dilluns, 25 de febrer de 2013

Púding de crema i maduixes



Normalment quan un prepara brioix aquest s'acaba ressecant amb el pas dels dies, i és una autèntica pena... perquè havia preparat una coca de brioix de crema pel cap de setmana amb tota la il·lusió i a mesura que passaven les hores anava quedant seca i seca...Una solució? Preparar un púding amb unes maduixes que ja començen a fer primavera i el resultat va ser un postre IMPRESSIOANT.
 
Abans d'anar als ingredients us voldria demanar un favor, i és que una recepta meva ha sortit seleccionada al concurs de caprabo i agrairia a tots els que ja hi esteu registrats i als que no també... que votéssiu pel meu "Plum-cake de carxofes", a més de recomanar-lo perquè era deliciós!http://www.caprabo.com/caprabo/pasion/private/es/home_receta.html
 
 
Ingredients: 4 racions
- 2 ous
- 250 ml de llet
- 4 maduixes
- coca de crema uns 300 gr aprox
- 100 gr de sucre
- xocolata blanca per decorar
 
En un bol batem els ous i incorporem 75gr sucre i la llet, ho triturem amb l'ajuda d'una batedora i reservem.
Preparem el caramel per la base dels nostres púdings, posem a escalfar 25 gr de sucre dins un cassó a foc mitjà. Un cop enrrossit ho aboquem a la base de cada recipient individual.
 
Ara tallem la coca de crema a trossos, la col·loquem a cadascún dels recipients que haguem escollit i entremig i també per dalt anirem col·locant les maduixes a rodanxes, una per persona en el meu cas.
 
Incorporem el batut que teniem reservat fins a cobrir els retalls de coca de crema i les maduixes. Enfornem al bany maria uns 25-30 min. Un cop estigui fet el deixem refredar i el deixem que es conservi a la nevera ben fresquet, ratllem xocolata blanca pel damunt abans de servir.
 
 
Bon profit!

dimecres, 20 de febrer de 2013

Pie de llima

 
Per l'aniversari del meu pare sabia que havia de preparar un postre lleuger però a la vegada llaminer, i sabent l'èxit dels pastissos amb cítrics aquesta versió del Pie de llima s'havia de provar.
Senzill de preparar tot i que necessiti bastants passos a seguir i hagi de reposar unes quantes hores a la nevera, dolç però amb un contrast mig àcid que s'agraeix, i sobretot lleuger.
 
Una pena no haver pogut fer la foto del tall!! 
 
Ingredients:
Per la massa de galeta:
- 115 gr de mantega en pomada
- 55 gr de sucre
- 175 gr de farina
- 1 cullerada de llet (opcional)
 
En un bol mesclem la mantega en pomada amb el sucre, ho batem bé i anem incorporant la farina en tandes fins aconseguir una massa compacta i ben homogènia. En el cas que veiem que se'ns desenganxa massa hi afegim una cullerada de llet per acabar de lligar.
Forrem un motlle amb paper del forn i untem amb mantega els voltants. Repartim la massa per la base del motlle i pels costats. Anem allissant la massa amb l'ajuda d'una cullera o amb els propis dits.
 
Punxem la base amb una forquilla i enfornem uns 10-12 minuts fins que veiem que hagi enrrossit a 180º.
 
Per la crema de llima
- 315 gr de sucre
- 200 gr de mantega
- ratlladura de dues llimes
- 200 ml de suc de llima (aproximadament 5 unitats)
- 5 ous
- 200 ml de nata per muntar + 30 gr de sucre
 
En un cassó hi posem el suc de llima, la ratlladura i el sucre. Deixem que es fongui i se'ns faci un almíbar a foc mig.
Seguidament hi afegim la mantega i un cop s'hagi fos hi anem incorporant els ous batuts amb un colador. Anem remenant tota l'estona a foc mig-baix i esperem a que espesseixi. Un cop tinguem el curd de llima fet el retirem i deixem refredar.
 
Quan tinguem la crema freda l'aboquem dins el nostre motlle de galeta. Muntem 200 ml de nata amb el sucre, ho distribuim amb compte pel damunt de la crema i ratllem una mica de llima pel damunt per decorar.
Deixem reposar el pie de llima a la nevera perquè acabin de quallar els ingredients del farcit, es recomana preparar-ho d'un dia per l'altre.
 
