Pastís Mikado amb trufa especiada

 

 

Ja fa moooolt i molt de temps que somnio en fer un pastís Mikado amb tot tipus de colors i diferents tipus de farcit o cobertura que hi quedéssin prou bé. I francament per fer aquest no m'hi vaig ofuscar gaire, m'hi vaig posar i llestos! Què hi ha a la nevera.....xocolata a la pedra, doncs som-hi!

 

I anar fent i anar fent ha acabat sortint un pastís d'aquells melosos, amb una trufa especiada, ben cremosa i amb un toc de picardia que no et fa avorrir gens la xocolata.

 

 

Ingredients pel pastís:

- 175 gr de xocolata negra 70%

- 150 gr de sucre

- 150 gr de mantega

- 150 gr de farina

- 1/2 sobre de llevadura

- 6 ous

 

Separem els rovells de les clares i afegim els rovells dins un bol amb la meitat del sucre, els batem fins que quedin espumosos i hagin doblat de volum. Les clares les muntem amb l'altra meitat del sucre amb l'ajuda d'unes varilles fins que quedin ben fermes, les reservem a la nevera.

 

Dins un cassó desfem la mantega amb la xocolata a foc molt baix. Un cop desfet ho deixem refredar una mica i ho aboquem al bol amb els rovells blanquejats. Mesclem fins que quedi ben incorporat.

 

Afegim la farina i la llevadura en tres tandes al bol i anem barrejant bé. Finalment incorporem les clares en tres tandes també fins aconseguir una massa homogènia i ben cremosa.

 

Aboquem la massa al motlle i enfornem uns 90 min a 150-º160º.

 

 

 

Ingredients per la trufa i per decorar:

- 200 ml de nata líquida

- 50 gr de sucre

- 75 gr de xocolata a la pedra

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 2 paquets de galetes Mikado per decorar

 

 

Posem a escalfar la nata dins un cassó a foc baix, juntament amb la xocolata, el sucre i la canyella. Un cop desfets deixem que la trufa es refredi a temperatura ambient i després ho reservem a la nevera.

Passada una hora la deixarem dins el congelador uns 10-15 minuts abans de muntar-la. La treiem i la muntem amb unes varilles i reservem a la nevera.

 

Desenmotllem el pastís, el girem i el partim per la meitat. Cobrim amb la meitat de trufa especiada i tapem amb l'altra capa de pastís. Acabem per cobrir tot el voltant i el barret i ho semi-allisem amb una espàtula.

Anem col·locant els Mikado un a un al voltant. Reservem a la nevera fins el moment de servir.

 

 

Bon profit!