Cake de pastanaga

 

Mai havia preparat un cake de pastanaga i tampoc l'he provat gaires vegades. Només he tingut l'ocasió de provar el pastís de pastanaga de la meva amiga Diana i em va semblar una passada, melós, humit, gens sec i combinat amb el frosting de formatge ja era el toc que faltava!

 

Després de tant temps rumiant en fer-lo o sinó m'he decidit per una versió sense nous, però amb un toc especiat que trobo que li queda genial. Fa temps vaig preparar un cake de carbassó i xocolata i veient el resultat d'aquest, és ben bé que les hortalisses són ben agraïdes a la cuina, oi?

 

 

Ingredients:

- 4 ous

- 200 gr de sucre

- 140 ml d'oli d'oliva suau

- 230 gr de pastanaga pelada i ratllada

- 175 gr de farina

- 2 culleradetes de llevadura

- 2 culleradetes de canyella en pols

- 1 culleradeta de gingebre en pols

- 100 gr de formatge crema

- 50 gr de sucre

- 200 ml de nata per muntar

 

En un bol batem els ous amb el sucre fins que quedin voluminosos. Afegim l'oli i batem fins que quedi la mescla ben lligada. Ara afegirem la pastanaga ratllada i per últim la farina i la llevadura.

 

Incorporem la canyella en pols i el gingebre i remenem per últim cop. Aboquem al nostre motlle rectangular i forrat amb paper sulfuritzat, i enfornem uns 50 min a 180º.

Abans de treure'l el punxarem amb un ganivet o punxó per veure si ha quedat fet. El retirem i deixem refredar al dmaunt d'una reixeta.

 

Per preparar el frosting de formatge haurem de barrejar el formatge crema amb el sucre, seguidament afegim la nata líquida i ho muntarem amb l'ajuda d'unes varilles.

Un cop muntat ho afegim pel damunt del nostre cake de pastanaga i si veiem que ens en sobra sempre ho podem congelar en recipients individuals per fer-ne un gelat.

 

Conservem el nostre cake de pastanaga amb frosting de formatge en fresc i llest per consumir.

 

Bon profit!

Brownie Oreo (Lorraine Pascale's)

 

 

Aquest Brownie és una recepta de les mil i una que té la meva estimada Lorraine Pascale's. Es tracta d'un Brownie molt cremós i lleuger, ja que només té 2 cullerades de farina, però a la vegada compacte gràcies a la quantitat de xocolata negra que ens aporta.

 

En el meu cas la recepta l'he extreta de la web de la BBC, però crec que aquesta surt al primer llibre "Baking made easy". Un llibre que des d'aquí i per mil·lèssima vegada faig arribar a algú molt important que no em faria res que aquest llibre em caigués per Sant Jordi.... aquí ho deixo....jeje!

 

 

Ingredients:

-165 gr de mantega

- 200 gr de xocolata negra 70%

- 3 ous

- 2 rovells d'ou

- 50gr de sucre avainillat

- 115 gr de sucre

- 2 cullerades de farina

- 1 cullerada de cacau pur en pols

- 1 pisca de sal

- 160 gr de galetes Oreo

 

En un cassó posarem la mantega perquè es vagi fonent a foc baix. Un cop estigui desfeta afegim la xocolata a trossos i l'apartem del foc. Anem remenant fins que quedi tot dissolt i homogeni. Reservem.

 

En un bol batem els ous i els rovells amb els dos tipus de sucre fins que doblin de volum. (En el meu cas he utilitzat sucre avainillat perquè no tinc vainilla en pasta, però si en tinguéssiu només haureu d'afegir 165 gr de sucre i una culleradeta de pasta de vainilla).

Quan tinguem els ous espumosos afegim el cacau en pols, la farina i la pisca de sal. Remenem bé fins que no en quedi cap grumoll, i seguidament aboquem la xocolata que teniem desfeta prèviament. Remenem.

 

Agafem 2/3 parts de les galetes Oreo, en el meu cas vaig optar per les mini, i la 1/3 restant les reservarem per decorar.