Bon profit!

dimecres, 13 de febrer de 2013

Margarides de Frankfurt

 
 
Des que vaig veure aquesta magnífica idea al blog de Kanela y Limón, sabia que no trigaria gens ni mica a provar sort amb l'experiment i efectivament el resultat és sorprenent. Perfecte per trencar amb un sopar divertit i sensacional, i inclús per sorprendre els convidats quan venen a casa!
Amb una mica de salsa de kètxup per anar sucant quan vé de gust, o pels més atrevits els podeu oferir una mica de mostassa de gra antiga.
En aquest cas he optat per una massa de pa tipus "hamburguesa", que deixant llevar les margarides una estona abans de passar al forn encara guanyen més esponjositat.
 
Ingredients: 4 unitats
Per la massa de pa:
- 25 gr de mantega
- 125 ml d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 250 gr de farina blanca
- 1 culleradeta de llevat
 
Posem tots els ingredients seguint l'ordre establert dins la cubeta de la panificadora. Encenem el programa d'amassar i deixem que faci el seu curs. Un cop hagi acabat treiem la massa i la dividim en dos.
 
Per les margarides:
- 2 salsitxes de frankfurt
- 2 ous durs
- orenga
- formatge ratllat (mozzarella, emmental, etc...)
 
Emboliquem cada salsitxa de frankfurt amb la massa i en tapem els extrems. Ara fem talls del gruix d'1 cm i els reservem.
Tallem els extrems de l'ou dur i en fem dos talls a cadascún amb l'intenció que ens sorti un bon tall amb el rovell. El col·loquem al damunt de paper sulfuritzat per anar al forn, i seguidament anirem disposant els talls de frankfurt al voltant de cada rodanxa d'ou dur amb la finalitat de fer una margarida.
És important deixar una mica de separació entre els talls de frankfurt i també amb la rodanxa d'ou dur. Tapem amb un drap i deixem llevar una hora o dues.
 
Ara espolsem orenga pel damunt de les margarides i finalment un grapadet de formatge ratllat. Enfornem uns 20 min a 210º i les treiem fins que s'hagin enrrossit.
 
Serviu-les amb una mica d'amanida verda i un bon bol de kètxup per embrutar-se els morros.
 
Bon profit!

dilluns, 11 de febrer de 2013

Magdalenes integrals amb civada i sèsam

 
Des de petita els productes integrals m'han fascinat, de la mà de mun pare podia berenar galetes de civada com si m'anés la vida. O unes cruixents de poma que em penso que ja han deixat d'existir, quina pena....
No he entès perquè molta gent rebutja qualsevol producte integral, no es tracta de fer dieta ni de que engreixi menys (no somiem truites ara!), sinó que el gust es pot multiplicar per tres, i sense la necessitat d'afegir-hi xocolata ni cap altra complement.
 
Ara vé... quan ens presentin una magdalena farcida de crema i amb pometa pel damunt, tampoc la rebutjéssim pas eh!
 
Avui després de mooooolt i molt de temps he volgut reaparèixer amb aquestes magdalenes, sap greu haver abandonat el bloc però vaig perdre la motivació per complet, fer fotos em feia una mandra terrible i arrancar-me amb receptes noves ídem del mateix. Si més no després d'esmorzar una magdalena d'aquestes la mandra desapareix segur!
 
 
 
Ingredients (6 unitats)
- 3 ous
- 175 gr de sucre
- 150 ml d'oli d'oliva
- 60 ml de llet
- 1 culleradeta de canyella
- 210 gr de farina integral
- 1 culleradeta de llevadura
Per decorar:
- 1 cullerada de flocs de civada
- 1 cullerada de sèsam
- 2 cullerades de sucre
 
En un bol mesclem els ous amb el sucre. Un cop s'hagin emulsionat bé hi afegim l'oli i seguidament la llet.
Finalment incorporem la canyella en pols, la llevadura i la farina integral. Barrejem tot procurant que no hi quedi cap grumoll. Tapem amb paper film el nostre bol i reservem a la nevera unes dues hores.
 
Un cop hagi reposat, recobrim per dins amb paper les nostres flameres individuals, i les omplim fins a 3/4 parts. Al barret hi espolsem una mica de flocs de civada i sèsam, i per últim un xic de sucre.
 
Enfornem amb el forn ben calent a 210º uns 20-25 min. Un cop estiguin dauradetes i amb el sucre cruixent les retirem i deixem refredar al damunt d'una reixeta.
 
 
Bon profit!