Tiramisú de llimona

Avui us proposo un tiramisú diferent, ideal pels amants de la llimona en la seva versió dolça com àcida. Una recepta gens difícil de fer i que refrescarà aquests moments de calor que ens donarà la primavera si és que s'estira una micona més....

Ingredients pel Lemon curd:

- 3 ous

- 125 ml de suc de llimona

- ratlladura d'una llimona

- 100 gr de mantega

- 200 gr de sucre

Posem a escalfar el suc de llimona amb la ratlladura i el sucre. Al cap d'una estona afegim la mantega i esperem a que es desfaci, sempre amb el foc baix.

Batem els us i amb l'ajuda d'un colador ho anem afegint dins el cassó que teniem al foc. Anem remenant fins que s'espesseixi. Reservem i deixem refredar.

Ingredients pel tiramisú:

- 300 ml de Lemon curd

- 2 ous

- 100 ml de nata líquida

- 100 gr de formatge crema

- melindros

Separem els rovells de les clares. Barrejem els rovells amb el Lemon curd i el formatge crema. En un bol apart muntem la nata i l'aboquem dins la mescla anterior, barrejant amb molt de compte.

Muntem les clares a punt de neu i fem el mateix, tot barrejant amb compte de que no perdi el volum.

En una safata col·loquem una base de melindros, pel damunt aboquem la meitat de la crema del tiramisú de llimona. Tornem a cobrir amb una altra capa de melindros i acabem amb la crema restant.

Conservem dins la nevera fins el moment de servir. És molt millor preparar-lo 24 hores abans de consumir perquè la crema agafi més consistència.

Si em voleu ajudar a guanyar el concurs Caprabo d'aquest mes on el tema principal era la carbassa... només us heu de registrar i votar per la "Quiche de carbassa, carxofes i formatge", us estaré més que agraïda!!

Bon profit!