Mousse de crema catalana amb melindros de xocolata

Normalment jo no sóc de cremar-me mentre cuino, com a molt he tingut aquells petits avisos de.. "ais! uis! cagundena!, ..." gràcies al forn, paelles calentes, tasses, etc... Però justament preparant aquesta recepta em vaig encapritxar de fer una bona decoració per la copa de mousse de crema catalana amb un deliciós caramel.

I com que vaig nèixer amb el do de la patosseria no podia fer res més que en comptes d'escampar el caramel pel damunt del paper sulfuritzat (prèviament preparat com sempre), me l'acabés distribuint de forma grollera pel damunt de les mans, això si, només 4 gotetes de caramel van fer el seu efecte instantani, no penseu que em vaig abocar tot el cassó sencer! El resultat va ser una mà dreta adolorida amb 2 marquetes i una mà esquerra amb un dit embolicat a consciència, gràcies a una infermera molt amable que va voler gastar tot tipus d'embenats que es trobava a la vitrina.

Com a conseqüència m'estic passant aquests dies amb el dit que semblo l'E.T, però a part de patossa si alguna cosa tinc és que sóc tossuda, i cuinar amb 9 dits té el seu mèrit. Així que en el dia de sant Josep avui toca crema, però perdoneu-me si no l'he cremada, creia que amb un toc de sucre morè ja hi quedaria la mar de bé, jeje!

Ingredients per la mousse: (2-4 persones)

- 250 ml de llet

- 3 rovells d'ou

- 80 gr de sucre

- 25 gr de maizena

- 1 branca de canyella

- 1 pela de llimona

- 200 ml de nata líquida per muntar

- sucre morè per decorar

Dins un cassó posem a escalfar a foc mig 200 ml de llet amb la canyella i la llimona. A part batem els rovells amb el sucre i un xic de llet. Un cop la llet s'hagi escalfat una mica hi aboquem els rovells i remenem sense parar.

En un gotet dissolem la maizena amb la llet restant, i a la que la crema estigui a punt d'arrencar el bull la tirem. Remenem fins que espesseixi al nostre gust i deixem refredar.

Un cop s'hagi refredat muntem la nata líquida i la incorporem a la crema. Amb la mousse resultant emplenarem una màniga pastissera i omplirem dues copes o gots.

Decorem amb un polsim de xucre morè pel damunt i reservem a la nevera fins el moment de servir.

Ingredients pels melindros de xocolata:

- 2 rovells

- 3 clares

- 50 gr de sucre

- 40 gr de farina

- 20 gr de cacau en pols

- 1 culleradeta de llevadura

- sucre llustre

Dins un bol mesclem els rovells i el sucre. Per separat tindrem mesclats la farina, amb el cacau i la llevadura, i ho afegim a la barreja dels rovells.

Muntem les clares a punt de neu i les anem incorporant a la massa amb compte. Quan tinguem la massa preparada omplim una màniga pastissera i anem fent melindros damunt de paper sulfuritzat, sempre deixant un espai mínim de 5 cm entre ells.

Espolsem sucre llustre pel damunt i enfornem uns 5-10 min a 170º. És important no esperar que s'enrrosseixin de les vores, a la mínima que els veiem sufladets i cuits els retirem.

Bon profit!