Ara fem el mousse de turró, tenint en compte que hem deixat el gelat a fóra perquè es desglaçi.
Muntem amb unes varilles el gelat amb la nata líquida. Escalfem la resta de llet i mesclem amb la gelatina en pols. Ho incorporem al mousse de turró i ho aboquem a les copes.
Reservem a la nevera fins el moment de servir.

En aquest cas podeu fer un cruixent d'ametlles per decorar. Piquem un grapat d'ametlles torrades i ho possem dins un cassó amb 4 cullerades de sucre i 4 cullerades d'aigua. Escalfem fins fer un carmel i possem 4 cullerades de carmel d'ametlla al damunt de paper sulfuritzat, ho aplastem amb l'ajuda de paper sulfuritzat i deixem refredar.



Bon profit!

Raviolis amb beixamel




No és una gran novetat aquesta recepta, ni tampoc és molt difícil de fer. Per mi em dóna records i ja feia temps que enyorava aquests raviolis amb beixamel i gratinadets al forn que em feia la meva mare.

Són senzills i no van acompanyats d'una típica salsa de tomàquet. La justa beixamel els dóna cremositat i el gratinat de formatge pot enamorar encara més.


Ingredients:

- Raviolis (en aquest cas eren de ceps i comprats)
- Beixamel
- formatge parmessà


Per fer la beixamel us indicaré les mides a ull. Escalfem la llet fins omplir mitja paella, afegim una cullerada grossa de farina, un rajolí d'oli, un xic de sal i un xic de nou muscada. Anem barrejant amb una cullera de fusta i a foc baix fins que la farina s'hagi dissolt.
No deixem de remenar, fins aconseguir que espesseixi.


Ara possem a bullir els raviolis i un cop estiguin els escorrem.
Els col·loquem dins una safata, possem una mica de beixamel pel damunt i un polsim de parmessà.


Gratinem 10-15 min, fins que la gana apreti i ja els podem treure del forn.


Bon profit!

dissabte, 20 de novembre de 2010

Pastís de xocolata i taronja



Aquest és un pastís molt gustós, sobretot per la combinació de taronja i xocolata que sempre triomfa, com la coca-cola...
No us guieu per l'aspecte perquè no li fa justícia, només llegiu els ingredients i imagineu-vos un bocinet de pastís fonent-se a la boca.

Ingredients pel pa de pessic de taronja:
- 150 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 175 gr de sucre
- 150 gr de mantega
- 3 ous
- ratlladura i suc d'una taronja
- 25 gr de xocolata negra amb taronja (tipus lindt)

En primer lloc possem a escalfar al bany maria la xocolata amb la mantega. Un cop dissolt ho retirem i afegim el suc d'una taronja. Barregem i reservem.

En un altre bol mesclem els ous i el sucre fins que doblin de volum. En un altre bol mesclem la farina amb la llevadura i la ratlladura de taronja.

Mesclem la xocolata que teniem reservada amb els ous, i seguidament incorporem la farina amb compte que no se'ns facin grumolls. Barregem bé i enfornem a 180 º durant uns 35 min, fins que al punxar amb un punxó aquest sorti net.

Ingredients per la crema de xocolata:
- 75 gr de xocolata negra amb taronja confitada (tipus lindt)
- 75 gr de xocolata amb llet
- 3 ous
- 100 gr de sucre
- 150 gr de mantega

Escalfem la xocolata amb la mantega al bany maria. Un cop dissolt anem afegint els rovells d'ou d'un en un. Retirem del foc.
Muntem les clares d'ou amb el sucre, i anem incorporant-les a la barreja de xocolata sense mesclar, amb compte que no se'ns baixi.

Per muntar el pastís només em de tallar-lo en les capes que volguem, tot depen del tipus de motlle que hem utilitzat.
Anem intercalant una capa de pa de pessic i de crema al damunt, fins acabar amb la última capa de pa de pessic. En aquest cas vaig decorar una meitat amb cacau en pols i l'altre amb sucre llustre però s'accepten moltes variants, com melmelada de taronja, xocolata negra....


Bon profit!

diumenge, 14 de novembre de 2010

Pa de tomàquet



Una vegada vaig provar el pa de tomàquet i des d'aquell dia que he intentat imitar-lo.
Aquest és un pa amb un gust molt fí, molt esponjós i de crosta fina i superficial.
Ideal per acompanyar embotits i formatge en un dia diferent.



Ingredients:

- 1 cullerada d'oli
- 245 ml d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 455 gr de farina
- 1 culleradeta de llevadura seca
- 1 cullerada d'orenga
- 150 gr de tomàquet dessecat en conserva

Possem tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora, excepte l'orenga i el tomàquet.
Possem el programa de pa bàsic perquè vagi amssant i al cap d'uns minuts afegim l'orenga i el tomàquet tallat a rodanxes.

Un cop estigui amassat el treiem de la cubeta i l'amassem a mà amb l'ajuda d'una mica de farina. En podem fer 4 panets grans o 8 de petits.
Deixem reposar sobre la safata i tapats amb un drap durant 1 hora.

Un cop hagin llevat enfornem amb el forn preescalfat a 250º, durant aproximadament 15 minuts.



Bon profit!

dissabte, 13 de novembre de 2010

Pastís de cervessa Guinness



Els que tenen blog o acostumen a visitar blogs de cuina segurament han vist mil i una vegades aquest tipus de pastís. Jo el vaig veure per última vegada a " Ma petite boulangerie" i em va convencer del tot.
Sé que sobta el nom i l'ingredient principal, però el gust és extraordinari, diferent i amb la combinació del frosting de formatge és per plorar de l'emoció.


Ingredients: (pel pastís)
- 250 ml de cervessa Guinness
- 250 gr de mantega
- 250 gr de farina
- 400 gr de sucre
- 2 ous
- 1 culleradeta de vainilla líquida
- 1 sobre de llevadura (o 2 culleradetes de bicarbonat)
- 75 gr de cacau pur (tipus valor)
- 140 ml de nata líquida.

En primer lloc preescalfem el forn a 180º.

Ara possem a escalfar la cervessa sense que arribi a arrencar el bull, i seguidament afegim la mantega i esperem que es dissolgui. Reservem.

Barregem dins un bol la farina, el sucre, el cacau i la llevadura.

En un altre bol barregem els ous, la nata líquida i la vainilla líquida amb unes barilles. Seguidament afegim la mescla anterior de cervessa dins els ingredients líquids.

Finalment mesclem els ingredients líquids amb els sòlids fins aconseguir una massa homogènia i sense cap grumoll. Afegim la massa dins el motlle i enfornem durant uns 50 min fins que al punxar amb un puxó, aquest surti net.

Deixem refredar el pastís.


Ingredients: (pel frosting)
- 300 gr de formatge cremós
- 360 ml de nata líquida
- 150 gr de sucre llustre

Barregem el formatge amb el sucre fins que quedi ben integrat. Muntem la nata amb unes varilles i seguidament hi agefim el formatge. Muntem fins aconseguir una crema uniforme.

En aquest cas vaig desenmotllar el pastís i un cop col·locat al plat de decoració li vaig tornar a posar el motlle (només la part del voltant), després hi vaig abocar la crema de formatge pel damunt i vaig allisar la superfície. Tanquem el motlle i reservem dins la nevera perquè qualli.
D'aquesta manera al desenmotllar ens quedarà la forma perfecta i acabarà simulant un veritable got de cervessa Guinness.



Animeu-vos a provar-lo, i si dubteu no digueu que mai el fareu perquè acabareu caient.

Bon profit!