Quiche d'hortalisses

Com ja sabeu les quiche m'encanten, i quina millor manera de disfrutar d'un bon plat d'hortalisses que d'aquesta manera.

La pasta brisa li dóna un toc genial en aquesta combinació de fruits de l'horta, i a nivell nutricional resulta un sopar perfecte. Com veureu a continuació no he posat les quantitats en grams, trobo que pot variar molt en funció del tamany i sobretot es pot modificar en funció del gust de cadascú.

Ingredients:

- 1 làmina de pasta brisa

- 1 ceba tendra

- 1/4 de pebrot vermell

1/2 pebrot verd

- 1/4 de carbassa violina

- 1/4 de carbassó

-1/4 d'albergínia

- 4 ous

- 140 ml de llet

- 50 gr d'Emmental ratllat

- sal marina, oli i orenga

Posem la massa de pasta brisa al motlle que volguem, en aquest cas vaig aprofitar una paella. La cobrim amb paper del forn i aboquem uns quants llegums secs. Enfornem a 250º uns 10 minuts. Reservem i un cop fred treiem els llegums i el paper del forn.

Tallem les hortalisses ben petites i primer sofregim la ceba. Un cop la veiem transparent i cuita serà el moment d'anar afegint el pebrot verd, el pebrot vermell, l'albergínia, el carbassó i la carbassa. Totes elles respectant uns minuts de cocció entremig. Un cop cuites ho apartem del foc i reservem.

Batem els ous, els salem i seguidament hi afegim la llet. Seguim batent i reservem.

Aboquem les hortalisses dins de la pasta brisa que hem enfornat i pel damunt els ous amb la llet. Acabem tot escampant el formatge ratllat pel damunt.

Enfornem uns 30 minuts a 180º. Si veiem que s'enrrosseix massa de les vores ho tapem amb paper d'alumini i deixem que s'acabi de fer.

Coronem la nostra quiche d'hortalisses amb unes fulles d'orenga fresca, si no la tenim sempre podem agafar de les envasades.

Bon profit!