Croquetes de pollastre

De les croquetes de pollastre es pot dir que no hi ha una recepta única i universal, més aviat cadascú prova de possar-hi una mica més d'això, un polsimet d'allò altre... En aquest cas he provat de fer-les amb les restes de pollastre que teniem al congelador per rostir, i han quedat millor que mai.

Ingredients: (20 croquetes aprox)

- 3 cuixes de pollastre i dos carpons
- 1 ceba petita
- llet
- farina
- sal, oli, pebre i nou moscada

Per arrebossar-les:

- farina, pa ratllat i 2 ous

Primer possem a rostir el pollastre amb un rajolí d'oli, sal i pebre.

Quan el tinguem lleugerament daurat el treiem i l'anem trinxant, separant la pell i els ossos. Després tornem a introduir la safata de pollastre ja trinxadet dins el forn uns 25 min més perquè acabi d'agafar el seu propi caldo.

Treiem el pollastre i el piquem amb la picadora.

Sofregim una ceba en trossos ben petits i afegim el pollastre. Quan enrrosseixi hi tirem sal i nou moscada (aquesta última en tirem sense por, però tampoc ens hem de passar).
Seguidament hi possem 3 cullerades de farina aprox, i hi anem abocant la llet fins que agafi una textura ben consistent. Recordem que un cop refredada la massa, aquesta s'espessa més.
La deixem coure i hi anem donant voltes a foc lent durant aproximadament uns 30 min.

Deixem refredar la massa dins una besuguera i ho tapem amb paper film arran de la massa, perquè no se'ns faci crosta.

Al cap d'unes hores fem les croquetes amb dos culleres prèviament mullades en aigua, i les passem per farina, ou i pa ratllat.

I ja tindrem a punt unes croquetes de pollastre delicioses i cassolanes. El millor de fer croquetes és congelar-les i saber que sempre tens a punt un aperitiu o un sopar deliciós.

Bon profit!