Pastís de mascarpone i un any de més

 

Un pastís de mascarpone totalment desconegut per mi, però molt senzill de fer en un dia especial per mi. Avui en faig 26..... l'any passat encara feia gràcia quan pensaves en el quart de segle i bla bla bla..... però la cosa va sumant, els dies van passant, i te n'adones que el més important no és sumar anys sinó dies, experiències, alegries, plors, sorpreses, emocions i sobretot anar vivint.

Doncs bé, porto dies pensant quin serà el magnífic pastís que havia de fer avui, volia que en fós un de nou, "apostoflant", innovador... però m'he decidit per aquest senzillet pastís de textura cremosa i amb un toc de melmelada de gerds que ho acaba d'arrodonir. Això sí, és el primer cop que el faig amb una massa com a base i no amb galeta, en alguna cosa havia d' innovar una mica, no?

Ingredients:

- 115 gr de mantega en pomada

- 125 gr de sucre

- 3 ous

- 125 gr de farina

-1/2 sobre de llevadura

- 3 cullerades de melmelada de gerds

- 500 gr de mascarpone

- 200 ml de nata per muntar

- 100 gr de sucre llustre

- gerds

Primer farem la base tot barrejant la mantega amb el sucre. Anem afegint els ous un a un amb compte de que no se'ns talli. Per últim afegim la farina i la llevadura a la mescla. Incorporem la massa dins el motlle que volguem i enfornem a 180º uns 20 min. Treiem del forn i deixem refredar.

Ara preparem la crema de formatge del damunt i mesclem el mascarpone amb el sucre llustre. Afegim la nata líquida i muntem amb unes varilles. Reservem a la nevera.

Quan la base hagi refredat la treiem del motlle i la col·loquem en un plat de servir. Tornem a col·locar el motlle lateral i untem pel damunt amb la melmelada de gerds. Ara incorporem la crema de formatge i el deixeu quallar al congelador unes 2-3 hores i després el deixeu a la nevera.

Per desenmotllar és preferible un ganivet de punta rodona prèviament mullat, ja que d'aquesta forma ens sortirà perfecte.

Bon profit!