Bacallà daurat amb patata i ceba

Jo no sóc persona de remenats d'ou, però fa uns mesos quan llegia una revista de cuina em vaig topar amb aquesta recepta i al principi passava de llarg, però el cap de setmana em va captivar de ple.

Es tracta d'un remenat lleuger, amb bacallà, patates palla i un xic de ceba. El resultat és un plat melós, diferent, un remenat original i sobretot sa i complet. Què més volem?

Ingredients: (per 2 persones)
- 3 ous (segons tamany)
- 4 patates petites
- 1 ceba de figueres petita
- 250 gr de bacallà net i a trossets
- 1 torrada
- oli, sal i orenga

Primer de tot pelarem les patates i les tallarem en bastonets prims. Les fregim i les reservem a un plat amb paper absorvent.
Ara tallem la ceba a dauets i la sofregim en una paella.
Quan estigui daurada afegim el bacallà tallat a trossets i anem saltejant. (Podeu trobar bosses de bacallà net i trossejat a la Sirena mateix, només haureu de descongelar).
Per últim afegim les patates que teniem reservades en paper absorvent i ho saltegem tot junt.

Ara separem les clares dels rovells. Batem les clares lleugerament i les incorporem a la paella amb la resta d'ingredients i ho remenem.
Per últim afegim els rovells i quan estigui fet però un xic melós ja el podrem treure del foc.

Servim amb uns trossos de pa fregit tallat obliquament, i on hi tirarem un polsim d'orenga.

Bon profit!

Pintxos I

Ultimament me n'oblido molt d'aquest bloc, com ja heu comentat molts de vosaltres segurament sigui la típica crisi gastroblocaire en la que entrem tots. Volem penjar receptes innovadores i la mar de fresques però ens trobem bloquejats.
Almenys jo paso per un moment literal de: "No en tinc ni fava de què cuinar".

Com ja sabeu aquest bloc s'ha decantat basicament per receptes dolçes tot i que he intentat per totes les maneres que l'equilibri dolç i salat fós just, però el meu subconscient m'ha traït. Així doncs avui he optat per presentar dos pintxos que a casa hem repetit en vàries ocasions.

1. Pintxo de formatge, anxova, melmelada d'aranyons i xocolata negra Ingredients: (per 4 unitats)
- 1 torrada de pa integral tallada en 4 trossos
- 4 talls de formatge tendre
- 4 anxoves - melmelada d'aranyons
- xocolata negra ratllada o cacau pur en pols

Primer de tot torrem el pa lleugerament. Posem el formatge al damunt que ocupi tot l'espai del pa. Al damunt l'anxova i hi donem un cop de forn (el just perquè el formatge es trobi tou).

El treiem i hi posem una culleradeta petita de melmelada d'aranyons, i al damunt hi ratllem una mica de xocolata negra. La melmelada i el cacau ha de ser en quantitats minses, es tracta de que l'anxova dongui el contrast just.

Això ho vaig veure a Directoalpaladar.com



2. Pintxo de maionesa amb ou dur i gambes
Ingredients: (per 4 unitats)
- 4 trossos de pa de barra
- 2 ous
- 6 gambes pelades
- oli girasol, oli d'oliva, vinagre de xerès i sal

Torrem el pa lleugerament i el reservem. Ara prepararem la maionesa amb un ou, l'oli de girasol, una mica d'oli d'oliva, unes gotes de vinagre de xerès i un pessic de sal.

Posem a coure l'ou fins que passin 10-12 min. El refresquem i el pelem. Reservem. Posem a coure les gambes amb un xic d'oli, un cop cuites les separem en un bol i les triturem juntament amb l'ou dur. Afegim una mica d'oli de coure les gambes, 2-3 cullerades de maionesa i triturem.

Col·loquem una bona capa de la maionesa d'ou dur i gambes al damunt del pa i hi donem un cop de forn durant uns 3-4 min amb el forn prèviament escalfat, fins que veiem que s'enrrosseix una mica.



Bon profit!

Pastís de pastanaga i carbassó

Ja sé que aquest pastís per algunes persones pot resultar molt extrany i gens temptador, però encara que sobti el resultat és un pastís humit, diferent, gustós i sobretot de-li-ciós.

Ingredients:
- 3 ous
- 100 ml de nata líquida
- 150 ml d'oli
- 200 gr de sucre
- 250 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 culleradeta de jengibre en pols
- ratlladura d'una llimona
- 2 pastanagues
- 1 carbassó petit
- 100 gr de coco ratllat
- 75 gr de nous

Primer batem els ous i afegim la nata líquida, l'oli i el sucre. Mesclem bé.
Ara afegim la farina, la llevadura i les espècies en pols (canyella i jengibre) i mesclem bé.

