Brioche Julia Child

 

Fa temps havia sentit a parlar d'aquest brioche i de la creació tan meravellosa que ens aporta la cuinera Julia Child al seu mític llibre (que per cert he demanat pel meu aniversari el proper dia 20 i espero rebre'l...).

 

Aquestes vacances un cop vam arribar del nostre merescut viatge per desconectar, em vaig veure amb l'obligació d'aprofitar l'ocasió i començar a preparar bons esmorzars, i quina gran idea vaig tenir... Sens dubte la onada de calor va ajudar a que la massa llevés en perfectes condicions, i tot i que s'ha d'encendre el forn val molt i molt la pena preparar-lo.

 

No us enganyaré i no intentaré vendre aquest brioche com si fós la pera, però és que realment ho és! Es tracta dels brioxos més flonjos i gustosos que he provat mai. Agraït amb qualsevol combinació, ja sigui Nutella, pernil dolç i formatge, melmelada o fins i tot com a entrepà vegetal. I el més important, aguanta sense assecar-se gens fins a 3 dies, que més podem demanar?!

 

 

Ingredients per l'esponja:

- 1 ou

- 85 ml de llet

- 1 sobre de llevadura seca

- 350 gr de farina

 

Posem els ingredients dins la cubeta de la panificadora seguint l'ordre establert, però ens reservem la meitat de la farina (180 gr).

Un cop veiem que ja s'han unit els ingredients incorporem la farina restant al damunt i deixem reposar una hora aproximadament, fins que veiem que la massa comença a sortir per sobre la farina. En aquest moment ja tindrem l'esponja a punt per seguir amb la resta del procés. 

 

 

 

Ingredients del Brioche:

- l'esponja

- 100 gr de sucre

- 1/2 culleradeta de sal
- 4 ous

- 200 gr de farina

- 170 gr de mantega

 

Un cop tinguem l'esponja feta afegim tots els ingredients que falten excepte la mantega, la qual anirem afegint a trossos quan la massa ja estigui a punt.

 

Un cop tinguem la massa feta si veieu que costa treballar-la i hem d'afegir més farina ho podeu fer sense por. A totes les receptes que he vist no se'n comenta res, però particularment sempre que he preparat aquest brioche m'han fet falta uns 100-200 gr de farina extra.

 

Treiem la massa de la panificadora i la treballem al damunt de la taula o marbre. En fem porcions i podem realitzar petits croissants o rodes, això queda a l'imaginació de cadascú.

 

Deixem reposar el brioche tapat amb un drap en un lloc càlid fins que dobli de volum.

Quan ja el volguem enfornar encenem el forn a 180º i de mentres anem pintant amb ou batut cada brioche. Coem uns 15 min i després els deixem refredar al damunt d'una reixeta.

 

Els podeu conservar dins una caixa de llauna uns 3 dies perfectament sense por de que se'ns assequi, són realment formidables.

 

Bon profit!