Boston cream pie

Un pastís senzill de fer, que segurament hem tastat en vàries ocasions quan erem petits de la mà de les nostres àvies o mares. Una combinació de crema pastissera i xocolata de cobertura que casen molt bé.

Avui presento el pastís tradicional de la ciutat de Boston i us animo a fer-lo sense por.

Ingredients pastís:

- 115 gr de mantega en pomada

- 115 gr de sucre

- 115 gr de farina

- 3 ous

- 1/2 sobre de llevadura

Pel pa de pessic he utilitzat aquesta recepta que m'agrada molt, esponjosa però ben gustosa. Primer barrejem la mantega amb el sucre fins que quedi ben cremós, i anem incorporant els ous un a un fins que quedin ben integrats. Per últim afegim la farina juntament amb la llevadura amb compte i ho aboquem al nostre motlle.

Enfornem a 180º uns 35 min, fins que al punxar-lo amb un ganivet o punxó aquet quedi net. Deixem refredar damunt una reixeta.

Ingredients per 1/4 de litre de crema pastissera:

- 250 ml de llet

- 2 rovells d'ou

- 35 gr de maizena

- 87 gr de sucre

- una vaina de vainilla o una culleradeta d'essència de vainilla de bona qualitat

En aquest cas 1/4 de litre serà suficient pel nostre Boston cream pie, però sempre que ens sobri la podem aprofitar per altres farcits com croissants, berlines, canyes, etc...
En primer lloc posem a escalfar la llet amb la vainilla i de mentres barrejem els rovells d'ou amb el sucre i una mica de la llet calenta. Un cop la llet s'hagi escalfat en treiem una mica per omplir mig got i el reservem. Ara és quan afegirem els rovells amb la llet calenta i sense treure-ho del foc remenem sense parar.
A part tinguem la maizena preparada i la barrejem amb la llet que teniem reservada en un got. Afegim la maizena a la crema i barrejem fins que s'espesseixi. Retirem del foc i deixem refredar.

Ingredients per la xocolata de cobertura:

- 175 gr de xocolata negra

- 200 ml de nata líquida

Posem a escalfar la nata líquida i un cop hagi agafat calor afegim la xocolata tallada a trossos. Retirem del foc i anem remenant fins que s'hagi dissolt.
Deixem refredar perquè agafi més consistència al muntar el pastís.

Per muntar el pastís unicament haurem de tallar el barret en cas de que ens quedi molt desigual. El girem i el partim per la meitat (la base ens ha de quedar amunt).
A la capa del mig hi posem la crema pastissera, i ara el truc que he fet servir és tornar a tancar-lo amb el motlle i reservar a la nevera 15 min abans no col·loquem l'altre meitat del pastís. Per acabar afegim la xocolata de cobertura i tornem a reservar dins la nevera. Després de 30 min desenmotllem i deixem a la nevera fins el moment de servir.
Recomano fer-lo la nit abans, ja que la crema haurà guanyat molta més consistència.

Bon profit!