Albergínies a la Piamontesa amb formatge de cabra

 

 

 

Una recepta per aprofitar les hortalisses de temporada i sobretot plena de gust i salut. És ben bé que les albergínies ens amaguen mil versions per preparar-les...

 

Ingredients:

- 4 albergínies mitjanes

- 1 ceba

- 3 tomàquets

- 1/2 pebrot verd

100 gr de formatge de cabra

- sucre

- alfàbrega

- orenga

- sal

- pebre

- pebre vermell

 

Primer netejem i tallem les albergínies a rodanxes no gaire gruixudes. Les posem a coure a una planxa amb una mica d'oli i sal i les reservem.

A part prepararem el nostre sofregit, tallem la ceba a daus i seguidament i afegim el pebrot verd també tallat. De mentres pelem els tomàquets, els hi treiem el peduncle i els piquem a daus o quarts, com volguem.
Quan tinguem el sofregit gairebé mig cuit hi afegim el tomàquet, salpebrem i per últim afegim una culleradeta de sucre. Deixem que vagi coent uns 20 minuts a foc mig.

Un cop el sofregit estigui al punt hi incorporem l'orenga, l'alfàbrega i una pisca de pebre vermell. Deixem que acabi de coure pocs minuts més i retirem.

Dins una safata anem col·locant una primera capa de rodanxes d'albergínia, seguidament tapem amb una mica de sofregit i per acabar hi esmicolem una mica de formatge de cabra pel damunt. Repetim l'operació fins acabar amb una última capa d'albergínia i formatge de cabra.

Enfornem uns 15-20 min a 180º fins que veiem que el formatge ha quedat lleugerament gratinat. Retirem i servim.

Bon profit!