Pelem les dues pastanagues i les ratllem. Rentem el carbassó i el ratllem, i ratllem la també la llimona. Ho afegim tot a la mescla anterior i ho barregem bé.
Per últim afegim les nous trinxades i el coco ratllat.

Distribuim la massa dins un motlle i l'enfornem a 160º durant 1 hora i 15-30 min, fins que al punxar-lo amb un ganivet aquest sorti net.



Ingredients per la crema de formatge:
- 100 ml de nata per muntar
- 150 gr de formatge cremós
- 3 cullerades de sucre
- una mica de ratlladura de llimona

Mesclem tots els ingredients i els passem a muntar.
Un cop el pastís s'hagi refredat, distribuim la crema pel damunt, i decorem al gust.



Bon profit!

Galetes de praliné d'avellana

Aquesta recepta és molt fàcil de fer, i sempre en surten unes galetes bones i gustoses.
Podeu canviar el praliné d'avellana per una crema de cacauet o qualsevol altre fruit sec que us agradi més.


Ingredients: (per a 18 galetes)
- 115 gr de mantega tova
- 55 gr de sucre
- 175 gr de farina
- 1 cullerada de praliné d'avellana
- 1 cullerada de llet

Primer de tot mesclem la mantega semidesfeta amb el sucre, i a poc a poc anem afegint la farina i per últim la cullerada de llet i el praliné.
Amassem amb les mans fins aconseguir una bola i seguidament estirem la massa.
Retallem amb el tallapastes que preferim i les enfornem a 180º uns 10 min aproximadament.
És important que no ens quedin massa rosses.



Ingredients per la decoració:
- 75 gr de xocolata negra
- 20 gr de mantega
- 2 cullerades d'aigua

Fonem la xocolata amb la resta d'ingredients dins un cassó. Apartem del foc i seguidament col·loquem la xocolata dins una màniga pastissera o una bosseta de plàstic petita.
Decorem les galetes tot fent zig-zags.

Bon profit!

Pastís de cafè

Ingredients pel pa de pessic: (Farem servir les mides d'un recipient de iogurt o got petit)
- 3 de farina
- 2 de sucre
- 1 de llet o iogurt
- 1/2 d'oli d'oliva suau
- 1 sobre de llevadura
- 4 ous
- 1 tassa de cafè
- 100 gr de gotes de xocolata

Batem els ous i els barregem amb el sucre, la llet i l'oli. Seguidament hi afegim la farina, la llevadura, la xocolata i la tassa de cafè.

Enfornem a 180º durant 40-45 min aproximadament.

Ingredients pel farcit:
- 200 ml de nata per muntar
- 75 gr de sucre

El deixem refredar i de mentres preparem la nata muntada. Muntem els 200 ml de nata amb el sucre.
Partim per la meitat el nostre pa de pessic de cafè i xocolata i farcim amb la nata.



Ingredients per la glassa de cafè:
- 150 gr de sucre llustre
- mitja tassa de cafè

Afegim el sucre dins d'un bol i anem incorporant cullerades de cafè fins aconseguir una textura sòlida. És molt important que no ens quedi líquid sinó que se'ns enganxi parcialment a la cullera.

Finalment posem la glassa pel damunt i decorem amb virutes o xocolata ratllada.

Bon profit!

Coca de taronja i xocolata negra

Començem el mes de Març amb una coca deliciosa que vaig veure al blog de http://mesildacuina.blogspot.com/ amb un gust potent de taronja.

Mentre la feia vaig pensar que si la contrastava amb xocolata negra engrunada encara la faria més temptadora. El resultat: com ja se sap la combinació taronja-xocolata mai falla.

Ingredients:
- 250 gr de farina
- 250 gr de sucre
- 4 ous
- 1 sobre de llevadura
- El suc d'una taronja
- 50 ml d'oli
- taronja confitada
- 150 gr de xocolata negra

Primer de tot folrem la safata amb paper de forn i a la base hi col·loquem les rodanxes de taronja confitada.

Ara batem els ous i els barrejem amb el sucre. Incorporem l'oli, el suc de taronja i mesclem. Afegim la farina i la llevadura i barregem Per últim trinxem la xocolata amb el ganivet sense amoïnar-nos de que quedin trossos petits, la intenció és que hi hagin trossos desiguals i de diferents tamanys.

Enfornem a 170º uns 45 min, fins que al punxar-lo amb un ganivet ens sorti net.
Deixem refredar i desenmotllem amb compte.


Ingredients per la taronja confitada:
- 3 taronges
- sucre
- aigua

Primer tallem les taronges d'1cm de gruix aprox. Les col·loquem dins un cassó cobertes amb aigua i les fem bullir 5 min.
Treiem l'aigua i tornem a repetir l'operació.
Treiem l'aigua, les tornem a cobrir d'aigua neta i ara hi afegim 4-5 cullerades de sucre, depenent del tamany de les taronges. Deixem bullir uns 45 min.
Les podrem guardar en pots de conserva amb el seu propi almívar.

