dimecres, 30 de març de 2011

Bacallà daurat amb patata i ceba



Jo no sóc persona de remenats d'ou, però fa uns mesos quan llegia una revista de cuina em vaig topar amb aquesta recepta i al principi passava de llarg, però el cap de setmana em va captivar de ple.

Es tracta d'un remenat lleuger, amb bacallà, patates palla i un xic de ceba. El resultat és un plat melós, diferent, un remenat original i sobretot sa i complet. Què més volem?

Ingredients: (per 2 persones)
- 3 ous (segons tamany)
- 4 patates petites
- 1 ceba de figueres petita
- 250 gr de bacallà net i a trossets
- 1 torrada
- oli, sal i orenga

Primer de tot pelarem les patates i les tallarem en bastonets prims. Les fregim i les reservem a un plat amb paper absorvent.
Ara tallem la ceba a dauets i la sofregim en una paella.
Quan estigui daurada afegim el bacallà tallat a trossets i anem saltejant. (Podeu trobar bosses de bacallà net i trossejat a la Sirena mateix, només haureu de descongelar).
Per últim afegim les patates que teniem reservades en paper absorvent i ho saltegem tot junt.

Ara separem les clares dels rovells. Batem les clares lleugerament i les incorporem a la paella amb la resta d'ingredients i ho remenem.
Per últim afegim els rovells i quan estigui fet però un xic melós ja el podrem treure del foc.

Servim amb uns trossos de pa fregit tallat obliquament, i on hi tirarem un polsim d'orenga.

Bon profit!

diumenge, 27 de març de 2011

Pintxos I

Ultimament me n'oblido molt d'aquest bloc, com ja heu comentat molts de vosaltres segurament sigui la típica crisi gastroblocaire en la que entrem tots. Volem penjar receptes innovadores i la mar de fresques però ens trobem bloquejats.
Almenys jo paso per un moment literal de: "No en tinc ni fava de què cuinar".

Com ja sabeu aquest bloc s'ha decantat basicament per receptes dolçes tot i que he intentat per totes les maneres que l'equilibri dolç i salat fós just, però el meu subconscient m'ha traït. Així doncs avui he optat per presentar dos pintxos que a casa hem repetit en vàries ocasions.

1. Pintxo de formatge, anxova, melmelada d'aranyons i xocolata negra Ingredients: (per 4 unitats)
- 1 torrada de pa integral tallada en 4 trossos
- 4 talls de formatge tendre
- 4 anxoves - melmelada d'aranyons
- xocolata negra ratllada o cacau pur en pols

Primer de tot torrem el pa lleugerament. Posem el formatge al damunt que ocupi tot l'espai del pa. Al damunt l'anxova i hi donem un cop de forn (el just perquè el formatge es trobi tou).

El treiem i hi posem una culleradeta petita de melmelada d'aranyons, i al damunt hi ratllem una mica de xocolata negra. La melmelada i el cacau ha de ser en quantitats minses, es tracta de que l'anxova dongui el contrast just.

Això ho vaig veure a Directoalpaladar.com



2. Pintxo de maionesa amb ou dur i gambes
Ingredients: (per 4 unitats)
- 4 trossos de pa de barra
- 2 ous
- 6 gambes pelades
- oli girasol, oli d'oliva, vinagre de xerès i sal

Torrem el pa lleugerament i el reservem. Ara prepararem la maionesa amb un ou, l'oli de girasol, una mica d'oli d'oliva, unes gotes de vinagre de xerès i un pessic de sal.

Posem a coure l'ou fins que passin 10-12 min. El refresquem i el pelem. Reservem. Posem a coure les gambes amb un xic d'oli, un cop cuites les separem en un bol i les triturem juntament amb l'ou dur. Afegim una mica d'oli de coure les gambes, 2-3 cullerades de maionesa i triturem.

Col·loquem una bona capa de la maionesa d'ou dur i gambes al damunt del pa i hi donem un cop de forn durant uns 3-4 min amb el forn prèviament escalfat, fins que veiem que s'enrrosseix una mica.



Bon profit!

dissabte, 19 de març de 2011

Pastís de pastanaga i carbassó





Ja sé que aquest pastís per algunes persones pot resultar molt extrany i gens temptador, però encara que sobti el resultat és un pastís humit, diferent, gustós i sobretot de-li-ciós.

Ingredients:
- 3 ous
- 100 ml de nata líquida
- 150 ml d'oli
- 200 gr de sucre
- 250 gr de farina
- 1 sobre de llevadura
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 culleradeta de jengibre en pols
- ratlladura d'una llimona
- 2 pastanagues
- 1 carbassó petit
- 100 gr de coco ratllat
- 75 gr de nous

Primer batem els ous i afegim la nata líquida, l'oli i el sucre. Mesclem bé.
Ara afegim la farina, la llevadura i les espècies en pols (canyella i jengibre) i mesclem bé.

Pelem les dues pastanagues i les ratllem. Rentem el carbassó i el ratllem, i ratllem la també la llimona. Ho afegim tot a la mescla anterior i ho barregem bé.
Per últim afegim les nous trinxades i el coco ratllat.

