Púding d'ensaimada o Greixonera

Des de sempre el mes de Setembre l'he esperat amb ganes, el motiu no el sé ben bé, així que aquest any l'inaugurem amb una recepta nova, amb la qual m'he estrenat.
No n'he provat gaires de púdings, però al observar aquesta recepta típica de les Illes Balears vaig pensar que seria deliciós.

El resultat és un púding amb un gust dolç i potent de canyella que ens desperta els sentits des del principi, refrescant, esponjós i humit gràcies al caramel que ens sorpèn a cada cullerada.



Ingredients: (per 6 unitats)
- 750 ml de llet
- 1 pell de llimona
- 1 branca de canyella
- 6 ous
- 4 ensaimades petites de la fleca
- 200 gr de sucre
- 4 cullerades de sucre per fer el caramel

Encenem el forn a 170º a dalt i abaix, i omplim la safata del forn amb dos dits d'aigua.

Ara posem la llet amb la pell de llimona, la canyella i els 200 gr de sucre dins un cassó perquè s'infusioni a foc baix. Deixem reposar uns minuts i reservem.

Ara farem el caramel posant a coure les 4 cullerades de sucre dins un cassó petit. Un cop agafi color aboquem el caramel dins les flameres individuals.

Amb la llet infusionada hi barrejarem els ous tot ajudant-nos d'una batedora perquè quedi ben fí. Tallem les ensaimades a trossos petits i ho afegim dins la mescla anterior.

Omplim les flameres amb el nostre púding i ho enfornem dins la safata al bany maria. Deixem coure uns 25-30 min, i un cop fets els deixem refredar abans de conservar-los a la nevera.

En el moment de servir espolsem una mica de sucre i canyella en pols.



Bon profit!

Flam de xocolata

- Un flam de xocolata??!!
- Sí, només l'he provat un cop, no sé on ni quan però era bo. A veure què tal aquest...
- mmm.... boníssim!!

Ingredients: (6 unitats)
- 600 ml de llet
- 140 gr de xocolata negra fondant
- 190 gr de sucre
- 2 ous
- 2 rovells d'ou
- 50 gr de sucre pel caramel

Primer de tot fem el caramel tot escalfant els 50 gr de sucre. Un cop fet l'aboquem al fons de les nostres flameres.

Posem la llet juntament amb la xocolata i la meitat del sucre dins un cassó perquè es vagi desfent. Un cop dissolt ho apartem del foc i deixem refredar una mica.

En un bol apart batem els ous i els rovells amb el sucre restant, afegim la llet amb xocolata i omplim les flameres.

Posem les flameres dins una safata plena d'aigua fins la meitat. Tapem amb paper d'alumini i deixem coure a 180º uns 60 min.

Nota: El podeu acompanyar d'una salsa de xocolata ben senzilla amb nata líquida i xocolata fondant, això sí.... fresqueta. El súmum del súmum!

Bon profit!

Trifle de cireres

No se l'hauria d'anomenar exactament trifle però el fet que s'hi assembli ja és un motiu prou evident per mi. Avui us presento un postre refrescant, lleuger i sobretot deliciós. Si sou amants de les cireres us recomano que el tasteu, no en quedareu decebuts.

Ingredients: (per 2 unitats)
- galetes de xocolata (tipus birba mini)
- 170 gr de iogurt grec
- 2 cullerades de sucre
- 4 cullerades de cireres en almíbar

En un got col·loquem una capa de galetes de xocolata, en aquest cas he utilitzat les de tipus birba mini perquè era el que tenia a mà, però podeu utilitzar qualsevol altre tipus, les piqueu lleugerament i llestos.

A sobre hi posem dues cullerades de cireres ben escorregudes i una cullerada del seu almíbar.

Ara barregem el iogurt grec amb les dues cullerades de sucre i incorporem la meitat al damunt de les cireres.

Podem decorar amb una simple fruiteta del bosc, o amb una meitat de cirera. Reservem dins la nevera fins el moment de servir.

Ingredients per les cireres en almíbar:
- 500 gr de cireres netes i sense el pinyol.
- 100 gr de sucre
- 1 cullerada d'extracte de vainilla

Dins un cassó posem les cireres amb el sucre i l'extracte de vainilla. Deixem coure a foc mig durant aproximadament 45 min.
Apartem del foc i deixem refredar. Les aboquem dins pots de conserva amb el seu propi suc.
Aquestes cireres resulten molt bones amb el seu propi suc, la vainilla els dóna un toc que les fa encara més apetitoses.



Bon profit!

Pa de pastanaga

És un pa molt melós i consistent, amb un gust més aviat tirant a dolç que ens recorda el típic brioix. Ideal per un esmorzar on guanya gust si escalfem les torrades que ens anem tallant, on les podem acompanyar de melmelades astringents com la de pruna.