Piquem grollerament les Oreo i les afegim a la massa. Mesclem i aboquem la massa al nostre motlle rectangular. Decorem pel damunt amb les Oreo restants i enfornem uns 25-30 min a 180º.

 

Deixem refredar al damunt d'una reixeta i ja el tindrem a punt per esmorzar!

 

 

Bon profit!

Pa de pesto rosso

 

Els pans farcits a més de ser distrets i divertits de preparar donen un gust i una alegria a la taula inigualable. Si teniu temps el cap de setmana, doneu-vos el plaer de degustar un pa com aquest que també el podeu combinar amb pesto verd si ho preferiu, jo vaig tirar del que tenia a la nevera.

 

Suqueu amb força oli del bo i a disfrutar!

 

Ingredients:

Per al pa:

- 300 ml d'aigua

- 1 cullerada oli

- 1 culeradeta de sal

- 1 culleradeta de sucre

- 450 gr de farina

- 2 culleradetes de llevadura liofilitzada

 

 

Per al farcit:

- 3 cullerades de pesto rosso

- 1 gra d'all

- 2 culleradetes d'orenga

- 25 gr de mantega fossa i refredada

- 30 gr de formatge parmesà en pols

 

 

Posem els ingredients del pa dins la cubeta de la paificadora seguint l'ordre establert. Iniciem el programa d'amassar i un cop estigui llest treiem la bola i treballem la massa al damunt del marbre enfarinat.

Ara es tracta d'estirar la massa amb l'ajuda d'un corró i aconseguir una forma rectangular. Amb els ingredients del farcit que haurem mesclat dins un bol untem el nostre rectangle de massa i seguidament l'enrrotllarem. En tallem porcions d'uns tres dits de gruix i les anirem col·locant en un motlle rodó mirant de que no estiguin gaire juntes entre elles, ja que llevaràn i doblaràn el volum.

 

Si ens ha sobrat farciment pintarem cada panet farcit pel damunt i per últim espolsem amb orenga i un xic de sal marina. Deixem llevar unes dues hores tapat amb un drap i deprés l'enfornarem uns 35 min a 210º. Si veiem que ens ha enrrossit el pa el tapem amb paper d'alumini i deixem que s'acabi de fer.

 

Deixem refredar al damunt d'una reixeta i ja el tindrem a punt per sucar amb un bon raig d'oli i acompanyar el nostre plat preferit o un assosrtit de formatges!

 

 

Bon profit!

Cheesecake

De pastissos de formatge n'he preparat de molts tipus amb diferents tipus de formatges tipus mató, ricotta, burgos, mascarpone.... i en diferents mètodes ja sigui al forn, al forn i al bany maria, en gotets individuals o simplement quallats a la nevera.

 

Però per mi aquest no és un pastís de formatge com els que he estat fent fins ara, el formatge crema li dóna el gust de formatge suau que cal, i el fornejat amb els ous i el sucre avainillat fa que agafi un gustet dolç i tremendo inaguantable. Si l'acompanyeu de melmelada d'aranyons i qualsevol fruita vermella fresca pel damunt quedarà rodó!

 

No em negareu que no resulta senzill fer un cheesecake!! pocs ingredients i fàcil de preparar...

Ingredients:

(motle d'uns 18 cm de diàmetre)

Per la base:

- 5 galetes aprox (jo vaig utilitzar 3 cassolanes)

- 30 gr de mantega fossa

 

Pel pastís:

- 550 gr de formatge crema

- 2 ous

- 200 ml de nata líquida

- 175 gr de sucre

- 35 gr de sucre avainillat

(si no en tenim utilitzem 2 culleradetes de pasta de vainilla)

 

 

Triturem les galetes i les barrejem amb la mantega fossa. Distribuim la massa a la base del nostre motlle ja cobert amb paper sulfuritzat, i anem aplastant i allissant la superfície amb l'ajuda d'una cullera. Reservem a la nevera perquè s'endureixi.

