Pastís fondant amb toffe i gelat d'avellana

Un postre senzill de preparar i sobretot una delicia extrema que ningú podrà rebutjar. El pastís fondant normalment es prepara amb la mateixa quantitat de sucre, mantega i xocolata, però ja hi sóc jo per portar la contrària, només he rebaixat la quantitat de mantega i sucre i queda igual de bo i potent.

Acompanyat de qualsevol gelat queda genial, però en aquest cas un d'avellana converteix aquest pastís en un postre suprem per un diumenge calorós i mandrós.

Ingredients pel pastís:

- 200 gr de xocolata negra del 70%, preferiblement Lindt

- 125 gr de mantega

- 150 gr de sucre

- 5 ous

- 25 gr de farina

- 100 gr de perles de toffee

 

En un cassó posem la xocolata i la mantega perquè es fonguin a foc baix. Un cop desfets ho reservem i deixem refredar.

Dins un bol batem els ous amb el sucre fins que quedin ben espumosos, seguidament afegim la xocolata i mesclem. Incorporem la farina i barrejem fins que quedi ben incorporada i sense deixar cap grumoll.

Per últim afegim les perles de toffe i aboquem la massa dins un motlle rectangular, preferiblement cobert de paper sulfuritzat o untat amb mantega.

 

Enfornem a 200º durant uns 35 minuts.

 

Ingredients pel gelat d'avellana:

- 2 cullerades soperes de praliné d'avellana

- 200 ml de nata líquida per muntar

- 40 gr de sucre

Muntem la nata juntament amb el sucre. Un cop la tinguem ben ferma afegim el praliné d'avellana i mesclem amb compte de que no baixi.

 

Aboquem dins un recipient i congelem. Hem de treure el gelat un parell de cops cada 2 hores aproximadament per remenar-lo i trencar els cristalls que s'hi poguin fer, d'aquesta forma ens quedarà més esponjós.

 

Bon profit!