Pastís de gingebre i cafè

Un pa de pessic amb un gust potent de gingebre i un toc de cafè que revifa de cop. La crema de formatge aromatitzada amb llimona el transforma en un pastís bo, dolç però sobretot refrescant.
El resultat: un viatge sensorial increïble.

Aquesta recepta és d'en Dan Lepard, però com que un anglès i una catalana no tendeixen a cuinar de la mateixa forma, diguem-ne que he intentat adaptar-la a la meva manera de cuinar i al meu gust. Aquí teniu l'enllaç de la recepta original:
http://www.danlepard.com/recipes/2010/05/2562/fresh-ginger-coffee-cake/



Ingredients:

- 50 gr de mantega en pomada
- 75 ml de llet
- 1 tassa de cafè
- 2 culleradetes de gingebre en pols
- 2 ous
- 200 gr de sucre
- 50 gr de nous picades (podeu provar amb festucs, en el meu cas no en tenia)
- 275 gr de farina
- 1 sobre de llevadura

Per fer el pa de pessic barrejarem la mantega amb el sucre en un bol, i incorporarem poc a poc els ous. Després afegim la llet i mesclem amb compte.
Incoporem la farina amb el llevat, i finalment afegim les nous, el gingebre i el cafè (fred).
Barregem bé i enfornem la massa dle pastís preferiblement en un motlle quadricular. En el meu cas he utilitzat un de rectangular perquè no en tenia.

Enfornem a 180 ºC durant uns 35 min, fins que al punxar amb un punxó aquest ens sorti net.

Per fer la crema de formatge:

- 75 gr de formatge cremós
- 200 ml de nata per muntar
- 60 gr de sucre
- ratlladura de mitja llimona
- 25 gr de nous picades

Mesclem el formatge amb el sucre i afegim la nata. Muntem a punt de neu i afegim la ratlladura de mitja llimona.
Col·loquem la crema de formatge pel damunt del pa de pessic un cop refredat. Decorem amb unes nous picades.
Reservarem dins nevera fins el moment de consumir.



Bon profit!