 

En un bol afegim tots els ingredients, els ous, el formatge crema, els dos sucres i la nata líquida. Ho triturem bé fins que quedi ben fí i afegim la massa al damunt de la base de galeta que ja ens haurà agafat cos. Enfornem al bany maria durant uns 90 min a 160º.

 

Un cop hagi passat aquest temps comprovem que el pastís estigui fet punxant-lo amb un ganivet. Si veiem que encara és massa cru el deixem 15 minuts més, sinó el deixem reposar amb la porta del forn oberta uns 15 minuts.

Després el treurem del forn i el deixarem refredar dins la nevera un mínim de dos hores abans d'emplatar i decorar.

 

És recomanable no consumir abans de 6 hores, ja que amb el temps quedarà més ferm i fresquet, en definitiva una autèntica delícia...

Amb aquesta recepta participo al sorteig de cheesecake's que ens organitza la Marina des de La rosquilla de tía Laura

Bon profit!

Magdalenes de xips de crema de cacauet

 

 

La veritat és que la crema de cacauet no l'he provada en ma vida i sempre he tingut una associació totalment negativa amb ella. Però ja fa temps que a la tenda de l'Ingrid de My lovely food que en venen uns xips amb els que podem preparar infinitat de receptes, des de galetes, magdalenes, brownies, salses...

La primera prova va ser amb unes galetes escoceses on vaig afegir uns quants xips de crema de cacauet, i el resultat va ser un gust d'ametllat  de torró de xixona que encara no sabem com definir...

 

 

Ingredients: (6-8 unitats)

- 3 ous

- 140 ml d'oli d'oliva suau

- 60 ml de llet

- 175 gr de sucre

- 210 gr de farina

- 1 culleradeta de sucre avainillat o essència o pasta de vainilla

- 1 culleradeta de llevadura

- 100 gr de xips de crema de cacauet

 

En un bol batem els ous juntament amb el sucre fins que quedin ben espumosos. Afegim l'oli, la llet i el sucre avainillat i seguim batent fins que ens quedi una crema.

Per últim incorporem la farina juntament amb la llevadura en dues tandes, i anem remenant fins que no ens quedi cap grumoll.

Afegim els xips de crema de cacauet reservant uns quants per acabar de decorar pel dmaunt.

Tapem el bol amb paper d'alumini i reservem a la nevera un mínim de 2 hores.

 

Omplim els nostres motlles per magdalenes i enfornem uns 25-30 min a 210º. Deixem refredar al damunt d'una reixeta.

 

Bon profit!

Ànec especiat amb prunes d'en Jamie Oliver

 

Avui toca una recepta ideal per un diumenge, d'aquells rostits que es fan a poc a poc al forn i a poca temperatura i on a l'hora de degustar-lo la carn surt sola de l'os de tan tendre que ha quedat.

Una recepta del Jamie Oliver una mica versionada al meu estil i possibilitats, on les prunes acompanyen el rostit a les mil meravelles.

 

 

Ingredients: (2 persones)

- 2 cuixes de confit d'ànec

- 4 prunes vermelles

- 2 cullerades del propi llard o oli d'oliva

- 2 cullerades de salsa de soja

- 1 culleradeta de barreja d'espècies Tandoori Massala (si no en teniu podeu optar per afegir una mica de pebre vermell, comí i coriandre)

- 1 culleradeta d'orenga

- 1 culleradeta de canyella en pols o una branca de canyella

- sal i pebre

 

 

Un dia abans prepararem les cuixes marinades. Treiem les cuixes de confit dànec i en reservem bona part del seu llard. Les reservem a un plat.

De mentres en una safata barrejem dos cullerades del seu llard, la salsa de soja, la sal, el pebre, l'orenga, la canyella i la barreja d'espècies Tandoori Massala.

Un cop fet el marinat hi afegim les cuixes i les untem bé. tapem i deixem reposar a la nevera fins el dia següent.

 

Un cop marinades, disposem en una safata neta les prunes tallades en quarts, al mig hi col·loquem les cuixes de confit d'ànec i pel damunt hi abocarem la salsa del marinat.

