Lemon Angel food cake

Recorda molt a la textura del pa de pessic tradicional, però la gran quantitat de clares el fa sublim, esponjós i de bombolletes petites. Lleuger al paladar i mooooolt fàcil de menjar.

Ingredients:

- 12 clares d'ou

- 1 pisca de sal

- 200 gr de sucre

- 85 gr de farina

- 25 gr de farina de blat de moro (maizena)

- 1 sobre de llevadura

Primer separem els rovells de les clares (podem guardar els rovells per preparar alguna altra recepta, tapats amb paper film es conserven bé a la nevera).

Muntem les clares d'ou amb una pisca de sal amb l'ajuda d'unes varilles, i quan veiem que començen a pujar anem afegint el sucre.

Un cop ben muntades afegim les farines i la llevadura en diferents cops i amb compte, sempre muntant amb les varilles i vigilant de que no baixin.

Aboquem la masa al nostre motlle i allisem la superfície.

Enfornem uns 35-40 min a 170º.

Ingredients per la glassa de llimona:

 2 cullerades de suc de llimona

- 100 gr de sucre llustre

Mesclem en funció de com ens quedi la glassa, quan veiem que queda ben espessa ja la tindrem a punt per cobrir el nostre angel food cake. Sinó, seguim afegint sucre llustre per espessir-la.

Ingredients per la pell de llimona confitada:

- pell d'una llimona

- aigua

- 3 cullerades de sucre

Primer tallem la pell de llimona en bastonets llargs i després els partim per la meitat. Els incorporem dins un cassó i ho cobrim amb aigua.

Quan arrenqui el bull llençem l'aigua i tornem a repetir l'operació, ara afegim les cullerades de sucre i ho deixem coure a foc mig uns 35-45 min.

Un cop confitades les podem conservar dins un pot a la nevera.

Bon profit!