Ingredients:
- 375 gr de pastanaga ratllada
- 375 gr de farina
- 75 gr de sucre
- 1 culleradeta de sal
- el suc d'una llimona
- 3 ous
- 125 ml d'oli
- 1 sobre de llevadura seca

Primer barregem la pastanaga amb els ous, i tot seguit incorporem l'oli.
Finalment incorporem els ingredients secs, i quan ho tinguem tot ben mesclat incorporem el suc de la llimona.

Deixem llevar aproximadament una horeta i enfornem a 180º durant uns 50-60 min.



Bon profit!

Flam de mató

He arribat a cuinar postres de tota mena, però el flam sempre se m'ha resistit. Mai he trobat el moment ideal, el dia amb més sol, l'humor més eufòric per arrancar-me amb aquest postre tan tradicional, bo i senzill de fer.

Així que aprofitant que m'ho han demanat mil i una vegades, i coincidint en que el flam de mató és dels meus preferits, avui m'he estrenat amb el flam!

Ingredients: (per 4-6 unitats, depenent del recipient)
- 200 ml de llet
- 4 ous
- 250 gr de mató
- 150 gr de sucre.

Primer de tot encenem el forn a 180º.

Ara farem el carmel tot fonent 50 gr de sucre dins un cassó. Un cop aconseguim el carmel l'afegirem a la base dels nostres recipients. Jo he fet servir uns recipients de ceràmica rodons.

Dins un bol batem els ous amb el sucre, i seguidament hi afegim la llet i el mató. Hi pasem la batedora perquè quedi ben fi.

Incorporem la mescla dins els recipients, i els col·loquem dins una safata plena fins la meitat d'aigua perquè se'ns facin al bany maria. Tapem la safata amb paper d'alumini i enfornem uns 50-60 min, fins que veiem que hagin quallat del tot.



Bon profit!

Calzone de pernil i sobrassada

Feia temps que no penjava una nova pizza, aquest cop us presento una calzone ben senzilla i de les tradicionals.

Ingredients:
- Massa de pizza. Podeu observar l'el·laboració al link següent: http://acabatdefer.blogspot.com/2010/05/pizza-de-pebrots-del-piquillo.html
- 4 talls de pernil dolç
- 70 gr de mozzarella ratllada
- 70 gr de sobrassada
- 2 tomàquets
- 1 gra d'all
- orenga
- 1 fulla de llorer
- sal, sucre i oli

Primer fem la massa de pizza i la deixem llevar.

Ara fem el sofregit i tallem el gra d'all a llàmines i el posem dins la paella amb una mica d'oli. Pelem els tomàquets, els treiem el peduncle i els tallem a daus mitjans. Ho afegim a la paella, afegim un xic de sal i una mica de sucre i la fulla de llorer. Deixem coure a foc mig durant uns 30 min. Reservem

Ara estirem la massa i a una meitat hi posem el tomàquet sofregit, una mica de mozzarella (en reservem un pessic per acabar la calzone), el pernil dolç tallat a trossos i la sobrassada. Tot ben repartit.

Dobleguem la calzone i la tanquem tot segellant amb el dit. Possem una mica de mozzarella i orenga pel damunt i enfornem a 250º a sota de tot del forn durant uns 15-20 min.



Bon profit!

Galetes Doble xocolata

He arribat a fer galetes de tota mena i les que em queden per fer! Però aquest cop tot improvisant els ingredients i modificant lleument la recepta original he descobert unes galetes de xocolata amb xips de xocolata delicioses, amb un gust purament adictiu però que complaeixen de seguida.

Us animo a fer-les perquè resulten molt diferents, són un xic esponjoses i es desfan a la boca.



Ingredients: (14 unitats)
- 90 gr de sucre morè
- 40 gr de sucre blanc
- 80 gr de margarina
- 70 gr de xocolata negra
- 1 ou
- 175 gr de farina
- 1 culleradeta de llevadura
- 100 gr de xips de xocolata o xocolata picada

Primer fonem la xocolata negra juntament amb la margarina al microones. L'anem treient per barrejar amb una cullera amb compte que no se'ns recremi.

Ara barregem l'ou amb el sucre i seguidament afegim la xocolata negra, la farina i la llevadura.

Quan tot estigui ben mesclat hi afegim els trossos de xocolata que haurem picat amb un ganivet prèviament.

Damunt d'una safata amb paper sulfuritzat hi posem cullerades de massa de galeta i les aixafem lleugerament, tot mantenint un espai entremig d'uns 5 cm perquè no se'ns ajuntin.