Enfornem a 170º durant dues hores. Podeu tapar amb paper d'alumini si heu de marxar i els últims 45 min destapar-ho perquè la pell quedi cruixent.

 

Llest per emplatar i si voleu ho podeu acompanyar d'una mica d'arròs blanc.

 

Bon profit! 

Trufes de cervesa Guinness

 

El primer cop que preparo unes trufes i quina millor manera que celebrar el dia de Sant Patrici amb unes temptacions al toc de cervesa Guinness. 

Aquí no tenim la constum de celebrar-ho però a casa ho fem en honor al nostre gat, l'irlandès.... així és com l'anomenem quan es fa el sord i no ens fa cas. Com sabeu alguns és un gat pelroig encantador i qualsevol excusa és bona per celebrar el dia d'avui amb una bona pinta de birra.....

 

 

Ingredients: (20 unitats)

- 200 gr de xocolata negra 70% de bona qualitat

- 100 ml de nata líquida

- 50 ml de cervesa Guinness

- 1 culleradeta de ratlladura de mandarina

- cacau en pols pur per arrebossar

 

En un cassó hi posem tots els ingredients i deixem que es desfasi a foc baix. Anem remenant fins obtindre una crema homogènia i seguidament la deixem refredar a la nevera unes 2 hores aproximadament. Durant aquest temps recomano anar remanant la crema perquè ens resulti més cremosa al final.

 

Quan veiem que ja està prou dura la treiem i començem a fer boles amb l'ajuda de les mans i una cullera de postres. Des del meu parer prefereixo que les trufes quedin irregulars, no cal esmerar-se a donar-li una forma rodona perfecta però això queda al gust de cadascú.

 

Arrebossem els trufes pel cacau en pols i espolsem l'excès. Conservem les trufes a la nevera fins el moment de servir i..... nyammmm......!!!!

Qui es resistirà a una trufa d'aquestes amb el cafetó?

 

 

 

 

 

Bon profit!

Muffins de xocolata d'en Dan Lepard

No anunciaré cap notícia bomba amb uns muffins de xocolata, i menys si dic que són tremendos i els venc com els millors del món mundial. Aquesta recepta és original del mestre Dan Lepard i fa temps que circula per blocs de cuina i mai m'havia cridat l'atenció, quin temps perdut....

Però francament us animo a que proveu de fer-los, tot i que hi hagin molts ingredients es preparen en un moment i el resultat és pura glòria, realment es mereixen un minut de silenci quan els degustes. Flonjos, amb un gust de xocolata totalment diferent i cremosos al paladar i als dits!

Ingredients: (8 unitats)

- 50 gr de maizena

- 3 cullerades de cacau pur en pols

- 100 gr de sucre morè

- 100 gr de sucre blanc

- 225 ml d'aigua

- 75 gr de mantega

- 75 ml d'oli

- 125 gr de xocolata negra

- 2 ous

- 125 gr de farina

- 2,5 culleradetes llevadura

 

En un cassó hi posem l'aigua, la maizena, el cacau en pols i el sucre (jo vaig posar només 150 gr de sucre blanc perquè no en tenia de morè). Escalfem i anem remenant fins obtenir una crema espessa.

 

Retirem del foc i afegim la mantega juntament amb la xocolata negra tallades a trossets. Anem remenant fins que quedi ben desfet en la crema.

 

Ara haurem d'afegir els ous un a un vigilant que no tinguem la crema massa calenta, si fós així esperem a que quedi tèbia. Afegim els ous un per un i remenem fins que quedin integrats i després incorporem l'oli.

 

Per últim aboquem la farina i la llevadura, remenem bé i ja podrem omplir els nostres motlles de muffins.

 

Enfornem a 175º uns 25 min. Deixem que es refredin al damunt d'una reixa i aviat estaran a punt per gaudir-los.

 

Bon profit!

Púding de crema i maduixes

Normalment quan un prepara brioix aquest s'acaba ressecant amb el pas dels dies, i és una autèntica pena... perquè havia preparat una coca de brioix de crema pel cap de setmana amb tota la il·lusió i a mesura que passaven les hores anava quedant seca i seca...Una solució? Preparar un púding amb unes maduixes que ja començen a fer primavera i el resultat va ser un postre IMPRESSIOANT.