Distribuim la massa dins un motlle i l'enfornem a 160º durant 1 hora i 15-30 min, fins que al punxar-lo amb un ganivet aquest sorti net.



Ingredients per la crema de formatge:
- 100 ml de nata per muntar
- 150 gr de formatge cremós
- 3 cullerades de sucre
- una mica de ratlladura de llimona

Mesclem tots els ingredients i els passem a muntar.
Un cop el pastís s'hagi refredat, distribuim la crema pel damunt, i decorem al gust.



Bon profit!

dimecres, 16 de març de 2011

Galetes de praliné d'avellana



Aquesta recepta és molt fàcil de fer, i sempre en surten unes galetes bones i gustoses.
Podeu canviar el praliné d'avellana per una crema de cacauet o qualsevol altre fruit sec que us agradi més.


Ingredients: (per a 18 galetes)
- 115 gr de mantega tova
- 55 gr de sucre
- 175 gr de farina
- 1 cullerada de praliné d'avellana
- 1 cullerada de llet

Primer de tot mesclem la mantega semidesfeta amb el sucre, i a poc a poc anem afegint la farina i per últim la cullerada de llet i el praliné.
Amassem amb les mans fins aconseguir una bola i seguidament estirem la massa.
Retallem amb el tallapastes que preferim i les enfornem a 180º uns 10 min aproximadament.
És important que no ens quedin massa rosses.



Ingredients per la decoració:
- 75 gr de xocolata negra
- 20 gr de mantega
- 2 cullerades d'aigua

Fonem la xocolata amb la resta d'ingredients dins un cassó. Apartem del foc i seguidament col·loquem la xocolata dins una màniga pastissera o una bosseta de plàstic petita.
Decorem les galetes tot fent zig-zags.

Bon profit!

dilluns, 14 de març de 2011

Pastís de cafè



Ingredients pel pa de pessic: (Farem servir les mides d'un recipient de iogurt o got petit)
- 3 de farina
- 2 de sucre
- 1 de llet o iogurt
- 1/2 d'oli d'oliva suau
- 1 sobre de llevadura
- 4 ous
- 1 tassa de cafè
- 100 gr de gotes de xocolata

Batem els ous i els barregem amb el sucre, la llet i l'oli. Seguidament hi afegim la farina, la llevadura, la xocolata i la tassa de cafè.

Enfornem a 180º durant 40-45 min aproximadament.

Ingredients pel farcit:
- 200 ml de nata per muntar
- 75 gr de sucre

El deixem refredar i de mentres preparem la nata muntada. Muntem els 200 ml de nata amb el sucre.
Partim per la meitat el nostre pa de pessic de cafè i xocolata i farcim amb la nata.



Ingredients per la glassa de cafè:
- 150 gr de sucre llustre
- mitja tassa de cafè

Afegim el sucre dins d'un bol i anem incorporant cullerades de cafè fins aconseguir una textura sòlida. És molt important que no ens quedi líquid sinó que se'ns enganxi parcialment a la cullera.

Finalment posem la glassa pel damunt i decorem amb virutes o xocolata ratllada.

Bon profit!

dilluns, 7 de març de 2011

Coca de taronja i xocolata negra



Començem el mes de Març amb una coca deliciosa que vaig veure al blog de http://mesildacuina.blogspot.com/ amb un gust potent de taronja.

Mentre la feia vaig pensar que si la contrastava amb xocolata negra engrunada encara la faria més temptadora. El resultat: com ja se sap la combinació taronja-xocolata mai falla.

Ingredients:
- 250 gr de farina
- 250 gr de sucre
- 4 ous
- 1 sobre de llevadura
- El suc d'una taronja
- 50 ml d'oli
- taronja confitada
- 150 gr de xocolata negra

Primer de tot folrem la safata amb paper de forn i a la base hi col·loquem les rodanxes de taronja confitada.

Ara batem els ous i els barrejem amb el sucre. Incorporem l'oli, el suc de taronja i mesclem. Afegim la farina i la llevadura i barregem Per últim trinxem la xocolata amb el ganivet sense amoïnar-nos de que quedin trossos petits, la intenció és que hi hagin trossos desiguals i de diferents tamanys.

Enfornem a 170º uns 45 min, fins que al punxar-lo amb un ganivet ens sorti net.
Deixem refredar i desenmotllem amb compte.


Ingredients per la taronja confitada:
- 3 taronges
- sucre
- aigua

Primer tallem les taronges d'1cm de gruix aprox. Les col·loquem dins un cassó cobertes amb aigua i les fem bullir 5 min.
Treiem l'aigua i tornem a repetir l'operació.
Treiem l'aigua, les tornem a cobrir d'aigua neta i ara hi afegim 4-5 cullerades de sucre, depenent del tamany de les taronges. Deixem bullir uns 45 min.
Les podrem guardar en pots de conserva amb el seu propi almívar.


Bon profit!