Plum-cake de carxofes i pernil

Ja fa temps que tenia pendent fer un cake salat i aquesta recepta que vaig veure a una revista la tenia marcada i ben marcada, però no m'atrevia del tot. Sent el primer que provo haig de dir que em va sorprendre gratament, i estic segura que provaré mil variacions més.

Tot i que porta molts ingredients pot semblar feixuc, però es fa en un moment. Senzill de fer, perfecte per un sopar informal i sobretot pels pròxims dies de calor que ens venen, i amb un gust de carxofes que no decepciona gens.

Ingredients:

- 4 carxofes

- 4 ous

- 200 gr de farina

- 1 sobre de llevadura

- 1 iogurt

- 1/2 got de iogurt d'oli d'oliva

- 50 gr d'olives verdes picades

- 2 talls de pernil dolç tallat a dauets

- 50 gr de formatge ratllat

- sal i pebre

Primer pelem les carxofes i les tallem a làmines ben fines. Les fregim en una paella amb un xic d'oli i les reservem.

En un bol batem els ous i els salpebrem. Afegim el iogurt i l'oli i seguim mesclant.

Per últim incorporem la farina juntament amb la llevadura en dues tandes i barrejem fins que quedi ben integrada.

Per últim afegim les olives picades, el formatge ratllat, el formatge i les carxofes que haurem cuit anteriorment, reservant unes quantes per acabar de decorar el plum-cake.

Aboquem la massa dins el nostre motlle rectangular i per acabar coronem el centre amb les carxofes que haviem reservat.

Enfornem uns 40 min a 180º.

Bon profit!