Pastís mousse de pinya

Després de fer els muffins de pinya em quedava una bona quantitat de pinya en conserva, així que em vaig disposar a solucionar el problema.
Ens surt una mousse molt lleugera, fresqueta, senzillíssima de fer i sobretot resulta un postre "exòtic" per dir-ho d'alguna manera.

Ingredients:

Base de galeta:
- 12 galetes maria aprox
- 50 gr de mantega

Triturem les galetes i escalfem la mantega al microones. Barrejem la mantega amb la farina de galeta i ho disposem a la base del motlle del pastís tot aplanant la superfície. (Recordeu haver possat un paper sulfuritzat a la base abans de començar).
Reservem el motlle dins la nevera.

Per la mousse de pinya:
- 200 ml de nata per muntar
- 300 ml de pinya triturada
- 75 gr de sucre
- 1 sobre de gelatina en pols o 5 fulles de gelatina
- 100 ml de llet

Primer de tot triturem la pinya en conserva fins obtenir la quantitat indicada (250-300 ml aprox). Muntem la nata juntament amb el sucre, després incorporem la pinya i ho mesclem
Escalfem la llet i aboquem la gelatina en pols, barregem bé i ho incorporem dins la mousse de pinya. O pel contrari si tenim fulles de gelatina les remullem en aigua i les incoporem dins la llet calenta.

Disposem la nostra mousse dins el motlle que teniem a la nevera i ho reservem dins el congelador.

Gelatina de pinya:
- suc de pinya
- mig sobre de gelatina en pols

Amb el suc que ens ha quedat de la pinya en conserva el podem aprofitar per fer una gelatina pel damunt de la mousse, que amb uns talls de pinya pot acabar de decorar el nostre pastís d'allò més bé.
A gust del consumidor podem fer més o menys gelatina, de manera que farem servir la quantitat de suc desitjada. Colem el suc i l'escalfem lleugerament, n'apartem una mica per poder-hi dissoldre la gelatina en pols i acabem ajuntant les dues mescles.

Col·loquem la gelatina damunt de la mousse i reservem dins la nevera un mínim de 4 hores.



Bon profit!