Bon profit!

Mini bundt cakes de nabius

Ingredients: (per 12 unitats)

- 125 ml de llet

- 150 gr de farina

- 100 gr d'ametlla mòlta

- 125 gr de sucre

- 3 ous

- 50 ml d'oli

- 1 sobre de llevadura

- 150 gr de nabius

- 1 cullerada d'essència de vainilla

Per fer els mini bundt cakes cal que barregem tots els ingredients i els col·loquem dins els nostres motlles de silicona. (En el cas que en volguem fer un de gran també pot sortir igual de bo, això si l'haurem de tenir com a mínim uns 50 min al forn).

Enfornem a 190º durant uns 25 min aproximadament, fins que al punxar amb un punxó aquest sorti net.

Ingredients: (per la crema de formatge)

- 100 ml de nata per muntar

- 50 gr de sucre

- 75 gr de formatge cremós

- canyella en pols

Muntem la crema de formatge tot barrejant la nata, el formatge i el sucre.

Un cop es refredin els bundt cakes, amb l'ajuda d'una màniga pastissera incorporem una mica de la nostra crema de formatge al mig del pastisset, i per acabar espolsem un pessic de canyella en pols.

Bon profit!

Focàccia de tomàquet i formatge de cabra

L'altre dia mentre rumiava un nou tipus de focàccia se'm va ocórrer traslladar un ingredient a la pròpia massa, de manera que ens queda una focàccia de tomàquet suau i gustosa però amb un gratinat de formatge de cabra que fa plorar a qualsevol.
Si sou fanàtics de les focàccies proveu-la, no us decepcionarà.

Ingredients:
- una cullerada d'oli
- 120 ml d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 240 gr de farina
- 1 culleradeta de llevat sec
- 1 cullerada d'orenga
- 8 tomàquets secs en conserva
- formatge de cabra

Primer posem tots els ingredients dins la panificadora seguint l'ordre establert, excepte el formatge de cabra.

Un cop hagi acabat el programa, la treiem fora i li donem la forma desitjada. Hi marquem uns solcs, hi tirem un raig d'oli i col·loquem els talls de formatge de cabra al damunt, sobretot que siguin talls gruixuts perquè sinó se'ns cremaria el formatge.

Espolsem una mica d'orenga i l'enfornem a 250º durant uns 15 min aproximadament.



Bon profit!

Pastís mousse de fruits vermells

Aquesta és una recepta senzilla de fer i lleugera.
Sembla ser que la primavera vol treure el cap.....

Ingredients:
- 200 gr de maduixes
- 350 ml de nata per muntar
- 100 gr de sucre
- 50 ml de llet
- 5 fulles de gelatina o un sobre
- 70 gr de mantega
- 80 gr de galetes
- fruits vermells per decorar

Primer posem paper del forn a la base del nostre motlle.
Posem les galetes a la picadora i la mantega a fondre al microones. Mesclem els dos ingredients i distribuim la base de galeta al fons del motlle ajudant-nos d'una cullera. Reservem a la nevera.

Netegem les maduixes i les triturem. Muntem la nata amb el sucre i afegim les maduixes triturades. Barregem i afegim la gelatina en els 50 cl de llet tèbia i seguim barrejant.



Distribuim la mescla damunt la base de galeta i ho deixem un mínim de dos hores al congelador.
Ho guardem a la nevera fins els moment de servir.
Es recomana que es faci la nit abans perquè conservi la textura de mousse, sinó ens la trobarem congelada.

Decorem amb uns fruits vermells distribuits pel damunt.



Bon profit!

Aperitiu de carxofes farcides

Aquestes carxofes poden servir perfectament com un aperitiu o entrant. És una recepta senzilla de fer però amb un resultat excel·lent.

Ingredients: (per 2 persones)
- 4 carxofes
- 4 làmines de cansalada viada
- 75 gr de formatge blau

Primer de tot netegem les carxofes i les posem a bullir dins una olla. Un cop estiguin cuites les treiem del foc, les refresquem i les reservem.

Ara fem un forat a la part central de la carxofa amb l'ajuda d'una cullera petita.
Tallem el formatge blau i el netegem de la seva crosta. Pel contrari podem fer servir qualsevol formatge com el Gorgonzolla o el Roquefort que pot quedar prou bé.

Emboliquem el voltant de la carxofa amb una làmina de cansalada viada i punxem les puntes amb l'ajuda d'un pals de broquetes.

Enfornem a 200º durant uns 15-20 min. Un cop fetes els hi treiem els pals i servim.


Bon profit!