Tarta de crema de formatge i figues

 

 

 

Aquest any amb l'arribada de les figues m'he viciat a una combinació que em sembla excel·lent, i és la crema de formatge amb figues estofades. Des de sempre les figues m'han tornat boja, i els records de veure al meu avi endrapant figues sota la figuera abans de dinar i després queixar-se de que havia perdut la gana..., o buscar la meva figura materna amb desesperació i trobar-te'la allà sota menjant aquells fruits tan magnífics, sempre quedarà en la memòria.

 

Potser per això inconscientment he adaptat aquests dolços records al meu pastís d'aniversari d'aquest any, imitant una cassoleta amb galeta de xixona perquè recollís el màxim de crema de formatge i compota de figues.  I és que ja en són 27... jo no me'n trec ni un! Però potser més endavant me n'afegiré perquè la gent em faci més jove.... jeje.

 

 

Ingredients per la galeta:

- 115 gr de mantega en pomada

- 55 gr de sucre

- 2 cullerades de praliné de xixona

- 180 gr de farina

 

Primer de tot forrem la base del nostre motlle amb paper sulfuritzat, i engreixem una mica els voltant amb mantega o margarina. Encenem el forn a 210º.

 

Dins un bol barrejem la mantega amb el praliné de xixona i el sucre fins obtenir una crema lleugera.

Ara anirem afegint la farina en tres tandes i anem pastant amb l'ajuda d'una espàtula.

A l'última tanda seria aconsellabe que treballéssim la massa amb les mans, i finalment quan obtinguem una bola homogènia l'estenem per la base del nostre motlle i l'acabem d'estendre pels voltants del motlle.

Enfornem uns 15 min o fins que veiem que la galeta ha pres color. La treiem i la deixem refredar.

 

 

Ingredients per la crema de formatge:

- 250 gr de formatge mascarpone o un altre d'untar

- 200 ml de nata líquida per muntar

- 75 gr de sucre

- 2 cullerades de vi dolç, tipus Pedro Ximénez

Afegim tots els ingredients dins un bol i els batem amb l'ajuda d'unes varilles elècrtiques. Un cop ens quedi la crema muntada la reservem

Ingredients per la cobertura de figues:

- 200 gr de figues

- 75 gr de sucre

- melmelada de figues

Netejem les figues, els tallem el peduncle i les partim en quarts. Deixem que es coguin a un cassó amb el sucre durant uns 30 min a foc baix.
Un cop tinguem les figues ben meloses les retirem i les deixem refredar dins un pot. El que ens sobri ho podrem guardar a la nevera per qualsevol preparació.

Per muntar la tarta només haurem d'afegir melmelada de figues a la base de galeta, la quantitat justa per cobrir.
Seguidament hi aboquem la crema de formatge i allissem una mica la superfície. Col·loquem els quarts de figa en compota pel damunt de la forma com volguem i reservem a la nevera.

Bon profit!