 

Abans d'anar als ingredients us voldria demanar un favor, i és que una recepta meva ha sortit seleccionada al concurs de caprabo i agrairia a tots els que ja hi esteu registrats i als que no també... que votéssiu pel meu "Plum-cake de carxofes", a més de recomanar-lo perquè era deliciós!http://www.caprabo.com/caprabo/pasion/private/es/home_receta.html

 

 

Ingredients: 4 racions

- 2 ous

- 250 ml de llet

- 4 maduixes

- coca de crema uns 300 gr aprox

- 100 gr de sucre

- xocolata blanca per decorar

 

En un bol batem els ous i incorporem 75gr sucre i la llet, ho triturem amb l'ajuda d'una batedora i reservem.

Preparem el caramel per la base dels nostres púdings, posem a escalfar 25 gr de sucre dins un cassó a foc mitjà. Un cop enrrossit ho aboquem a la base de cada recipient individual.

 

Ara tallem la coca de crema a trossos, la col·loquem a cadascún dels recipients que haguem escollit i entremig i també per dalt anirem col·locant les maduixes a rodanxes, una per persona en el meu cas.

 

Incorporem el batut que teniem reservat fins a cobrir els retalls de coca de crema i les maduixes. Enfornem al bany maria uns 25-30 min. Un cop estigui fet el deixem refredar i el deixem que es conservi a la nevera ben fresquet, ratllem xocolata blanca pel damunt abans de servir.

 

 

Bon profit!

Pie de llima

 

Per l'aniversari del meu pare sabia que havia de preparar un postre lleuger però a la vegada llaminer, i sabent l'èxit dels pastissos amb cítrics aquesta versió del Pie de llima s'havia de provar.

Senzill de preparar tot i que necessiti bastants passos a seguir i hagi de reposar unes quantes hores a la nevera, dolç però amb un contrast mig àcid que s'agraeix, i sobretot lleuger.

 

Una pena no haver pogut fer la foto del tall!! 

 

Ingredients:

Per la massa de galeta:

- 115 gr de mantega en pomada

- 55 gr de sucre

- 175 gr de farina

- 1 cullerada de llet (opcional)

 

En un bol mesclem la mantega en pomada amb el sucre, ho batem bé i anem incorporant la farina en tandes fins aconseguir una massa compacta i ben homogènia. En el cas que veiem que se'ns desenganxa massa hi afegim una cullerada de llet per acabar de lligar.

Forrem un motlle amb paper del forn i untem amb mantega els voltants. Repartim la massa per la base del motlle i pels costats. Anem allissant la massa amb l'ajuda d'una cullera o amb els propis dits.

 

Punxem la base amb una forquilla i enfornem uns 10-12 minuts fins que veiem que hagi enrrossit a 180º.

 

Per la crema de llima

- 315 gr de sucre

- 200 gr de mantega

- ratlladura de dues llimes

- 200 ml de suc de llima (aproximadament 5 unitats)

- 5 ous

- 200 ml de nata per muntar + 30 gr de sucre

 

En un cassó hi posem el suc de llima, la ratlladura i el sucre. Deixem que es fongui i se'ns faci un almíbar a foc mig.

Seguidament hi afegim la mantega i un cop s'hagi fos hi anem incorporant els ous batuts amb un colador. Anem remenant tota l'estona a foc mig-baix i esperem a que espesseixi. Un cop tinguem el curd de llima fet el retirem i deixem refredar.

 

Quan tinguem la crema freda l'aboquem dins el nostre motlle de galeta. Muntem 200 ml de nata amb el sucre, ho distribuim amb compte pel damunt de la crema i ratllem una mica de llima pel damunt per decorar.

Deixem reposar el pie de llima a la nevera perquè acabin de quallar els ingredients del farcit, es recomana preparar-ho d'un dia per l'altre.

 

Bon profit!