Pastís de formatge amb fruits secs caramel·litzats

El mes de Setembre es converteix en un dels més esperats per mi, al contrari de molta gent celebro que s'acabi l'angoixós estiu que s'enganxa per tot arreu, és el mes en el que afegeixo un any sobre l'esquena i des de fa temps que inauguro el forn amb un pastís de formatge.

Aquesta vegada es tracta d'un pastís de formatge lleuger, senzill però amb un toc de fruits secs que li queda "Estupendo", així que anem per feina!

Ingredients:
- 6 galetes digestive
- 25 gr de mantega
- 400 gr de crema de formatge
- 150 gr de formatge
- 2 ous i 1 rovell
- 100 ml de nata líquida
- 80 gr d'ametlla mòlta
- 1 culleradeta d'essència de vainilla

Encenem el forn a 170º i omplim la safata amb dos dits d'aigua.

Ara farem la base tot picant les galetes i barrejant-les amb la mantega semi-fossa. Cobrim la base del nostre motlle amb paper film i al damunt hi col·loquem la base ajudant-nos d'una cullera o prement amb les mans. Reservem a la nevera perquè endureixi.

En un bol mesclem la crema de formatge, el sucre, la nata líquida, els ous batuts i l'essència de vainilla. Un cop ben mesclat hi afegim l'ametlla mòlta i ho aboquem al damunt de la base de galeta.

Ho introduim al forn i deixem coure al bany maria uns 60 min fins que al punxar-lo ens quedi quallat. Treiem i deixem refredar una hora abans de desenmotllar.



Per la cobertura:
- 100 gr de mescla de fruits secs caramel·litzats (sèsam, pipes, ...)
- 10 gr de mantega

Fonem la mantega i afegim els fruits secs caramel·litzats. De seguida els afegim pel damunt del pastís tot escampant-los.
En aquest cas he acabat de decorar amb una figa tallada a quarts i caramel·litzada.

Bon profit i bona diada!