Enfornem a 180º durant 12-15 min. Les treiem i deixem refredar damunt d'una reixeta.



Bon profit!

Tiramisú de prunes

He provat el tiramisú de moltes maneres com el tradicional de cafè, el de maduixes, el de cireres.... i veient que tenia masses prunes em vaig veure obligada a inventar-me un postre original.
És una versió molt més lleugera, en got i amb un gust àcid boníssim que els hi donen les prunes "Clàudia", que lliguen de meravella amb la crema de formatge.

Ingredients: (per 4 gots)
- 200 gr de prunes clàudia (podeu utilitzar les que volgueu)
- 10 gr de mantega
- 1 cullerada de sucre
- 200 gr de formatge cremós
- 3 ous
- 150 gr de sucre
- 4 galetes de xocolata

Primer de tot es netejen les prunes, se'ls treu el pinyol i es tallen a quarts. S'escalfa la mantega i el sucre en una paella a foc mig, i es saltegen les prunes fins que vagin deixant anar el suc i s'estovin. Deixem que es refredi.

Ara separem els rovells de les clares. Mesclem els rovells amb el sucre i afegim el formatge cremós. Seguim barrejant fins obtenir una mescla ben lligada i reservem.

Ara muntem les clares i les afegim a la mescla anterior. Barregem amb compte de que no baixi el volum.

Ara ho muntem tot posant unes cullerades de prunes al fons del got, i al damunt la crema de formatge. Acabem amb unes engrunes de galeta de xocolata que haurem trinxat prèviament.



Bon profit!

Quiche d'albergínia i sobrassada

Amb l'excés d'albergínies que tenim a l'hort em veig obligada a preparar plats on l'albergínia aparegui de forma indiscreta, i quan vaig descobrir aquesta recepta al bloc http://bocadosdecielo.blogspot.com/ vaig pensar que seria la meva salvació.

He modificat un xic la recepta però el resultat segueix sent el d'una quiche senzilla de fer, original i amb una combinació d'ingredients excel·lent.



Ingredients:
- 1 fulla de pasta de full
- 2 albergínies grosses
- 1 ceba
- 160 ml de llet
- 3 ous
- 2 talls de sobrassada (al gust)
- sal i pebre

Primer posem a coure la pasta de full dins el motlle on anem a coure la quiche. Tapem amb paper sulfuritzat i dins el motlle hi incorporem unes llegums perquè ens facin de pes. Ho enfornem uns 10 min a 250º.

Mentres posem a sofregir la ceba i l'albergínia tallada a dauets. Reservem.
Ara batem els ous, afegim la llet i salpebrem. Afegim l'albergínia i quan ho tinguem tot ben barrejat ho incorporem dins el motlle.

Posem al damunt uns tallets de sobrassada i enfornem uns 20 min a 210º.

Nota: El millor d'aquestes receptes és que les pots fer amb antel·lació i escalfar-les al moment sense problema.

Bon profit!

Més Pintxos

Ja feia massa temps que no publicava cap novetat en "Pintxos" per aquí. Avui us presento una còpia literal d'alguns dels que més em van agradar dels bars de San sebastián.

Pintxo d'albergínia farcida de pernil salat

Ingredients: (4 unitats)

- 4 trossos de pa

- 8 rodanxes d'albergínia

- pernil salat

- 4 talls de formatge Emmental

Primer tallem l'albergínia a rodanxes i la posem a coure a la planxa amb unes gotes d'oli. Un cop la tinguem cuita la treiem i la reservem.

Mentres torrem el pa i seguidament ja podem muntar-ho. Al damunt de la torrada hi posem una rodanxa d'albergínia, després una mica de pernil salat i ho tapem amb una altra rodanxa.

Hi posem un tallet de formatge al damunt l'albergínia i enfornem els pintxos uns 2-3 min fins que el formatge s'hagi fos.

Pintxo camperol (jo li dic així perquè si ens posesim a anomenar tots els ingredients encara hi seriem).

Ingredients: (per dos unitats)

- 2 trossos de pa

- 1 ou dur

- 2 pebrots el padrón

- mitja ceba

- 2 anxoves

- maionesa

En primer lloc torrem el pa i posem a coure l'ou, i de mentres fem una maionesa cassolana.

Tallem la ceba a rodanxes i la posem a coure fins que quedi ben estovada. Reservem.

Ara netegem els pebrots del padrón de les seves llavors i els saltegem. Reservem.

Muntem el pintxo i col·loquem al damunt del pa una mica de ceba caramel·litzada, un pebrot del padrón i la meitat de l'ou dur tallat en dos quarts.

Al damunt hi col·loquem una anxova i una culleradeta de maionesa.

Bon profit!