Pie de ragú sicilià

Aquest ragú el vaig veure al blog de la Kako i em va enamorar per complet i sabia que un dia l'acabaria fent.

M'he permès el luxe de modificar una mica part dels ingredients, afegint una massa de full que l'ha acabat convertint en un plat rodó i un ragú majestuós típic de diumenge.

Tot i que és un plat calent no se'l pot rebutjar de bones a primeres, es disfruta en qualsevol època de l'any i seria capaç d'alimentar l'ànima del més casca-ràbies.

Ingredients (per 2 persones):

- 300 gr de llom de porc trossejat

- 4 salsitxes de porc

- 300 gr de tomàquets xerry

- 1 ceba

- 1 grans d'all

- 300 ml de vi negre

- 2 fulles de llorer

- oli

- sal i pebre

- una làmina de pasta de full

- 1 rovell d'ou

En una cassola o paella marquem els trossos de llom per totes bandes a foc viu. Retirem el llom i el reservem a un plat a part.

A la mateixa paella sofregim la ceba que haurem tallat prèviament a rodanxes fines, laminem els alls i els incorporem. Quan ho tinguem sofregit tornem a afegir el llom i ho coem durant un parell de minuts a foc viu.

Aboquem el vi negre i deixem que es faci durant uns 5 minuts a foc viu.

Tallem els xerry en quarts, pelem les salsitxes i ho incorporem tot a la paella. Salpebrem i afegim les fulles de llorer.

Deixem coure a foc lent i tapat durant una hora.

Al cap d'una hora destapem i deixem que s'acabi d'evaporar part de la salsa, almenys durant mitja hora.

Estirem la massa de pasta de full en una paella petita i aboquem a dins el nostre ragú sicilià. No cal abocar tota la salsa però si regar-ho una mica pel damunt.

Tanquem tot fent un nus al centre i pintem amb un rovell d'ou. Enfornem a 250º durant uns 15 minuts, a la que veiem que s'ha enrrossit la pasta de full tapem amb paper d'alumini i deixem que acabi de fer-se.

 







































Bon profit!