Galetes Panettone

El Panettone és el típic brioix d'origen italià que s'ha estès arreu del món, amb el seu gust de fruita confitada, panses, ametlla, etc... i de textura "tovet, tovet". 

Els records que em transporten els Panettone és la figura de la meva mare, emocionant-se a cada cantonada del supermercat cada cop que en veia una filera ben plena, amb el seu corresponent "oooooooooohhh Helena!!" cada vegada que me'ls ensenyava tota cofoia, és sens dubte la fan incondicional número 1 dels Panettone.

Com que aquest any passat 2011 no m'he atrevit a preparar-li un bon Panettone, s'ha hagut de conformar amb unes galetes que estic segura la fan gaudir de cada mossegada.

Ingredients: entre 15-20 unitats segons el tamany

- 125 gr de mantega en pomada

- 130 gr de sucre

- 1 ou

- 200 gr de farina

- 50 gr d'ametlla mòlta

- 1 culleradeta de cafè de llevadura

- 1 culleradeta d'essència de flor de taronger

- panses, cireres confitades o seques, taronja confitada (quantitat al gust)

Dins un bol batem la mantega amb el sucre. Afegim l'ou i l'essència de taronger fins que quedin els ingredients ben integrats.

En un altre bol mesclem la farina, l'ametlla mòlta i la llevadura. Anem incorporant els ingredients secs a la massa anterior.

Quan haguem aconseguit una massa consistent, anem incorporant les panses, cireres i taronja confitada tallades a trossos petits. En podem reservar una mica per acabar de decorar pel damunt.

Al damunt de paper sulfuritzat en fem boletes i acabem de decorar amb la fruita que hem reservat.

Enfornem uns 10-15 min fins que quedin daurades del voltant. Les deixem refredar damunt d'una reixeta.

Bon profit!