Calzone de botifarra i bolets

Aquesta Calzone ja fa anys que la vaig veure fer al mestre de les pizzes, en Fabián Martín.
És deliciosa i sobretot molt original.

Ingredients per la massa de la pizza:
- 1 cullerada d'oli
- 125 ml d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 240 gr de farina
- 1 culleradeta de llevadura seca

Possem tots els ingredients dins la panificadora, programem i esperem a que llevi. Si no tenim
panificadora ajuntem tots els ingredients dins un bol excepte l'aigua que la posarem tèbia, anem incorporant l'aigua i amassem fins obtenir una bola elàstica. Deixem llevar. Al cap d'1hora l'estirem damunt d'un paper sulfuritzat.



Ingredients per la calzone:
- 1 botifarra grossa
- xampinyons llaminats
- mozzarella
- salsa de tomàquet
- beixamel
- 1 rovell d'ou
- formatge Emmental
- orenga

Pelem la botifarra i la trinxem en una paella amb una mica d'oli. Afegim uns quants xampinyons llaminats i salpebrem. Saltejem una estona i reservem.
Col·loquem dos cullerades de salsa de tomàquet a mitja massa de pizza. Afegim la carn amb els bolets al damunt i per últim hi posem un grapat de mozzarella ratllada i una mica d'orenga.
Tanquem la calzone i segellem com si fós una cresta.

Ara mesclem una mica de beixamel que haurem fet prèviament amb el rovell d'ou i una mica de formatge Emmental ratllat. Ho escampem pel damunt de la calzone.

Enfornem a 250º durant 15 min aproximadament.

Bon profit!